Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Ciencia e tecnoloxía dos alimentos

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

O oito aditivos máis utilizados pola industria alimentaria

A maioría dos aditivos que atopamos nas etiquetas dos produtos non son cuestionados, pero outros como o glutamato levantan certa polémica

aditivos alimentarios E Imaxe: Getty Images

Os aditivos non se empregan na industria porque engadan valor nutritivo ao alimento, senón que axudan a mellorar algunha ou varias das características do alimento, como a seguridade, o tempo de conservación, o sabor, a cor ou a textura. E son seguros. A maioría dos máis utilizados non adoitan levantar sospeitas nos consumidores, como o ácido ascórbico (vitamina C), o caramelo natural ou o ácido cítrico (asociado ás froitas cítricas). Con todo, hai outros que non gozan de tan boa reputación, como o glutamato e o aspartamo e dúbidas, como cos nitritos. Contámosche todo o que debes saber do oito máis coñecidos e frecuentes nas etiquetaxes dos produtos.

E150a: caramelo natural

  • Función principal: colorante.
  • Onde se atopa: conservas, cremas, salsas, marmeladas, pan, bebidas alcohólicas.
  • Inxesta Diaria Recomendada (IDA): innecesaria.

E250: nitrito sódico

  • Función principal: conservador.
  • Onde se atopa: produtos cárnicos.
  • Inxesta Diaria Recomendada (IDA): 0,07 mg/kg peso corporal por día.
  • Cantidade de alimento necesaria para exceder a IDA nunha persoa de 70 quilos: 220 g de embutido ao día.

E300: ácido ascórbico

  • Función principal: antioxidante.
  • Onde se atopa:  froitas e hortalizas, marmeladas, fariñas, pasta, pan.
  • Inxesta Diaria Recomendada (IDA): innecesaria.

E322: lecitinas

  • Función principal: emulgente.
  • Onde se atopa: leite, chocolate, graxas, pastas,pan.
  • Inxesta Diaria Recomendada (IDA): innecesaria.

E330: ácido cítrico

  • Función principal: corrector da acidez.
  • Onde se atopa: lácteos, froitas, hortalizas, marmeladas, chocolate, pasta.
  • Inxesta Diaria Recomendada (IDA): innecesaria.

E407: carragenanos

  • Función principal: gelificante.
  • Onde se atopa: lácteos, marmeladas, edulcorantes.
  • Inxesta Diaria Recomendada (IDA): 75 mg/kg peso corporal por día (se reevaluará en 2023).
  • Cantidade de alimento necesaria para exceder a IDA nunha persoa de 70 quilos: 640 xeados ao día.

E620, E621, E622, E623, E624, E625 : glutamato e os seus sales

  • Función principal: potenciadores do sabor.
  • Onde se atopa: pastelería, sopas, condimentos e aderezos.
  • Inxesta Diaria Recomendada (IDA): 30 mg/kg peso corporal por día.
  • Cantidade de alimento necesaria para exceder a IDA nunha persoa de 70 quilos: tres bolsas de aperitivos (450 g) ao día.

No caso do glutamato, as razóns para sospeitar teñen varias evidencias. A pesar de que a súa toxicidade é moi baixa, parece existir un “conxunto de síntomas” que, aínda que de forma moi leve (sofocos, dor de cabeza, aumento da tensión), poden afectar a persoas sensibles e manifestarse a partir de inxestas de 42,9 mg por kg de peso e día. Gran parte da poboación excede a IDA (30 mg por kg e día), debido a que non só se engade a numerosos produtos (concentrados para caldos, salsas asiáticas, snacks…), tamén está presente de forma natural en moitos alimentos, como os champiñóns, o tomate ou diferentes variedades de queixo.

Por iso a EFSA recomendou revisar os niveis permitidos. En xaneiro deste ano terminou o límite imposto ás industrias alimentarias para entregar os datos cos niveis de uso e a súa xustificación tecnolóxica. En canto analícense tomarase a decisión, que pode supor un límite ou unha retirada.

E951: aspartamo

  • Función principal: edulcorante.
  • Onde se atopa: bebidas, lácteos, produtos lixeiro.
  • Inxesta Diaria Recomendada (IDA): 40 mg/kg peso corporal por día.
  • Cantidade de alimento necesaria para exceder a IDA nunha persoa de 70 quilos: 15 latas de refresco lixeiro ao día.

O edulcorante aspartamo sufriu unha controversia en EE.UU. coa súa aprobación, retirada e posterior aprobación. A EFSA revisou a súa seguridade en 2013 e estableceu que os niveis de exposición están moi por baixo da IDA establecida (40 mg por kg de peso e día).

Etiquetas:

aditivo

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións