Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

O sector de confeitaría-pastelaría, pastelería e repostaría de Castela-A Mancha conta cun sistema de calidade

Por xavi 29 de Novembro de 2004

A Confederación Rexional de Empresarios de Castela-A Mancha presentou o Manual de Aplicación do Sistema de Análise de Perigos e Puntos de Control Crítico (APPCC) en Industrias de Confeitaría-Pastelaría, Pastelería e Repostaría de Castela-A Mancha. A publicación foi elaborada por técnicos do Departamento de Calidade do CECAM e a Consellería de Sanidade.

O obxectivo do Manual é ser unha ferramenta de axuda para que os empresarios do sector consigan os estándares de calidade sanitaria para os seus produtos e poidan pór en práctica o sistema de calidade de APPCC. Jesús Bárcenas, presidente de CECAM, destacou a “implicación dos empresarios da rexión en materia de seguridade alimentaria”. Desde a Confederación destacan que “estes sistemas de autocontrol son fundamentais para as empresas a fin de xerar maior confianza dos seus produtos aos consumidores, o que permitirá incrementar a súa competitividade e xerar máis emprego á que vez que ingresos”.

O Manual, froito de visitas realizadas aos establecementos nos que se executan os procesos de elaboración, recolle as conclusións e propostas para mellorar a calidade dos produtos finais. A publicación contén, entre outros aspectos, información sobre as actividades que engloban neste sector, as características de obradoiros artesanais e industriais, os procesos de elaboración, utensilios e as novas tecnoloxías que empregan para obter o produto final. Tamén recolle os pasos a seguir para implantar o sistema de APPCC e verificar o seu funcionamento, informa CECAM.