Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Novo método máis rápido para detectar patógenos nos alimentos

Autor: Por xavi
Data de publicación: Martes, 26 de Marzo de 2002

E. coli Ou157:H7", está formado por un sensor cun microscopio artificial capaz de detectar este e outros patógenos nos alimentos en oito minutos. "O funcionamento é similar ao do test de embarazo", asegura Richard A. Durst, director do estudo e profesor de química da Cornell University.

Ata agora, a detección de cryptosporidium e listeria era posible tras un longo proceso que adoitaba durar unhas horas. Con todo, agora é posible detectalos en só uns minutos. A base do novo test para detectar a presenza de E.coli é o liposoma, que en medicamento se adoita usar para transportar fármacos terapéuticos nas células enfermas. Os liposomas conteñen unha sustancia fluorescente e visible que, cando se detecta o patógeno, ataca os anticorpos.

Ao detectar o patógeno, o test cambia de cor. O cambio é case ao instante, polo que a detección require só dalgúns minutos. Os expertos están tamén traballando nunha nova tecnoloxía para detectar Cryptosporidium parvum, un parásito intestinal que adoita atoparse na auga de abastecemento e que adoita causar diarrea. Este novo test, do mesmo xeito que o anterior, funciona a través dun biosensor, asegura Durst.