Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Normativa legal

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Nova lista de sustancias aromatizantes

A UE aproba unha nova lista de sustancias aromatizantes que se poden usar nos alimentos co fin de reforzar a seguridade dos consumidores

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 13 de Febreiro de 2013

O próximo 22 de outubro entrará en vigor a nova lista de sustancias aromatizantes permitidas na Unión Europea. Inclúense nesta nova listaxe unhas 2.500, consideradas aptas para os alimentos sen que supoñan un risco para a seguridade dos consumidores. Os aromas engádense aos alimentos para darlles cheiro e sabor, sobre todo en bebidas, confeitaría, cereais, pasteis e iogures. Coa nova lexislación, o obxectivo é mellorar a transparencia da información para que os consumidores saiban con exactitude as sustancias que se poden usar nos alimentos. Neste artigo detállase como se autorizan os aromatizantes, os diferentes tipos segundo a lexislación e a súa avaliación.

Imaxe: Tatyana Postovyk

A nova base de datos serve como ferramenta de información sobre as sustancias aromatizantes aprobadas para o seu emprego nos alimentos na UE e inclúe as condicións de uso. Tamén contén as sustancias aromatizantes que, a día de hoxe, pódense introducir no mercado ata a avaliación dos riscos e procedementos de autorización. Ademais das 2.500 sustancias aromatizantes autorizadas, a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) avalía outras 400.

Como se autorizan os aromatizantes

A medida europea engloba dous tipos de regulamento: un inclúe a lista de sustancias que poden usarse en alimentos e aplicarase a partir do 22 de abril de 2013, para dar tempo a que a industria se adapte ás novas condicións; o outro regulamento, de aplicación a partir do 22 de outubro de 2012, refírese a medidas transitorias para aromas obtidos a partir de fontes non alimentarias.

As sustancias aromatizantes engádense aos alimentos para modificar o cheiro ou sabor

Sustancias aromatizantes, aromas de fume, precursores do sabor ou aromatizantes de proceso térmico son algúns dos aromas que define a lexislación comunitaria ao referirse a os aromas. Estas sustancias só poden utilizarse a condición de que non supoñan un risco para a saúde e cando o seu uso non induza a erro. Desde 2008, esíxese aos países europeos que cumpran cos requirimentos recolleitos na normativa.

Debe terse en conta que os aromas non están destinados a consumirse de forma independente, senón que se engaden aos alimentos para modificar o cheiro ou o sabor. Na maioría dos casos, as cantidades engadidas son moi pequenas, por tanto, a súa exposición é baixa.

Tipos de aromatizantes

Cunha longa historia detrás, os aromatizantes empezáronse a usar en bebidas gaseosas, lambetadas ou cereais. Segundo a lexislación europea, os sabores que achegan divídense en seis categorías:

  1. Sustancias aromatizantes. Teñen propiedades aromatizantes como as usadas en bebidas cítricas.

  2. Preparacións aromatizantes. De procedencia natural (vexetal ou animal), poden ser aceite de laranxa ou extracto de vainilla.

  3. Aromatizantes de proceso térmico. Obtéñense a partir de procesos de quecemento dunha mestura de aminoácidos e azucre reductor. Empréganse para dar sabor a caldos, sopas instantáneas ou salsas.

  4. Aromas de fume. Proceden do fraccionamento e purificación de fume condensado. Dan sabor afumado a alimentos como carne ou peixe.

  5. Precursores do sabor. Hidratos de carbono e aminoácidos que se engaden aos alimentos.

  6. Outros aromas que non entran en ningunha categoría, como éter de ron.

Os aromatizantes que non consten na lista non poderán utilizarse. Os incluídos contan coa avaliación do Comité Científico de Alimentos (SCF), o Consello de Europa, o Programa Conxunto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) e a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA).

COMO SE AVALÍAN Os AROMATIZANTES

Para avaliar a seguridade das sustancias aromatizantes, a EFSA examina factores como os niveis de inxesta, a absorción, o metabolismo e a toxicidade de cada unha delas. Pode ocorrer que se identifiquen lagoas nalgúns dos datos (toxicidade ou exposición), tras o cal pódense solicitar datos adicionais. Só as sustancias que figuren na lexislación da UE poderán engadirse aos alimentos. Tras a avaliación, e se esta é positiva, asígnaselle á sustancia un número de identificación coas siglas FL (FLAVIS).

O proceso polo cal unha sustancia se avalía empeza tras recibir unha solicitude dunha parte interesada, como o produtor do aroma. Despois de que a EFSA emita o seu ditame, a Comisión Europea prepara unha proposta para a posible autorización e sométea a votación por parte do Comité Permanente da Cadea Alimentaria e de Sanidade Animal. Se apoian a proposta, esta preséntase ao Consello e ao Parlamento Europeo. Neste trámite, a proposta pode rexeitarse por considerar que non se axusta ás condicións de uso que establece a lexislación europea.

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto