Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O papel da hixiene en bolsas reutilizables para alimentos

As bolsas reutilizables que se usan para transportar alimentos deben lavarse a fondo de forma regular para evitar que se acumulen patógenos

O uso de bolsas reutilizables para realizar a compra é cada vez máis xeneralizado, un xesto responsable para o medio ambiente, pero que pode levar riscos de seguridade alimentaria se non se toman certas precaucións. Bacterias procedentes de produtos crus, como carne e peixe, poden crecer e contaminar outros alimentos cos que entran en contacto. Por tanto, se estas bolsas non se lavan de maneira periódica, cada vez que se vaia a facer a compra, poida que estéanse gardando os alimentos en bolsas contaminadas con patógenos como Salmonella ou E. coli. Para evitalo, os expertos aconsellan lavalas a fondo de maneira que se impida a acumulación de patógenos.

O Ministerio de Medio Ambiente e Medio Rural e Mariño puxo en marcha unha Campaña Institucional (2010-2011) para a Redución de Bolsas Comerciais dun Só Uso co fin de reducir “o uso e desfeito de bolsas de plástico por parte dos consumidores”. Desde que se empezasen iniciativas como esta, o uso das bolsas reutilizables xeneralizouse cada vez máis para realizar a compra, unha opción respectuosa co medio ambiente. Pero debe terse en conta que, se se usan para gardar alimentos, poden ser “un caldo de cultivo para as bacterias“, segundo un estudo realizado pola Universidade de Arizona e a Universidade Lomba Linda de California en 2011.

O risco atopouse, sobre todo, con bacterias coliformes, incluíndo E. coli, detectadas no interior das bolsas en niveis suficientemente importantes como para provocar enfermidades. O estudo, titulado Avaliación da contaminación cruzada de produtos alimenticios en bolsas reutilzables, coincide con outra investigación realizada polo Hospital de Washington, segundo a cal, “se non se lavan as bolsas reutilizables, os patógenos crecen e multiplícanse”. O problema, segundo esta investigación, agrávase se se deixan as bolsas no coche, onde as temperaturas interiores convértense nun importante aliado dos patógenos. Para os expertos, “se se verte mollo de carne de pito cru na bolsa, ao cabo de 10 horas desenvolvéronse miles de células de bacterias”.

Uso seguro de bolsas reutilizables

Os expertos propoñen algúns consellos aos consumidores para que o uso deste tipo de bolsas sexa o máis seguro posible:

  • Separar os alimentos crus do resto.
  • Non utilizar as bolsas para obxectos non alimentarios, como deterxentes ou libros.
  • Evitar almacenar as bolsas nos coches durante moito tempo.
  • Lavar as bolsas con frecuencia e asegurarse de que están do todo secas antes de gardar.
  • Gardar as bolsas lonxe de fontes de contaminación, como animais domésticos ou produtos químicos. É recomendable non gardalas no coche.
  • Os alimentos crus, como a carne ou o peixe, é preferible gardalos tamén nunha pequena bolsa de plástico, de maneira que queden separados do resto.

Estas medidas son útiles para reducir a concentración de axentes patógenos e loitar contra a contaminación cruzada nos alimentos a través das bolsas reutilizables. Os expertos suxiren que aínda son necesarias máis investigacións para comprobar o risco bacteriano real deste tipo de bolsas e para identificar con maior precisión cales son os principais patógenos asociados.

Bolsas e galletas

Outra investigación, realizada polas autoridades sanitarias da cidade estadounidense de Oregón e publicada en Journal of Infectious Diseases en 2010, daba conta dun brote de norovirus nun grupo de xogadores de fútbol. A fonte: unha bolsa reutilizable contaminada. O estudo epidemiolóxico dos casos permitiu descubrir que a maioría das persoas enfermaron tras consumir galletas que se almacenaron nunha bolsa reutilizable á beira de bocadillos, e que estivera en contacto cunha persoa enferma con norovirus, que se propaga moi rápido e persiste no ambiente. Segundo a investigación, o lavado das bolsas diminuíse o risco de contaminación “nun 99,9%”.

O CARRO MÁIS SEGURO

Cando se fai a compra debe prestarse atención a detalles que afectan na seguridade dos alimentos xa que non todos precisan as mesmas atencións. Os alimentos crus ou refrigerados esixen máis medidas de prevención que os alimentos que non necesitan frío, como leite ou zumes, latas ou botellas de bebidas e conservas. Para que os alimentos crus e refrigerados non se estraguen, deben porse de novo na neveira nun prazo inferior á hora e media. Para os conxelados, é pouco probable que neste prazo se descongelen de forma completa, poden utilizarse bolsas isotérmicas para evitalo. Unha orde lóxica para realizar a compra sería: alimentos que non necesitan refrixeración; alimentos refrigerados; alimentos conxelados. Se se gardan estes dous grupos o máis xuntos posible, o frío consérvase durante máis tempo xa que o contacto co aire quente é menor.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións