Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Non, o coronavirus non se transmite polos alimentos

A epidemia mundial causada pola COVID-19 xerou preocupación entre os usuarios polo seu posible contaxio a través dos alimentos, pero non existe ningunha evidencia respecto diso

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 27 de Marzo de 2020

Os supermercados e as tendas de alimentación pertencen ao reducido grupo de establecementos que permanecen abertos durante o período de corentena imposto polas autoridades, a fin de manter á poboación abastecida de os produtos esenciais. Pero, por ese mesmo motivo, son tamén zonas de risco para unha posible transmisión do virus. Non cabe entón a posibilidade de que, ao facer a compra, levémonos o virus a casa? Debido á posible presenza do virus na superficie dos alimentos e outros artigos, podería suceder, pero iso non implica necesariamente un contaxio se aplicamos todas as precaucións necesarias na súa manexo. Descobre como.

A pesar de que, ao tratarse dun virus novo, o coñecemento que temos sobre el é aínda limitado, si se sabe que se transmite de persoa a persoa e que afecta sobre todo os órganos do tracto respiratorio, a diferenza dos virus gastrointestinales transmitidos polos alimentos, como o norovirus e a hepatite A. De aí todas as recomendacións que levamos días escoitando respecto da necesidade de lavarse frecuentemente as mans e evitar levárnolas á cara (en especial á boca, o nariz e os ollos), un xesto que facemos moitas veces ao día sen darnos conta. Pensar, por iso, que os alimentos poden ser unha fonte de transmisión parece lóxico e, con todo, as autoridades sanitarias coinciden en sinalar que non hai proba algunha que apunte ao contaxio por esta vía.

Para Marga Hugas, científica xefe da Axencia Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA), “as experiencias de anteriores brotes de coronavirus afíns, como o causante da síndrome respiratoria de Oriente Medio (MERS-CoV), indican que non se produciu transmisión a través do consumo de alimentos”. E o Centro Europeo para a Prevención e Control das Enfermidades (ECDC) declarou que “aínda que a fonte da infección inicial en China foi un animal, o virus está a propagarse agora entre as persoas, especialmente ao inhalar as gotitas presentes no aire cando alguén tose, estornuda ou exhala”.

Por outra banda, sabemos tamén que o virus pode sobrevivir na superficie dos obxectos durante un certo tempo, o que por suposto non exclúe os artigos que podamos adquirir nun establecemento alimentario. Que ocorre se compro un mango (ou calquera outra froita) contaminado porque alguén ha tosido encima ou porque o tocou alguén que tiña o virus nas mans? “É verdade que pode suceder, pero ti valo a coller e non te vas a tocar a cara. Se o lavas ao chegar a casa (e lávasche ben as mans), despois non vai haber ningún problema”, afirma Gemma do Caño, experta en seguridade alimentaria. O mesmo sucede coas verduras, cuxo risco desaparece ao lavalas ou cociñalas. “A maior posibilidade de contaxio dáse por contacto. Se vas ao panadeiro e este non manipula o pan correctamente, e tócao contigo, si que podes levarcho a casa e que haxa contaxio”, asegura.

coronavirus alimentos

Ollo coa seguridade alimentaria

Aínda que non se deron casos de contaminación por vía alimentaria, institucións de todo o mundo como a Administración de Alimentos e Medicamentos de Estados Unidos (FDA), o Instituto Federal de Avaliación de Riscos alemán ou a Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición, resaltan a importancia de manter sempre unhas normas cotiás de hixiene e seguridade ao preparar ou manipular os alimentos, por exemplo:

  • Observar catro pasos básicos cos alimentos: limpar, separar, cociñar e refrigerar.
  • Lavarse as mans con frecuencia, en especial tras manipular produtos crus.
  • Evitar levarllas a boca, nariz ou ollos.
  • Non usar os mesmos utensilios para alimentos crus e cociñados; asegúrache de que están limpos e secos.
  • Utilizar táboas de cortar diferentes para carnes e froitas ou verduras.
  • Como medida de seguridade adicional para evitar a transmisión da COVID-19 a través de superficies contaminadas, a FDA recomenda desinfectar regularmente (con lejía alimentaria, por exemplo) todas as superficies que estean en contacto cos alimentos, así como os utensilios de cociña.

E se a comida está conxelada? Se nos fixamos nos anteriores coronavirus (SARS e MERS), vemos que son resistentes ao frío e que poden manter as súas propiedades infecciosas a -20 ºC durante un período de ata dous anos. Con todo, é conveniente insistir en que isto non se traduce nunha transmisión do virus a través do consumo de comida, sempre que se manteñan as normas xerais de hixiene xa sinaladas e que, ao quentar ou cociñar a comida, fágase a unha temperatura de entre 70 e 100 ºC durante polo menos dous minutos, na parte central da mesma. Os virus son sensibles á calor e o risco de infección diminúe ao cociñar e quentar os alimentos.

Etiquetas:

coronavirus

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións