Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O punto xusto de vitamina C

O consumo excesivo de vitamina C pode provocar, segundo un estudo recente, un empeoramento de artrite de xeonllo

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Domingo, 27deXuñode2004

Os beneficios da vitamina C, popularizados sobre todo en forma de zumes de froitas, parecen alcanzar algo así como un límite físico natural. Aínda que todo o mundo dá por sentado que a súa inxesta diaria exerce un papel protector como antioxidante e un estimulador do efecto inmune, altas doses tomadas en períodos prolongados poderían causar problemas en cartílagos e no sistema músculo-esquelético. Investigacións recentes propugnan dar con «a dose xusta» de vitamina C.

A vitamina C (acedo ascórbico), segundo puxeron de manifesto numerosos estudos independentes, actúa favorecendo o sistema inmunológico e presenta altos niveis de actividade antioxidativa, propiedade de gran interese paira a protección das células contra os radicais libres, sustancias asociadas á aparición dalgunhas formas de cancro e, sobre todo, aos efectos do envellecemento. Tamén se describiu a súa contribución ao bo estado de ósos, dentes e vasos sanguíneos, á formación do colágeno e a absorción do ferro, así como á prevención de enfermidades cardiovasculares.

Todas estas características favoreceron, nos últimos anos, o consumo xeneralizado de produtos que conteñen vitamina C, ben sexa de forma natural, ben como engadidos en forma de complementos ou suplementos á dieta. A aparición no mercado de «produtos vitaminados» de orixe industrial estendeu notablemente o seu consumo.
Vitamina C e artrite
O exceso de vitamina C favorece a degradación de compoñentes esenciais do colágeno
Desde hai anos, o consumo de antioxidantes asociouse moi especialmente á prevención de doenzas do sistema músculo-esquelético. En particular, e segundo parecían demostrar diversas investigacións, o consumo de vitamina C foi considerado até agora como esencial paira axudar a combater algunhas formas de artrites, en especial, a denominada osteoartritis de xeonllo.

Pero a realidade empeñouse agora en pór de manifesto una realidade diferente. Un artigo publicado na revista Arthritis & Rheumatism di xustamente o contrario. Investigadores da Universidade de Duke, nunha colaboración cos Institutos Nacionais da Saúde (NIH) estadounidenses, sinalan que consumos superiores aos recomendados de vitamina C empeoran claramente a osteoartritis de xeonllo. Os peores resultados aparecen cando o consumo excesivo dáse durante longas tempadas.

Virginia Kraus, a investigadora que coordinou o estudo, sinala como posible explicación ao observado que, «moi probablemente», o que ocorre é que a vitamina C, así como outros oxidantes, dan bos resultados no curto prazo, pero non si tómanse en cantidades excesivas por períodos prolongados. Neste último caso, a vitamina C parece actuar sobre os mecanismos de formación de cartílago e óso, deteriorando a súa calidade.

A dose xusta
As doses recomendadas pola Organización Mundial da Saúde (OMS) paira a vitamina C sitúase en 90 miligramos diarios paira homes e 75 miligramos paira mulleres. O seu consumo está especialmente recomendado posto que os humanos non son capaces de sintetizar esta vitamina pola falta ou inactivación do xene que a codifica. É por iso que adoita incorporarse na dieta diaria ben de forma natural ou ben como suplemento dietético.

As súas propiedades antioxidantes asociáronse, entre outros factores, coa síntese de colágeno e dalgúns da súa compoñentes clave, aspecto que explicaría porque a súa administración a altas doses ofrece bos resultados no curto prazo.

Pero esta mesma característica sería a que explicaría tamén o empeoramento da osteoartritis de xeonllo. No seu estudo, realizado sobre porcos de Guinea, uno dos poucos mamíferos que tampouco sintetizan a vitamina C, os investigadores da Universidade de Duke atoparon una «alta relación» entre o consumo desta vitamina e un aumento notable da síntese de colágeno no cartílago do xeonllo. Ao mesmo tempo , acharon una elevada presenza dun factor de crecemento (ATGF-beta) implicado na dexeneración ósea. A vitamina C podería activar, segundo os investigadores, o mecanismo polo que este factor de crecemento pasa de ser inactivo a activo.

Os investigadores, que non puideron verificar relación algunha entre vitamina C, peso corporal e artrite, entenden que dos seus resultados a única conclusión que pode extraerse é que non debe abusarse do seu consumo. A investigación, sinalan, «dá una explicación coherente» con estudos previos sobre os beneficios desta vitamina na dieta diaria e «alerta dos excesos». Como ocorre con outras moitas sustancias, que un produto sexa ou non seguro, depende máis da dose que das súas características específicas.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións