Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Novas variedades comerciais do cogomelo de cardo

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 09deMaiode2003

Un grupo de expertos de Xenética e Microbiología da Universidade Pública de Navarra traballa na produción de novas variedades comerciais do cogomelo de cardo (Pleutous eryngii). Os expertos desenvolveron ademais 150 novas variedades do cogomelo ostra (Pleurotas ostreatus), capaces de mellorar a produtividade e calidade das variedades deste fungo.

O fungo Pleurotas eyngii, coñecido como cogomelo de cardo é máis agradable ao gusto e máis rica en sabores que a variedade Pleurotas ostreatus, ou cogomelo ostra, que é a que se atopa con máis frecuencia no mercado. O problema da primeira variedade é que, ao non ter estandarizado o método de cultivo e o substrato no que crece, a súa produción é máis cara, aseguran os expertos. Así o demostran os prezos actuais dunha bandexa da P. ostreatus, que se sitúan nuns 1,8 euros, mentres que a eryngii vale uns 7 euros.

O obxectivo do traballo é, por unha banda, estandarizar as condicións de cultivo e a composición do substrato no que crece o cogomelo de cardo e, doutra banda, obter novas variedades comerciais deste cogomelo. Os expertos aseguran que o proceso máis longo é o do deseño de novas variedades xa que hai que buscar no germoplasma dispoñible as cepas máis adecuadas, cruzalas entre si e deseñar novas ferramentas moleculares que permitan facer cruzamientos dirixidos.

Paira diferenciar este tipo de fungos, o traballo inclúe tamén a tipificación e a elaboración dun cartón de identificación das novas variedades. O cartón de identificación ofrecería así garantías extras a empresas como a rioxana Agruset, coa que colaboraron os expertos navarros na produción das novas variedades de cogomelos. Empresas como esta poderían dispor dun carné de identidade da súa variedade, o que lles dá a posibilidade de reclamar en caso de explotación comercial ilegal.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións