Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Mellorar a produción de salmón

O benestar do salmón atlántico criado en piscifactorías depende da calidade da auga, a densidade das granxas e a dieta dos animais

Img salmones piscifactoria Imaxe: r h

A relación entre benestar animal e seguridade alimentaria non é nada novo. De feito, o proxecto europeo Welfare Quality xa puxo de manifesto que a mellora do benestar dos animais de cría pode ter efectos positivos sobre a súa resistencia ás patoloxías e enfermidades. Nesta liña, a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA, nas súas siglas inglesas) acaba de valorar os puntos que máis inflúen no cultivo dos salmóns atlánticos. Das condicións ás que se sometan depende gran parte da súa produción e calidade final.


Calidade da auga, densidade de peixes, a dieta e o proceso polo que se clasifican, en función do tamaño dos peixes, son os principais factores que afectan o seu benestar e, en consecuencia, á seguridade dos produtos que se van a consumir. Segundo o Comité Científico sobre Saúde e Benestar Animal (AHAW), organismo que aconsella sobre os perigos e o benestar dos animais, en concreto dos destinados á alimentación, a interacción de todos estes elementos é clave na efectividade dos sistemas de cultivo de salmón e na contribución da protección desta especie mariña. Mellorar a súa xestión é clave non só para aumentar a produción senón tamén para que sexa de máis calidade.
Dieta, auga e densidade
Unha alimentación adecuada, baseada no achegue de nutrientes como aminoácidos, contribúe a mellorar a produción de salmóns
Ata agora estableceuse que a saturación do osíxeno na auga débese manter sobre o 70% para manter o apetito dos peixes un o seu adecuado crecemento. Con todo, a investigación realizada polo organismo europeo suxire que estes niveis posiblemente poden ser máis altos. Tamén a concentración de dióxido de carbono (CO2) é un factor a ter en conta, así como a intensidade da luz. Por outra banda, se atendemos á densidade dos tanques, veremos que se trata dun dos factores que interaccionan de forma directa con outros como a calidade da auga: danos na aleta, taxas de crecemento baixas e a aparición doutras lesións obrigan a establecer niveis de densidade media que aseguren unha adecuada produción.

No caso da alimentación, os expertos conclúen que a introdución dunha alimentación non mariña pode provocar problemas derivados da carencia de nutrientes esenciais para a súa produción, como aminoácidos e acedos grasos poliinsaturados. Optar por recursos alternativos, con compoñentes non mariños, podería levar implícitos algúns problemas que non aparecen cunha dieta a base de fariña de peixe. E é que se comprobou que a cría de salmóns atlánticos require unha dieta rica en aceite de peixe para cumprir cos seus requisitos alimenticios. Se requisitos como os descritos mantéñense nunhas óptimas condicións, os animais fanse máis resistentes a enfermidades .
Un sector á alza
Moita da investigación realizada na produción acuícola ha ido encamiñada a fortalecer a produción para reducir a aparición de enfermidades. Neste sentido, explícase que se trate dun sector que se trate dun sector que só na UE xa representa, segundo datos da Comisión, un 2,3% de todo o sector no ámbito internacional, cunha produción que chega a 1.380 millóns de toneladas ao ano.

Segundo as mesmas fontes, a acuicultura representa actualmente case unha quinta parte do volume de pesca extraída en todo o mundo e un terzo da produción total de peixe e marisco. Un dos países cunha produción máis importantes é España, que, segundo datos da Asociación Empresarial de Produtores de Cultivos Mariños (Apromar), en 2007 chegou ás 4.260 toneladas, un 10,6% máis que o ano anterior.

Unha produción que destacou sobre todo en especies como a dourada (“Sparus aurata”), a robaliza (“Dicentrarchus labrax”) e o rodaballo (“Psetta maxima”), ás que se lles seguen, xa no ámbito comunitario, a cría de troitas, salmóns, mexillóns e recoiro. As previsións do Fondo para a Agricultura e a Alimentación da Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO) indican que, para 2030, a produción deste sector en todo o mundo podería duplicarse e chegar aos 40 millóns de toneladas.

Do laboratorio á granxa

Img piscifactoria3
Pór ao alcance da consumidor información sobre as enfermidades dos animais nas granxas e como se realiza a investigación nos laboratorios para solucionalas é o que pretende o proxecto “Viaxa do laboratorio á granxa”. Impulsado polo Centro de Investigación en Sanidade Animal (Centre de Recerca en Sanitat Animal, CReSA), o proxecto exponse como unha ferramenta en forma de web de difusión da ciencia, pero dirixida ao público xeral. E é que a investigación no ámbito da sanidade animal ten, tal e como demostraron crise como a das vacas tolas, gripe aviaria, lingua azul ou peste porcina, unha importante repercusión na vida dos consumidores.

Un dos obxectivos é demostrar, de forma dinámica e informal, como a investigación que se realiza nos laboratorios ten efectos directos non só na saúde dos animais, senón tamén na produción de alimentos derivados de animais, seguros e de calidade. Características das enfermidades, síntomas máis destacados e como se realiza o diagnóstico e prevención son algunhas das informacións ás que terán acceso os consumidores. Do que se trata, segundo os responsables do proxecto, é de mellorar o coñecemento xeral sobre a ciencia animal.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións