Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Normativa legal

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Mirar o xeado con lupa

As normas de seguridade e as condicións de conservación serven como garantía da seguridade alimenticia do xeado. A normativa, que afecta a todos os sectores implicados, contará coa supervisión das Autoridades competentes neste campo.

Mirar o xeado con lupa

Os fabricantes de xeados, heladeros artesáns, así como os distribuidores, almacenistas, importadores e vendedores destes produtos están obrigados a cumprir coa normativa sanitaria específica de xeados. Dita normativa tamén é aplicable aos industriais de hostalaría e aqueloutros que se dediquen á elaboración e venda de xeados nos seus establecementos. As súas obrigacións non acaban aquí, xa que deben cumprimentar, entre outras, a normativa específica de cada un dos produtos e aditivos utilizados na elaboración de xeados, normas de hixiene, manipulación, transporte, almacenamento, conservación e etiquetaxe de produtos alimenticos, entre outras.

Ademais impónselles a obrigación de autocontrol da súa propia actividade e a implantación dun sistema de análise de perigos e puntos de control crítico, que é obrigatorio nos establecementos de elaboración, distribución e industrias de hostalaría e as que se dediquen á elaboración de xeados. É dicir, obrígase á tomar mostras, análises das mesmas, ter un control escrito dos controis realizados e retirar do mercado os lotes que poidan causar un risco inmediato paira a saúde humana. Outra obrigación é a formación continuada do persoal que traballa nas instalacións manipulando os alimentos.

Doutra banda, os establecementos de elaboración e venda estarán baixo control permanente da autoridade competente. Esta terá libre acceso a todos os locais de traballo e venda, así como aos almacéns frigoríficos e encargarase de controlar a limpeza dos locais, as instalacións, os instrumentos e a hixiene do persoal. Entre as súas funcións tamén está a vixilancia da eficacia dos controis efectuados polo establecemento mediante o exame dos resultados e a toma de mostras; as condicións microbiológicas e hixiénicas dos produtos; a eficacia do tratamento térmico nos produtos; o marcado de salubridade apropiado dos xeados e mesturas paira conxelar, elaborados con leite ou produtos lácteos. E por último, controlará as condicións de almacenamento, transporte e venda.


Materias primas e instalacións

Na preparación de xeados pódese utilizar calquera produto alimenticio, sempre que sexa apto paira o consumo humano e cumpra os requisitos previstos nas súas normas específicas. No caso dos aditivos só poden empregarse aqueles debidamente autorizados e permitidos pola lei.Os establecementos de venda, permanentes ou de tempada, deben adoptar medidas específicas paira asegurar a inocuidad do produto final. Así, presentarán unhas condicións de hixiene perfectas e disporán de todas aquelas instalacións necesarias paira cumprimentar as obrigacións específicas da normativa de xeados e coas obrigacións máis xerais de hixiene dos produtos alimenticios.

A venda de xeados pode realizarse en vasos, copas, tarrinas ou bandexas de materiais aptos paira tal fin. Pero en ningún caso deben modificar as características, nin transmitir sabores ou cheiros estraños, nin ocasionar alteracións ao produto. Segundo a presentación solicitada polo consumidor, o xeado poderá ir acompañado doutros produtos, talles como barquillos, galletas, pastas, jarabes, licores e froitas. A elaboración e as operacións de envasado poderán efectuarse no mesmo local, a condición de que o envase cumpra as características legais e garántase a hixiene das operacións e do produto final.

Paxinación dentro deste contido


Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións