Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

O centro tecnolóxico Ainia participa nun proxecto para desenvolver os alimentos do futuro

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 26 de Xuño de 2009

Ainia, centro de investigación e desenvolvemento tecnolóxico do sector agroalimentario con sede en Valencia, participa en Futural, un proxecto de investigación en tecnoloxía dos alimentos que aborda a elaboración dos produtos alimenticios do futuro, que serán “máis seguros, máis nutritivos, máis convenientes, máis intelixentes e adaptados ao consumidor utilizando as novas tecnoloxías”, explicou o propio centro.

“O consumo de alimentos na sociedade española está a cambiar. Cada vez asume maior importancia o binomio alimentación e saúde no mercado actual. Así, a industria agroalimentaria en España enfróntase ao reto de aumentar en competitividade a través da investigación, base do desenvolvemento e a innovación, adaptándose ás novas demandas do consumidor”, indicou Ainia. O proxecto Futural ten como finalidade sentar as bases científicas para utilizar a escala industrial novas tecnoloxías na elaboración dos alimentos do futuro para adaptalos ás novas necesidades do consumidor. “O fin último é ofrecer ao mercado produtos que destaquen pola súa calidade e seguridade alimentaria, á vez que satisfán as necesidades actuais en nutrición e saúde”, apuntou o centro tecnolóxico.

Futural abarca seis grandes liñas de actividade e cada unha delas afronta unha tecnoloxía nova: esterilización por alta presión de conservas vexetais, de peixe e marisco; pasteurización con alta presión; combinación de alta presión con outras técnicas de conservación; procesado do leite, produtos lácteos e outros líquidos por tecnoloxías de altas presións; substitución do tratamento térmico convencional polo de altas frecuencias; desenvolvemento de novos sistemas de envasado, e novas aplicacións dos fluídos supercríticos na industria alimentaria.

Ainia está a traballar nestas dúas últimas liñas de investigación. Por unha banda, no desenvolvemento de novos sistemas de envasado coa incorporación de axentes activos ao filme para evitar a degradación do alimento ao inhibir o crecemento de bacterias e moho superficial. A segunda liña baséase na utilización de dióxido de carbono (CO2) e considérase unha das alternativas con maior proxección. Esta tecnoloxía reporta novos usos e vantaxes, ademais de permitir unha extracción e purificación sen xerar residuos sobre o produto final nin o medio ambiente.

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións