Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Marmeladas, confituras e acirras, algo máis que froita e azucre

A denominación de determinados produtos alimenticios, como o caso das confituras, acirras e marmeladas de froitas, está suxeita a unha serie de condicións legais de aplicación obrigatoria paira os produtores, que a partir do ano 2003 deberán adecuarse ás novidades legais que o Consello Europeo ha aprobado en relación ás confituras, acirras e “marmalades” de froitas.

Marmeladas, confituras e acirras, algo máis que froita e azucre

A lexislación alimentaria proporciona seguridade ao consumidor polo que respecta ás denominacións dos produtos e é guía obrigatoria paira os produtores, en canto a requisitos mínimos que deben cumprimentar. As normas que regulan cada un dos alimentos establecen os conceptos destes e as súas características principais, a fin de diferencialos uns doutros, especialmente daqueles cos que se asemellan máis.

En moitas ocasións, o consumidor descoñece con exactitude o que se esconde detrás de cada una das denominacións legais dos alimentos: ingredientes, formas de elaboración e mesmo contidos mínimos. Una aproximación á actual normativa axudaranos a despexar a incógnita e a coñecer o que se esconde detrás da denominación dun produto que pretendemos adquirir.

Novidades legais paira 2003

O 20 de decembro de 2001 aprobouse a Directiva 2001/113/CE, do Consello, de 20 de decembro de 2001, relativa ás confituras, acirras e ?marmalades? de froitas, así como á crema de castañas edulcorada, destinadas á alimentación humana. Pero neste artigo o obxecto de comentario é a situación xurídica actual, dado que a Directiva 79/693/CEE, adaptada ao dereito español, e que quedará derrogada con efectos a partir do 12 de xullo de 2003.

A nova Directiva, ademais, permite a comercialización de produtos que, aínda non axustándose aos seus requisitos, sexan etiquetaxes antes do 12 de xullo de 2004 cumprindo a anterior normativa. Una aproximación ás novidades legais nesta materia será obxecto dun novo artigo no seu momento oportuno.

Das ?confeccións de froitas? ás adaptacións ao mercado único

O Código Alimentario Español denominaba confeccións de froitas aos produtos obtidos a partir de froitas frescas ou dos seus zumes, sometidos ou non a un proceso de preparación mecánica previo, tratadas por cocción con ou sen materias azucaradas, e que se conservan posteriormente mediante procedementos adecuados. Entre as denominacións que integraban este grupo establecía as definicións e características de toda una serie de produtos elaborados: compota, confitura, marmelada, pasta, pulpa, pectina de froita, pectina en po, purés, froita fiada, crema de froitas, froitas en almíbar, froita confitada, froita glaseada, e macedonia, ensalada e cóctel de froitas.

As características e especificaciones establecidas no Código Alimentario Español e, na normativa de calidade paira conservas vexetais, non se adecuaba ás que fixaba a lexislación europea. A adaptación da normativa española ás esixencias comunitarias prodúcese en 1990 coa aprobación da Norma de calidade paira confituras, acirras e marmalade de froitas, crema de castañas e marmelada de froitas.

A nova redacción supón a modificación das anteriores especificaciones exixibles aos produtos españois e a inclusión dos produtos definidos nunha Directiva europea de 1979 sobre aproximación das lexislacións dos Estados membros sobre confituras, acirras e marmalade de froitas, así como sobre a crema de castañas. Así, o ámbito de aplicación da Norma de calidade comentada esténdese aos seguintes produtos:

  • Confitura extra
  • Confitura
  • Acirra extra
  • Acirra
  • Marmalade
  • Crema de castañas
  • Marmelada extra
  • Marmelada

Dentro do seu ámbito de aplicación, a norma exclúe aos produtos dietéticos; aos produtos destinados á fabricación de panadaría fina, pastelaría ou repostaría; e aqueles destinados á exportación a países non pertencentes á Comunidade Económica Europea.

Paxinación dentro deste contido


Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións