Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Ciencia e tecnoloxía dos alimentos

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Mellorar a calidade do pexego

A secuencia do xenoma do pexego servirá para desenvolver un alimento de maior calidade e para fortalecer o seu cultivo

O pexego (Prunus persica) é unha das especies que máis se caracterizou desde o punto de vista xenético. Un grupo internacional de científicos acaba de presentar a secuencia do xenoma completo do pexego tras dez anos de traballo. Trátase do primeiro xenoma completado para os cultivos da familia das rosáceas. Con este novo achado, os expertos confían en mellorar o sabor deste alimento e facer o seu cultivo máis resistente a enfermidades e pragas. O artigo explica en que consiste a información xenética do pexego e as froitas que xa contan cun mapa xenético desenvolvido.

Imaxe: paul kempin

O xenoma é a información xenética que contén un organismo. Nos alimentos como as froitas, os xenes son os encargados de describir información sobre por que adoptan certo aspecto, por que teñen unhas propiedades nutricionais determinadas ou que fai que teñan certa sensibilidade a determinadas enfermidades ou pragas. A información sobre o borrador do xenoma do pexego está accesible desde o pasado 1 de abril en International Peach Genome Initiative (IPGI). Os expertos confían en que esta información teña implicacións futuras para outras plantas da mesma familia, como améndoas, mouras, mazás, ciruelas, cereixas ou frambuesas.

Información xenética do pexego

O xenoma do pexego permitirá desenvolver variedades de maior calidade

Polo seu pequeno tamaño, o xenoma do pexego podería converterse como modelo para outros cultivos, xa que o código de ADN para a maduración da froita ou a jugosidad é o mesmo en moitas plantas. Esta secuenciación permite entender mellor a bioloxía vexetal, o que se traduce nunha ferramenta moi útil para mellorar a calidade de todos estes cultivos. O desenvolvemento do xenoma do pexego serviu para iniciar estudos cos xenes involucrados na calidade, a cor e o sabor do pexego.

O xenoma do pexego contén, segundo informa o IRTA, centro que participou no proxecto, “menos xenes que o de mazá, pero é similar ao da uva”. Segundo os responsables da investigación, identificáronse 672 xenes que xogan un papel importante na produción e calidade do froito. Con toda esta información, o obxectivo é obter pexegos con mellor aspecto e sabor que máis se adecuen ás demandas do consumidor.

Mapas xenéticos das froitas

Antes do pexego, outras froitas xa contaban co seu mapa xenético descifrado. É o caso da mazá, cuxo xenoma quedaba completado en 2010. Entón, un extenso grupo de científicos de distintos países, daba co xenoma da mazá da variedade Golden Delicious, un dos máis extensos. Como agora, o achado serviu para destacar os trazos de alta calidade das mazás e achegar novas variedades ao mercado.

Máis recente foi o descubrimento do xenoma do melón. En xullo de 2012, e grazas ao proxecto Melonomics, mostrouse un xenoma duns 450 millóns de pares de bases e 27.427 xenes, maior que o seu parente máis próximo, o pepino, con 360 millóns de pares de bases. Os expertos identificaron ata 89 xenes relacionados co gusto e o aroma.

Tamén se descifrou o xenoma da vide, en concreto da variedade Vitis vinifera, con máis de 30.000 xenes codificadores de proteínas, dos que uns 89 son xenes funcionais que facilitan a produción de resinas, aromas e aceites esenciais, os responsables de determinar as características aromáticas do viño. No seu desenvolvemento, o obxectivo foi dobre; por unha banda, identificar os “xenes das enfermidades” e, por outro, traballar na secuenciación de patógenos para determinar as vías polas que estes “atacan á vide”.

XENOMAS DE PATÓGENOS

Da man da xenómica, tamén se han secuenciado microorganismos patógenos responsables de toxiinfecciones alimentarias como Campylobacter, Staphylococcus, Listeria monocytogenes ou E. coli. O obxectivo é crear, cos datos obtidos, procesos capaces de eliminalos de forma máis eficaz. En xullo de 2012 a Axencia de Alimentos e Medicamentos estadounidense (FDA), iniciaba un proxecto de cinco anos de duración para desenvolver unha base de datos da secuencia xenética de 100.000 bacterias relacionadas con casos de intoxicación alimentaria en todo o mundo. Co nome de The 100k Genome Project, o obxectivo é ofrecer as ferramentas para identificar, de forma máis rápida e eficaz, a fonte de contaminación.

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións