Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Microorganismos e eliminación de antibióticos no medio ambiente

Algunhas bacterias teñen a capacidade de dixerir e desactivar a presenza de antibióticos excretados por animais

img_animalsp 17

As bacterias foron consideradas desde sempre como un «inimigo» tanto para a produción gandeira como para o medio ambiente. A loita por combatelas requiriu ata agora o uso de antibióticos para frear a súa capacidade de infección. Agora, expertos estadounidenses demostraron que os microorganismos, entre eles varios tipos de bacteria, teñen capacidade para reducir a presenza de antibióticos nas deyecciones dos animais e, en consecuencia, no medio ambiente.

Img abono

O uso de antibióticos entre produtores de gando e de aves de curral responde á necesidade de loitar contra unha ampla variedade de enfermidades e de infeccións. En liñas xerais, un uso adecuado destes tratamentos promove a saúde e o benestar dos animais, e garante a subministración de alimentos seguros aos consumidores. O problema xorde cando os animais excretan os antibióticos que o seu corpo rexeita e estes restos aprovéitanse para usos agrícolas. Esta «contaminación ambiental» tradúcese na maioría dos casos na formación de cepas resistentes aos antibióticos actuais. E é que unha das prácticas gandeiras máis estendidas inclúe o uso do estiércol como abono para os campos de cultivo. Pero que pasa cando este estiércol contén antibióticos?

Un estudo realizado por expertos do Servizo de Investigación Agrícola de EEUU (ARS, nas súas siglas inglesas), centrado no antibiótico veterinario sulfadimetoxina, demostrou que os microorganismos, incluíndo varios tipos de bacteria, poden converterse nos «aliados» perfectos para a «saúde ambiental». A través dun modelo matemático, os expertos demostraron que os microorganismos que permanecen no estiércol poden establecer a taxa exacta de degradación do antibiótico. Mesmo, nalgúns casos demostrouse que estes microorganismos chegan a dixerir e desactivar o antibiótico excretado.

Para reducir a carga contaminante no medio ambiente é necesario manter, durante un tempo, o estiércol procedente de animais tratados con antibióticos nun lugar cálido e húmido. Este período de repouso proporciona aos microorganismos «beneficiosos» para o chan «unha oportunidade» para actuar sobre o antibiótico antes de que poida chegar aos «chans e ás vías fluviais», admite Scout Iates, responsable do estudo.

Microorganismos beneficiosos
Os microorganismos constitúen unha eficiente arma de loita biolóxica contra a contaminación ambiental
A posibilidade de que un alimento poida contaminarse empeza na produción primaria, tanto gandeira como agrícola. Os contaminantes químicos, entre os que se atopan os residuos de medicamentos de uso veterinario, constitúen unha destas posibilidades. Que este contaminante poida supor un risco para a saúde ou non depende de factores como a absorción e a toxicidade da sustancia. Investigacións recentes apuntan para os efectos do uso actual dos antibióticos e dos axentes antibacteriales, que están a cambiar a natureza dos microbios no ambiente e están a crear xermes que son máis difíciles de combater e eliminando a algúns microbios beneficiosos.

Varios estudos europeos xa demostraron o impacto de certos antibióticos que, a través dos excrementos do gando, contaminan o medio ambiente. O proxecto europeo Eravmis enumera produtos veterinarios sospeitosos, como os fungicidas, as hormonas e os tratamentos contra as coccidiosis, unha enfermidade provocada por un parásito microscópico, o coccidio, e que afecta, ademais de animais domésticos, a gando ovino e caprino. Un dos tratamentos que se utilizan para tratar esta enfermidade é o fármaco sulfadimetoxina, que é no que se centraron os expertos estadounidenses. A solución para eliminar este antibiótico pasa, segundo os expertos do ARS, por crear un «ambiente agradable» aos microbios «beneficiosos».

Contaminación en chans e augas

O proxecto Eravmis céntrase no ciclo de vida e o proceso de migración en chans e augas doces de tres antibióticos pertencentes ás familias tetraciclinas, os macrólidos e as sulfonamidas. O resultado desta investigación é que, excepto as plantas acuáticas, que son sensibles ás sulfonamidas (cunha estrutura similar á de certos pesticidas), só as bacterias, principal obxectivo destes produtos, reaccionan ás concentracións que se atopan de forma habitual no medio ambiente. Para o resto dos seres vivos, os efectos obsérvanse en concentracións superiores a 1 mg/kg.

Aínda faltan máis estudos para establecer o impacto dos antibióticos no medio ambiente. Un dos puntos débiles do estudo é que se centrou en períodos de tempo moi curtos (tres semanas como máximo), segundo recoñecen os seus investigadores, que observaron como unha parte das moléculas segue estando presente durante meses no medio ambiente. Debido a que certos medios quedan sometidos a unha «exposición permanente», os efectos deben estudarse «con máis profundidade».

SUSTANCIAS TÓXICAS E MEDIO AMBIENTE

Img toxicose
O 1 de xaneiro de 2006 marcou un cambio de enfoque da política agroalimentaria comunitaria, que se materializou en centrar a responsabilidade de garantir a seguridade alimentaria aos produtores. A normativa europea ha empezado o ano coa prohibición de usar antibióticos para engordar ao gando.

«Debemos reducir sensiblemente o uso superfluo de antibióticos se queremos impedir eficazmente que os microorganismos se volvan inmunes aos tratamentos utilizados durante anos», recoñeceu Markos Kyprianou, comisario de Saúde e Protección dos Consumidores.

A finais de 2005 a loita para reducir a presenza de sustancias tóxicas no medio ambiente materializábase no proxecto REACH sobre o rexistro, avaliación e autorización de produtos químicos. Actualmente, calcúlase que unhas 100.000 compostos destinados a usos industriais, agrícolas ou farmacéuticos circulan pola Unión Europea sen que se coñezan os riscos que teñen sobre a saúde humana, e que a maioría das 3.000 sustancias farmacéuticas que se utilizan na UE corresponden ao campo do medicamento veterinario.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións