Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

O albaricoque, a canela ou o regaliz teñen unha elevada actividade antioxidante, segundo o CSIC

Este organismo realizou un estudo para coñecer os alimentos que favorecen o sistema inmunitario

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 30 de Agosto de 2006

Este traballo, destinado a coñecer os alimentos que favorecen os sistemas de defensa do organismo humano, indica que a actividade antioxidante dos produtos mencionados é, en moitos casos, superior á dalgúns dos aditivos sintéticos empregados con frecuencia pola industria para evitar a oxidación dos alimentos (E-320, E-321 e E-310).

Un equipo de investigadores do CSIC seleccionou este oito alimentos despois de consultar a súa composición e comprobar que todos eles posuían altas doses de sustancias fenólicas, uns dos principais compostos antioxidantes.

No caso do albaricoque, os investigadores estudaron os métodos que se empregan para prolongar a vida do froito, é dicir, o conxelado e o enlatado, ademais dunha nova técnica de conservación en fresco coñecida como 1MCP. Os resultados revelaron que o conxelado e o enlatado reducían «un pouco» a actividade antioxidante do albaricoque, aínda que esta seguía sendo elevada.

Así mesmo, analizáronse os efectos do tratamento de liofilización, empregado para transformar os froitos e fabricar, por exemplo, iogures afrutados, e descubriuse que a súa aplicación non afectaba ao poder antioxidante do albaricoque.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións