Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Nova técnica para eliminar patógenos nos alimentos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 21deXuñode2002

“A contaminación de alimentos ou auga con bacterias Ììmalas poden derivar en serias enfermidades e mesmo na morte, especialmente entre a poboación infantil e a xente maior, que son os dous sectores da poboación máis vulnerables”, asegura Jonathan Woodward, un dos responsables do estudo.

“A investigación servirá para axudar a xerar bioproductos denominados probióticos que poden utilizarse para previr a contaminación de alimentos con patógenos”. Algúns dos máis comúns son, segundo os responsables do estudo, Escherichia coli, Salmonella e algunhas especies de Campylobacter .

Os científicos identificaron diferentes trazas de Lactobacillus , ou bacterias lácteas acedas que se atopan normalmente no iogur, que poden axudar a previr o cultivo de patógenos en alimentos. Os probióticos son esenciais para axudar a unha normal dixestión, que se converte nunha das defensas para loitar contra virus, parásitos e bacterias patogénicas.

Os probióticos “secretan certos produtos acedos capaces de combater aos patógenos”, asegura Woodward. O uso destas sustancias permite reducir o uso de antibióticos e de produtos químicos que se engaden aos alimentos ou á auga, especialmente de cloro. No caso dos alimentos, é posible reducir a cantidade de antibióticos e outros medicamentos presentes na carne dos animais destinados á alimentación animal.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións