Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Neveira limpa para unha maior seguridade alimentaria

Manter a neveira en condicións óptimas de hixiene é imprescindible para que os alimentos permanezan en bo estado

A neveira xoga un papel destacado na cociña xa que permite conservar os alimentos a unha temperatura que atrasa o desenvolvemento de microorganismos. O consumidor depende dela para almacenar de forma segura todos os alimentos perecedoiros ata que se inxeren. A pesar de que non sempre se ten en conta, o seu uso está relacionado de forma estreita coa seguridade alimentaria, de aí a importancia de mantela en condicións óptimas para que os produtos que se conservan nela non se estraguen. Un dos problemas máis comúns son os malos cheiros, derivados na súa maioría de alimentos en mal estado. Unhas sinxelas pautas poden axudar a que o refrixerador leve a cabo sen sorpresas todas as funcións para as que está destinado.


Manter os alimentos en bo estado implica dispor dos coñecementos para manipulalos con seguridade e das ferramentas que favorecen unha mellor conservación. A neveira é unha das grandes aliadas da cociña para conseguir as temperaturas de conservación idóneas dos alimentos, que permanecerán frescos sen modificar as súas características nutricionais. Por este motivo, xunto coa limpeza diaria, sobre todo se se verte algún líquido ou se estragou un alimento, debe lavarse a fondo de forma periódica. Seguir esta pauta é unha das garantías para alongar a vida útil dos alimentos, aínda que non a única. Ademais de realizar un mantemento frecuente para un correcto funcionamento, debe terse en conta unha norma fundamental: abrila o menos posible e durante o tempo imprescindible.

Mantemento e uso

Coidar o uso que se fai da neveira axuda a que os alimentos que se conservan nela mantéñanse nas máximas condicións de seguridade. É imprescindible:

  • Evitar derrames de mollos de alimentos, xa que isto implica que se ensucien outras zonas da neveira e, por tanto, que cheguen a outros alimentos, sobre todo, os almacenados nos caixóns.
  • Gardar os alimentos en recipientes tapados.
  • Ter especial coidado con sóbralas e evitar almacenalas durante moito tempo para que non se deterioren e poidan contaminar outros alimentos.
  • Controlar que a temperatura do interior é a adecuada e idónea para evitar a proliferación de bacterias .
  • Non encher en exceso o interior nin xuntar os alimentos.
  • Limpar e desinfectar cada unha das partes (porta, caixóns, asa por onde se abre e pecha e gomas de peche) de forma periódica. Na maioría dos casos, son estruturas desmontables que se limpan con facilidade. Nestas zonas pódense acumular microorganismos que porán en perigo aos alimentos.
  • Adaptar a temperatura á época do ano: no verán e na primavera necesítase máis frío que no outono e inverno.
  • Os alimentos non deben introducirse quentes na neveira xa que alteran a temperatura interior e isto podería afectar os produtos máis próximos.
  • Os alimentos que caduquen primeiro deberán colocarse diante para consumilos antes.

Con todo, en ocasións é inevitable que xurdan problemas, como os malos cheiros. Os motivos poden ser varios, desde a propia natureza do alimento (algúns teñen unhas particularidades que fan que desprendan un cheiro moi forte) ata a deterioración do mesmo. No entanto, hai solucións para evitar cada un destes inconvenientes.

Evitar os malos cheiros

Se o mal cheiro procede dun alimento, como a cebola, pódense levar a cabo algúns trucos, como colocar un recipiente con bicarbonato de sodio (reacciona fronte aos ácidos) ou limón no interior e conservar en envases herméticos que eviten que desprendan os cheiros. Se os motivos son outros, deberían avaliarse e actuar en función de cada un deles. Na maioría dos casos, este mal cheiro responde a deterioración dos alimentos e deberá examinarse cal é o produto que se estragou, refugalo e comprobar que non afectase a ningún outro produto ou superficie. Incluso algúns alimentos, como leite ou pasteis, deben conservarse illados doutros que despidan cheiro porque os absorben moi ben.

Deben limparse as zonas afectadas con auga quente e desinfectante e deixar a porta aberta uns minutos para que circule o aire. Antes de volver introducir os alimentos, deberá confirmarse que a zona de almacenamento está seca. A limpeza realizarase de arriba abaixo. Leste mesma orde servirá para a porta e os estantes, onde se colocan en xeral alimentos como ovos. Debe terse presente que os envases onde se almacenan os alimentos tamén poden estar sucios. Por tanto, é imprescindible sacar o alimento e lavalo, coma se limpásense pratos ou cubertos.

O FRÍO, NON PARA TODOS

Img
Non todos os alimentos necesitan frío para que se manteñan en condicións óptimas. É máis, nalgúns pode afectar o sabor -no caso de tomates e patacas, no primeiro destrúeo e no segundo adquire un sabor máis doce-. A cebola, os cítricos ou froitas como a pera consérvanse mellor fose da neveira. O plátano se ennegrece e a froita que aínda ten que madurar permanece “verde”. Os alimentos en latas, salsas e galletas non necesitan frío. Froitas e verduras tampouco o requiren, pero son perecedoiros. Con todo, as latas abertas si deberán conservarse no refrixerador e é preferible cambialas de envase por outro que peche de forma hermética.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións