Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Navarra traballa paira producir carne de cordeiro con baixo contido en graxa

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 04deFebreirode2004

Un dos principais obxectivos deste proxecto é modular a cantidade de graxa acumulada no animal a través da regulación da adipogénesis ou proceso polo que se deposita a graxa nas distintas parte do corpo. Os expertos teñen previsto así analizar o efecto da vitamina A (retinol) e do ácido linoléico conxugado(CLA, nas súas siglas inglesas), dúas sustancias naturais que se atopan nos vexetais, na deposición da graxa no animal. Segundo os expertos, una das hipóteses é que estas sustancias diminúen a deposición de graxa, é dicir, o desenvolvemento dos adipositos, pero necesítase saber que concentracións destas sustancias son necesarias paira obter os resultados desexados.

Os estudos feitos até agora permitiron descubrir ademais que a sustancia CLA é anti-cancerígena. Algunhas investigacións xa se centran en aumentar o contido deste elemento nos alimentos de orixe animal como o leite, asegura Arana Navarro, una das responsables do estudo. A experta asegura ademais que “canta máis herba ou forraxe coman os animais, máis CLA terá o seu leite e, por tanto, resultará máis beneficiosa paira as persoas”. Neste sentido, Navarro recoñece que “administrar CLA en vivo aos cordeiros podería obter un dobre beneficio: ademais de reducir a cantidade de graxa, a graxa que tivesen incorporaría en cantidade a sustancia anti-cancerígena”.

Os expertos teñen previsto realizar o estudo in vitro mediante o cultivo celular, que permite investigar si as diferenzas entre sexos, razas e depósitos grasos débense a diferenzas celulares intrínsecas ou a factores externos. Actualmente, a raza Navarra (antes Rasa Aragonesa), atópase na zona Media e na Ribeira de Navarra, e dedícase basicamente á produción de cordeiros de tipo “ternasco”, que se sacrifican aos 23-25 quilogramos de peso vivo e uns 3 meses de idade. Sacrifícanse tan cedo paira evitar un estado de engrasamiento excesivo, que non só encarece o proceso de engorde e cebo senón que frea a venda e consumo das canles por presentar un alto contido de graxa e un sabor intenso a ovino, informa Basque Research.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións