Os produtos que contan coa aprobación da Denominación de Orixe Protexida (DOP) ou Indicación Xeográfica Protexida (IGP) gozan dunha especial protección polas súas particularidades características. Para estes produtos agroalimentarios establecéronse uns criterios de control moi específicos, aínda máis esixentes que os que se aplican a calquera alimento. E isto faise a través de elementos diferenciadores. Unha das últimas Denominacións de Orixe Protexidas aprobadas na Unión Europea foi para o Vinagre de Montilla-Moriles. O artigo explica a que obriga a denominación de calidade e cal é a área xeográfica de produción.
Un dos obxectivos das DOP é buscar elementos diferenciadores nos alimentos por parte do sector. Tanto as DOP como o IGP son ferramentas que, desde países como España cunha gran riqueza agroalimentaria, deben porse en valor.O pasado 15 de xaneiro publicouse no Diario Oficial da Unión Europea (DOUE) o Regulamento (UE) 2015/48 polo que se inscribe a Denominación de Orixe Protexida para o Vinagre de Montilla-Moriles. A aprobación do regulamento dá lugar á protección deste alimento de Andalucía no marco da política de calidade dos produtos agrícolas, incluíndoo como Denominación de Orixe Protexida (DOP) “Vinagre Montilla-Moriles” no Rexistro da UE.
Obrigacións da denominación de calidade
O envase sempre irá provisto de precintas de garantía ou selos distintivos numerados expedidos polo Consello Regulador
Este produto debe cumprir non só coas regras xerais de etiquetaxe e información ao consumidor, senón que ten que respectar normas especiais sobre a etiquetaxe derivadas da súa propia condición de DOP. As etiquetas contan coa mención obrigatoria “Vinagre de Montilla-Moriles” e o tipo de vinagre de que se trate. De acordo coa normativa, calquera que sexa o envase sempre irá provisto de precintas de garantía ou de selos distintivos numerados expedidos polo Consello Regulador ou ben, no seu caso, de etiquetas ou contraetiquetas numeradas, sempre de forma que o dispositivo empregado non permita unha segunda utilización.
No mercado podemos atopar distintos tipos de produtos amparados na DOP “Vinagre Montilla-Moriles”. Os vinagres quedan diferenciados en dous grupos, os “de envellecemento” e os “doces”. Por outra banda, e en función do sistema e período de envellecemento, poderemos ver as seguintes categorías:
“Anada”: sometido a un período de envellecemento estático por un tempo igual ou superior a tres anos.
Se o envellecemento realízase polo sistema dinámico de “criaderas e soleira”, atendendo ao período de envellecemento, podemos distinguir:
- “Crianza”: se o período de envellecemento en madeira foi como mínimo de seis meses.
- “Reserva”: se o período de envellecemento en madeira foi como mínimo de dous anos.
- “Gran Reserva”: cando, como mínimo, sometéronse a dez anos de envellecemento en madeira.
Área da nova DOP
A zona xeográfica da DOP comprende os termos municipais de Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán, Monturque, Puente Genil e Nueva Carteya; e de forma parcial os de Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Río, Espello, Fernán Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor, Córdoba e Santaella. Desde o punto de vista xeográfico, pódese ver que coincide co mesmo da zona de crianza da DOP “Montilla-Moriles”.
O texto completo do prego de condicións da denominación ofrece máis información detallada sobre as condicións que debe cumprir este produto ou na páxina web da Consellería de Agricultura e Pesca da Xunta de Andalucía, nas apartado «Industrias Agroalimentarias»/«Denominacións de Calidade». Tras elixir o sector «Vinagres», o prego pódese atopar baixo o nome da denominación de calidade.
