Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Melloras na produción acuícola

O desenvolvemento de novas vacúas contra patógenos en peixes como o bagre e a elaboración de novos pensos melloran a súa seguridade sanitaria
Por Natàlia Gimferrer Morató 6 de Decembro de 2010
Img piscifactoria

A investigación no campo da acuicultura persegue, sobre todo, un claro obxectivo: garantir a seguridade sanitaria do peixe. A loita contra patógenos e unha alimentación segura son dous factores fundamentais neste ámbito. Unha das especies máis susceptibles ao ataque de patógenos é o bagre, formado por un grupo de 30 familias e máis de 2.000 especies distintas. Este peixe seleccionouse para desenvolver estudos cuxas conclusións axuden a combater as enfermidades craves das diferentes especies de bagres e aplicalas ao resto de especies mariñas. Un dos últimos avances foi o desenvolvemento de vacinas contra as bacterias Streptococcus iniae e S. agalactiae, xunto coa creación de novos pensos para a súa alimentación, que faciliten unha produción sustentable e eliminen os altos contidos de fariña de peixe dos pensos tradicionais.

Imagen: Javier HabladorcitoPara o desenvolvemento de vacinas efectivas con patógenos que atacan ao bagre modificouse a composición xenética das bacterias. Con iso, conséguense varios efectos: en primeiro lugar, elimínase o seu efecto e a súa virulencia e, en segundo lugar, é posible desenvolver unhas vacinas que expoñan aos peixes a doses baixas das formas modificadas dos diferentes patógenos, é dicir, unhas vacinas modificadas e vivas.

Cuestión de xenética

A vacinación consiste en mergullar os peixes con auga que xa contén os patógenos modificados
A primeira delas, efectiva contra S. iniae, denomínase “viva” porque contén pequenas doses de bacteria e é máis efectiva que as chamadas inactivas e utilizadas ata agora. Ten a suficiente similitude co patógeno que se combate, que é capaz de estimular unha actividade inmunitaria permanente aos patógenos que afectan a esta especie. Un exemplo é a loita contra o patógeno Edwardsiella ictaluri, causante de septicemia entérica. Esta vacina xa se probou con diferentes especies de bagre. Os resultados mostraron un aumento do 12% na taxa de supervivencia dos peixes que recibiron a vacina, fronte a outros que non a recibiron, ademais de significativos beneficios para os produtores que se ofreceron a utilizala nas súas augas.

Pensos máis equilibrados

Os pensos adaptados para os peixes están elaborados, en moitos casos, cuns elevados contidos de fariña ou aceite de peixe. Se se ten en conta que a acuicultura prové hoxe en día a metade do peixe para o consumo humano, os expertos buscan satisfacer un consumo san, seguro e equilibrado. Para iso, desenvólvese tamén unha nova variedade de penso a base de proteínas vexetais concentradas.

A elaboración deste novo penso leva a cabo mediante un extrusor de cociña e os investigadores xa o formulan para alimentar a especies como o salmón, a corvina branca ou a troita. Avalíanse seis dietas que conteñen diferentes combinacións de proteínas alternativas, xunto cos pensos habituais para poder comparalas. Os primeiros resultados apuntan que a nova dieta funciona mellor para os peixes estudados, cuns mellores resultados da composición final do peixe listo para consumir. A base do novo alimento son os ingredientes como o millo, a fariña de glute e a proteína de soia, para poder eliminar ou engadir menos cantidade de fariña de peixe.

O BAGRE

O bagre é un peixe moi nutritivo e proteico de delicioso sabor. A maioría prodúcese en criadeiros comerciais. Representa unha alternativa moi saudable, variada e con pouca graxa. Contén poucas calorías e sodio e unha boa dose de calcio, ferro e outros minerais. Nos comercios, pódese atopar de distintas formas: limpo, é dicir, xa destripado e sen cabeza nin aletas; en filetes, que é a carne dos costados exentas de espiñas; e marinado, con especias e varios gustos para aforrar tempo de preparación. Outra forma de adquirir o bagre é conxelado. Neste caso, a pesar dun sabor e composición excelentes, debe estar envolto de forma hermética.

Dun modo ou outro, antes de adquirilo hai que asegurarse de que este alimento cumpre as seguintes condicións:

  • Os ollos deben estar claros e non afundidos ou opacos, a carne debe estar firme e sen un cheiro demasiado forte.
  • As pezas deben estar libres de sangue.

As pezas frescas ou conxeladas débense comprar no último momento, para evitar ao máximo romper a cadea de frío.