Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Ciencia e tecnoloxía dos alimentos

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Moscas e ‘Campylobacter’

As moscas poderían transmitir a bacteria Campylobacter ás aves de curral a través de fontes fecais

Campylobacter é un dos patógenos que máis se relaciona con intoxicacións alimentarias. A principal vía de transmisión da bacteria en humanos é a inxesta de alimentos contaminados. O máis importante reservorio é o tracto dixestivo dos animais, sobre todo aves silvestres e domésticas. Un estudo publicado en Emerging Infectious Diseases demostra agora, como xa se fixo en 2008 con Salmonella , que as moscas xogan un papel decisivo na súa transmisión. Segundo os expertos, estes insectos poden transmitir a bacteria de fontes fecais ás aves de curral. O artigo explica a relación entre moscas, Campylobacter e granxas avícolas e como reducir o risco de infección a través de mallas mosquiteras.

Imaxe: SpecialKRB

Moscas e patógenos poden converterse nun binomio inseparable. As moscas adoitan desenvolverse en cantidades importantes nas feces das aves de curral, un problema que require a aplicación de medidas de control. Demostrouse que as moscas son portadoras naturais de numerosos patógenos, así como virus, fungos e parásitos. De entre todas as especies, a mosca doméstica (Musca domestica) é a que máis se relacionou coa presenza de patógenos, entre eles Campylobacter, en granxas de aves de curral, aínda que tamén son vectores de bacterias como Shigella spp., Vibrio cholerae ou E. Coli. Así, estes patógenos poden chegar aos humanos a través de vectores como as moscas, que teñen a capacidade de infectarse cos patógenos e depositalo sobre os alimentos.

Moscas, Campylobacter e aves de curral

As moscas teñen capacidade para aumentar a transmisión de Campylobacter en granxas avícolas

As moscas poden levar Campylobacter en condicións naturais, e acceden a en o interior das granxas a través de entradas de ventilación, segundo un estudo do Instituto Nacional de Alimentos da Universidade Técnica de Dinamarca. Unha das prioridades internacionais para garantir a seguridade dos alimentos é a eliminación de Campylobacter nas granxas. Segundo as investigacións realizadas neste campo, as moscas poden chegar a albergar ata 100 especies de microorganismos patógenos e de bacterias vinculadas a gran número de enfermidades en persoas e animais.

As moscas poden reproducirse no estiércol animal, lixo, materia orgánica en descomposición, onde as bacterias tamén son abundantes. Iso explicaría que as moscas teñan capacidade para “aumentar a transmisión de Campylobacter en pitos de engorde”, segundo os expertos. En 2009, outro estudo, esta vez focalizado en Salmonella , tamén demostraba o papel transmisor das moscas en granxas avícolas. Entón, expertos do Servizo de Investigación Agrícola estadounidense (ARS) demostraban que as galiñas e, por extensión, os ovos, pódense infectar con Salmonella a través das moscas.

Mallas mosquiteras como barreiras de hixiene

Segundo a investigación danesa, a instalación de mosquiteras nas granxas de pito diminúe de forma considerable a presenza de insectos e, por tanto, redúcese tamén a incidencia de Campylobacter , tal como reflicten os resultados: dunha prevalencia do 51,4% pásase a un 15,4%. Estes resultados demostran como a aplicación de medidas de bioseguridad , neste caso a implantación de barreiras de hixiene e mallas mosquiteras, reduce de forma significativa a prevalencia de Campylobacter en pitos de engorde.

Desta maneira, o uso de medios de control como os descritos podería ser unha maneira fácil e eficaz de reducir o número de casos de campylobacteriosis en humanos. Aínda que a súa efectividade depende de varios factores, non só coa aplicación de medidas estritas de bioseguridad, senón tamén de sistemas de ventilación eficaces.

Tamén se demostrou que algúns factores, como a temperatura e a humidade, xogan un papel importante na colonización da bacteria aos pitos, de maneira que as moscas domésticas xogan un papel importante na epidemiología e estacionalidade do patógeno. Se se consegue reducir a prevalencia nos pitos de engorde, tamén se reducirá o número de casos de campylobacteriosis en humanos causados polo consumo de carne de ave. Segundo a investigación realizada, “o cambio de prevalencia de Campylobacter é proporcional á diminución do patógeno nas aves de curral”.

CAMPYLOBACTERIOSIS

Campylobacter é unha das causas máis comúns de intoxicación alimentaria nas persoas na Unión Europea. A carne de ave é unha das principais fontes, responsable dun 20%-30% de todos os casos, aínda que tamén se atopa noutros animais de sangue quente como gañado vacún, porcos ou ovellas. As persoas exponse á bacteria tras consumir alimentos contaminados, como carne mal cociñada, auga contaminada ou leite cru. Segundo a Organización Mundial da Saúde (OMS), a prevención pasa por asegurar o consumo de auga potable; cociñar ben os alimentos; manter condicións adecuadas de hixiene persoa; e evitar o consumo de leite cru.

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións