Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Normativa legal

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Norma antifraude paira os produtos ibéricos

A nova norma do ibérico aumenta o control do produto e evita a fraude alimentaria proscribiendo o uso de certas denominacións

Una nova norma regula, desde o 4 de novembro de 2007, a calidade da carne, o xamón, a paleta e a cana de lombo ibéricos en España. Esta norma derroga outra aprobada en 2001, de contido máis limitado e menos rigorosa, que definía as características da calidade e o marcado dos produtos ibéricos. Agora, o novo marco legal, ademais de reducir a dispersión normativa que sufría o sector, amplía o seu ámbito de aplicación aos produtos procedentes do despezamento da canle que se comercializan en fresco.

Novas regras

/imgs/2007/11/jamon1.jpgAs novas regras pretenden evitar situacións de fraude alimentaria que afectan directamente ao mercado do ibérico e aos dereitos e intereses económicos do consumidor. Desta forma, reforzouse o control en campo paira verificar a alimentación que reciben os animais e, con iso, evitar futuras designacións incorrectas ou fraudulentas respecto ao produto final.

A partir de agora está máis asegurado o autocontrol dos operadores ao longo de toda a cadea alimentaria, mediante a supervisión dos organismos independentes de control que establece a norma: as entidades de inspección e as entidades de certificación. En canto á etiquetaxe, e a efectos de control, mantense o procedemento establecido actualmente segundo o cal se debe incluír a mención ‘certificado por’ e o nome do organismo.

A nova norma inclúe unha listaxe de termos que non van poder ser utilizados polos produtos que non cumpran a norma de calidade. Tradicionalmente, e de forma incorrecta, o consumidor identificou estes termos cos produtos do porco ibérico. A prohibición pretende evitarlle a confusión. As denominacións de venda da norma de calidade poderán ser utilizadas nos produtos ibéricos que opten a unha Denominación de Orixe, a condición de que cumpran cos requisitos legais establecidos na mesma, que se establece paira estes casos con carácter de mínimos. Evitar a fraudeA nova norma obriga a aplicar medidas de control e trazabilidad ao longo de todo o proceso de produciónO novo marco xurídico establece como fundamento xurídico básico a identificación do produto final segundo o cumprimento efectivo das regras de calidade do ibérico. Neste sentido, a norma fixa os criterios raciais e de alimentación que deben cumprimentar os explotadores das empresas alimentarias do sector. Estes criterios quedan garantidos mediante un procedemento de control e trazabilidad ao longo de todo o proceso de produción, elaboración e distribución, desde a explotación gandeira até a súa venda ao consumidor final.

Segundo a norma aprobada o obxectivo non é outro que evitar fraudes e distorsiones da competencia con respecto a outros produtos porcinos que, en ningún caso, responden as expectativas do consumidor cando adquire un produto ibérico. O sistema de autocontrol, establecido obrigatoriamente paira todos aqueles que pretendan dar una denominación amparada por este Real Decreto, queda complementado pola supervisión dos organismos independentes de control dos poderes públicos. E todo iso sen prexuízo do control do cumprimento da lexislación vixente na materia, que corresponde ás autoridades competentes.

A norma obriga a que as denominacións de venda sexan asignadas segundo os datos obtidos do informe que emitan as entidades de inspección, e que deberá acompañar ao animal á súa chegada ao matadoiro. Da mesma forma establece a obrigación de conservar a documentación correspondente ás actuacións e controis realizados, canto menos, durante cinco anos.

Paxinación dentro deste contido


Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións