Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

O alcance das intoxicacións alimentarias

As enfermidades de transmisión alimentaria afectan a máis de 23 millóns de persoas na UE cada ano, segundo a OMS

img_onu intoxicaciones hd

O volume de enfermidades transmitidas por alimentos en todo o mundo é considerable e, a pesar de que afecta a persoas de todas as idades, os nenos menores de cinco anos e as persoas que viven en zonas desfavorecidas son os máis prexudicados. Estas son algunhas conclusións do informe ‘Estimación da carga mundial das enfermidades de transmisión alimentaria’, publicado o pasado mes de decembro pola Organización Mundial da Saúde (OMS). Os expertos analizaron as enfermidades provocadas por 31 axentes, entre os que se atopan virus, bacterias, parásitos, toxinas e produtos químicos. Este artigo recolle cales son as causas máis frecuentes de intoxicación e que retos expón a inocuidad dos alimentos.

Img onu
Imaxe: kwanchaidp
Img vainas pimientos
Imaxe: jules:stonesoup

As enfermidades diarreicas provocan, segundo o novo informe da OMS, “a metade das enfermidades de transmisión alimentaria”. As principais fontes de intoxicación son a inxesta de carne, ovos crus ou mal cocidos, verduras e froitas mal lavadas e produtos lácteos contaminados por norovirus, Campylobacter, Salmonella non tifoidea e Escherichia coli. O informe pon de relevo a importancia da seguridade alimentaria no control da carga mundial de enfermidades transmitidas por alimentos, sobre todo en zonas como África e o sueste de Asia. Algúns riscos, como os provocados por Salmonella enterica, están xeneralizados en todo o planeta, mentres que outros, como certos parásitos ou as aflatoxinas, están focalizados en áreas moi concretas.

As causas máis frecuentes de intoxicación

A pesar das lagoas nos datos e as limitacións ao elaborar as estimacións, a OMS recoñece que o problema é considerable, sobre todo en nenos menores de cinco anos que viven en zonas de baixos ingresos. Cando os expertos iniciaron o estudo en 2007 eran conscientes de que debían facer fronte a importantes retos, sobre todo derivados do feito de que os alimentos difiren moito segundo a área que se avalía e tamén os contaminantes.

‘Salmonella’, norovirus ou ‘Campylobacter’ son algunhas das causas máis frecuentes de intoxicacións alimentarias
O traballo realizado durante sete anos por máis de 100 expertos permitiu que o informe puidese facerse realidade e púidose chegar a conclusións como que as causas máis frecuentes enfermidades foron provocadas, ademais de por Salmonella, por norovirus e Campylobacter. Estudos como este pon en evidencia que miles de millóns de persoas de todo o mundo están en risco, sobre todo nos países en desenvolvemento. Auga contaminada, procesos de produción inadecuados, ausencia de infraestruturas, uso inadecuado de produtos químicos agrícolas ou unha mala aplicación das normas contribúen, segundo a OMS, a todo iso.

Pola súa banda, na Unión Europea, os datos recolleitos polos expertos demostran que é a zona con menos casos de enfermidades de transmisión alimentaria. Aínda así, máis de 23 millóns de persoas enferman cada ano por elas. As máis comúns son as producidas por norovirus (uns 15 millóns de casos), seguidas pola campylobacteriosis (un cinco millóns de casos, considerada unha enfermidade importante nos países de ingresos altos). A salmonelosis supón uns 2.000 casos ao ano.

Tamén fai mención da toxoplasmosis, enfermidade parasitaria que se transmite a través do consumo de carne crúa ou mal cocida ou verduras e froitas mal lavadas. Cada ano, aseguran, afecta a máis dun millón de persoas na UE. Os datos tamén citan a listeriosis, que se propaga pola inxesta de “verduras crúas contaminadas, comidas, preparadas, carnes procesadas, peixe afumado ou queixos brandos”, segundo a OMS.

A Organización Mundial da Saúde espera que toda esta información permita agora aos responsables políticos asignar os recursos necesarios para un maior control.

Retos da inocuidad alimentaria

Img huevos
Imaxe: yelenayemchuk

O reto para reducir a carga mundial de enfermidades de transmisión alimentaria é elevado. Á presenza de bacterias patógenas, virus, parásitos ou sustancias químicas nos alimentos, úneselle tamén o feito de que cada ano xorden novas ameazas. Estas ven favorecidas polos cambios na produción, distribución e consumo de alimentos, pola aparición de novos e emerxentes patógenos e por un aumento da resistencia aos antimicrobianos. Para a OMS, é moi importante establecer novos sistemas de control e propostas adaptadas a estas variacións. O obxectivo é que a inocuidad dos alimentos convértase nunha “prioridade de saúde pública”.

Desde hai tempo viuse a necesidade de reducir as diferenzas das medidas sanitarias e fitosanitarias entre países. E para conseguilo deuse especial importancia á información sobre os principais problemas, como perigos biolóxicos e químicos na etapa de produción.

Xeraron preocupación sobre todo enfermidades como a salmonelosis, unha das enfermidades máis comúns de orixe bacteriano transmitida por alimentos en todo o mundo; E.coli, un dos principais hóspedes do tracto gastrointestinal da maioría de mamíferos; Listeria monocytogenes, que se converteu nos últimos anos nun dos principais axentes patógenos transmitidos por alimentos; e Campylobacter, unha das de maior importancia que transmiten os alimentos ás persoas. Para os expertos, coñecer como funcionan cada un destes problemas é primordial para poder aplicar métodos de prevención adecuados.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións