Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Normativa legal

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Nata con duración garantida

A normativa vixente sobre as condicións sanitarias aplicables á produción e comercialización de leite cru, leite tratado térmicamente e produtos lácteos obriga ao sector lácteo a implantar un sistema de Análise de Perigos e Puntos de Control Crítico (APPCC). Esta normativa, de aplicación paira os fabricantes de nata e nata en po, implica que estes serán os responsables de garantir a validez da vida comercial específica dos produtos que elaboran.

A información sobre a duración mínima dun produto ou a súa data de caducidade son aspectos básicos na seguridade do produto. A omisión ou incorrección pode incidir de forma negativa na saúde do consumidor, e converterse nunha fonte de responsabilidades paira o produtor. A obrigación de informar, e de que esta información sexa fiable e adecuada, compete esencialmente aos fabricantes, que son quen mellor coñecen ao produto en cuestión e teñen a posibilidade de minimizar ou eliminar os riscos que poidan afectalo.


A obrigación de implantar o sistema de APPCC-Análise de Perigos e Puntos de Control Crítico- lembrouse de forma explícita ao sector produtivo da nata mediante a publicación no BOE do 12 de outubro de 2001 da Orde de 5 de outubro de 2001. Esta modifica a Orde de 12 de xullo de 1983, pola que se aproban as normas xerais de calidade paira a nata e nata en po con destino ao mercado interior.


O relevante da norma quizais non está na modificación introducida na norma de calidade da nata, en canto á data de duración mínima do produto, senón no recordatorio que o lexislador realiza ao produtor como máximo responsable da seguridade do produto en todo o relativo ao control, avaliación e xestión de perigos, e especialmente, en determinar a vida comercial do produto, cuxa validez debe de garantir ao consumidor durante o período que estableza na etiqueta, asumindo a responsabilidade que se derive da súa infracción.

As indicacións sobre duración e conservación

A norma de calidade da nata dispón de normas especiais de etiquetaxe. A Norma xeral de etiquetaxe, presentación e publicidade dos produtos alimenticios (1999) esixe, entre outras indicacións, a da data de caducidade e de data de duración mínima, e a súa forma de expresión.


A modificación introducida agora suprime os límites establecidos entre a data de duración mínima e a data de fabricación paira os distintos tipos de nata (excepto paira natas pasterizadas e batidas ou montadas). Con anterioridade establecía 12 meses paira as natas esterilizadas e nata UHT, 6 meses paira a nata conxelada mantida a -15º C, e de 18 meses paira a nata conxelada mantida a -30º C.


Agora, o fabricante debe de establecer esta indicación na etiqueta sen ter en conta as limitacións anteriormente establecidas segundo o tipo de nata, e poderá establecer, mesmo, como data de duración mínima do produto un período superior ao agora derrogado. Pero sempre garantindo a inocuidad do produto durante a vida comercial establecida na etiqueta. A lenda da data de duración mínima queda regulada, a partir de agora, a tenor do disposto na Norma xeral de etiquetaxe, presentación e publicidade dos produtos alimenticios, e expresarase mediante as lendas “Consumir preferentemente antes do …” cando a data inclúa a indicación do día, e no resto dos casos “Consumir preferentemente antes do fin de…”.


Polo que respecta ás natas pasterizadas e batidas ou montadas non houbo modificación normativa, e deberá figurar a lenda “Data de caducidade”, seguida do día e mes, sempre nesta orde. O período máximo entre a data de fabricación e a data de caducidade establécese en 25 días.


A data de caducidade e a data de duración mínima do produto compleméntanse coas instrucións paira a súa conservación. Todas as natas non conxeladas, fóra das natas esterilizadas e UHT, deberán conter a indicación “consérvese en frío”. Paira a nata conxelada deberá indicar a lenda “consérvese como mínimo a -15º C”.

Bibliografía

NORMATIVA

  • Orde de 12 de xullo de 1983, pola que se aproban as normas xerais de calidade paira a nata e nata en po con destino ao mercado interior.
  • Orde de 5 de outubro de 2001, pola que se modifica a Orde de 12 de xullo de 1983.
  • Real Decreto 1679/1994, de 22 de xullo, polo que se establecen as condicións sanitarias aplicables á produción e comercialización de leite cru, leite tratado térmicamente e produtos lácteos.
  • Real Decreto 1334/1999, de 31 de xullo, polo que se aproba a Norma Xeral de etiquetaxe, presentación e publicidade dos produtos alimenticios.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións