Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Miguel Huerta, secretario da Asociación Nacional de Industrias da Carne de España (ANICE)

As carnes e produtos derivados que consumimos son seguros

A carne e os produtos derivados constitúen unha parte importante da dieta dos españois. A súa seguridade está garantida mediante estritas normativas e regulamentos. A industria cárnica española é unha das máis reguladas e controladas; de feito, nunca antes tívose tanta seguridade e control dos alimentos que se consomen. Así o explica nesta entrevista Miguel Huerta, secretario da Asociación Nacional de Industrias da Carne de España (ANICE) e cosecretario da Confederación de Organizacións empresariais do Sector Cárnico de España (CONFECARNE).

É segura a carne que se consome en España?

Por suposto que si. As carnes e os produtos elaborados a partir delas contan coa seguridade alimentaria como un vector básico e esencial en toda cadea de produción, industrialización e comercialización. Quizais non se coñece, a nivel da opinión pública, que a industria cárnica é un dos sectores máis estritamente regulados e controlados pola lexislación comunitaria e española, que establece que mesmo haxa funcionarios do corpo veterinario presentes de forma continuada en determinadas instalacións para inspeccionar o proceso de produción.

Que mecanismos de seguridade empréganse?

A ferramenta principal é a normativa comunitaria recollida no chamado “Paquete de hixiene“, unha exhaustiva armazón de catro Regulamentos e dúas Directivas, que está vixente desde 2006 e supón un marco normativo para a produción de alimentos e a seguridade alimentaria na Unión Europea. Regula todo o relacionado coa hixiene dos produtos alimenticios, as normas específicas de hixiene dos alimentos de orixe animal, as normas específicas para a organización de controis oficiais dos produtos de orixe animal destinados ao consumo humano, as normas zoosanitarias aplicables á produción, transformación, distribución e introdución dos produtos de orixe animal destinados ao consumo humano, os controis oficiais efectuados para garantir a verificación do cumprimento da lexislación en materia de pensos e alimentos e a normativa sobre saúde animal e benestar dos animais.

Que outros mecanismos se aplican, ademais dos lexislativos?

“A industria cárnica española dispón de sistemas de control, rastrexabilidade, seguridade alimentaria e calidade recoñecidos internacionalmente”Ademais da normativa de control oficial, as empresas dispoñen dos diferentes protocolos de autocontrol , baseados en sistemas e normas internacionais, así como a homologación de provedores e a certificación externa de procesos e produtos, aseguramiento da calidade, etc. A industria cárnica española dispón hoxe en día de sistemas de control, rastrexabilidade, seguridade alimentaria e calidade que están recoñecidos á vangarda de todo o sector internacionalmente, e por iso nosas industrias contan coa confianza para exportar cada ano carnes e produtos elaborados a todo o mundo por valor de máis de 4.000 millóns de euros.

Cando se fala de que se atoparon “trazas de ADN”, a que se fai referencia?

As técnicas analíticas que se utilizan actualmente para controlar os alimentos baséanse na detección molecular (PCR ou Reacción en Cadea da Polimerasa) e detectan ata partes infinitesimais, é dicir, moléculas de proteínas ou ADN. Por iso, a mesma Unión Europea establece en toda a súa lexislación relacionada coa saúde e a seguridade os necesarios niveis de tolerancia na detección analítica.

A detección de trazas de ADN, supón un risco para a saúde pública?

Non, non ten sentido falar de risco para a saúde, como todas as instancias comunitarias e españolas (Comisión Europea, axencias Europea e Española de Seguridade Alimentaria, o Ministerio de Agricultura e Alimentación, etc.) puxeron de manifesto no caso da carne de cabalo. En todo caso, sería un problema comercial pola inclusión de materias primas non rexistradas na etiquetaxe, como é preceptivo.

Nestes casos, que protocolos de actuación aplícanse?

Os controis oficiais e os rexistros das empresas son esenciais, como se demostrou neste caso, para trazar a produción. O adecuado funcionamento dos sistemas de control e rastrexabilidade da cadea alimentaria, así como os sistemas de autocontrol establecidos polas propias empresas fabricantes, puxeron de manifesto con rapidez os posibles problemas e permitiron detectar os lotes irregulares e retiralos de forma inmediata do mercado e investigar a orixe e responsabilidades desa posible actuación irregular. Ademais, a Comisión Europea ha posto en marcha un sistema de análises adicionais en todos os países da UE.

Como afectan os incidentes recentes ao sector da carne?

“O sector cárnico é o primeiro interesado en que se detecte, investigue e corrixa con eficacia calquera posible erro na cadea de produción”As empresas e organizacións do sector lamentamos esta circunstancia que, como dixen ao longo destas semanas, prexudica seriamente a imaxe dunha industria cárnica que traballa de forma responsable para comercializar só produtos seguros e de calidade, mediante a mellora continua dos procesos de produción, os controis, a selección de provedores e a seguridade das materias primas, en cumprimento da esixente lexislación nacional e comunitaria sobre esta materia, e os protocolos de autocontrol e seguridade postos en marcha polas propias empresas, pero é practicamente imposible previr un incidente imprevisto como leste. Fixemos público o noso apoio incondicional ás probas e investigacións que puxeron en marcha as autoridades comunitarias e as administracións españolas para restaurar a confianza dos consumidores e depurar no seu caso as responsabilidades correspondentes. O sector é o primeiro interesado en que se detecte, investigue e corrixa con eficacia calquera posible erro ou actuación fraudulenta na cadea de produción e comercialización das carnes e os seus produtos derivados.

O consumo de carne de cabalo é seguro?

Por suposto. Aínda que no noso país o seu consumo é minoritario, a carne de cabalo é un produto que conta cos mesmos requisitos, controis e garantías de produción que o resto de especies gandeiras.

O consumidor pode estar tranquilo cando come carne?

Rotundamente, si. Xa detallei as razóns de control, seguridade alimentaria e rastrexabilidade que permiten afirmar que as carnes e produtos derivados que consumimos son seguros e adecuados. Nunca antes tivemos tanta seguridade e control dos alimentos que consumimos. É certo que desde as antigas pautas de consumo que demandaban unha “alimentación suficiente” e logo unha “nutrición correcta”, as aspiracións da sociedade evolucionaron ata os actuais requirimentos dunha “nutrición óptima”, segura e saudable. O consumidor é cada día máis esixente e as nosas industrias traballan e invisten recursos para satisfacer esas esixencias.

Etiquetas:

anice confecarne control


Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto