Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Normativa legal

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O significado das normas alimentarias

As normas alimentarias constitúen unha forma de organizar e controlar o complexo sistema de elaboración e produción de alimentos

Img super Imaxe: astro1991

Ante a crecente venda de novos alimentos, novas industrias alimentarias e renovados marcos lexislativos, a demanda de seguridade alimentaria é cada vez maior. Esíxese máis calidade e inocuidad para que, cando xorde algún problema, poidan identificarse as causas e corrixilo canto antes. Para organizar da mellor maneira toda esta armazón, elaboráronse hai xa uns anos unha serie de normas alimentarias que, a día de hoxe, continúan o seu proceso evolutivo de acordo coas esixencias do consumidor.

Img super1
Imaxe: astro1991

Unha das primeiras normas foi o chamada ISO 9001:2000, unha medida normativa enfocada á calidade dunha empresa. Esta medida céntrase nos requisitos que debe cumprir unha industria, neste caso alimentaria, pero é aplicable a todo tipo de actividades, co fin de mellorar e manter a calidade dos seus produtos. O ISO 9001:2000 é o estándar de xestión por antonomasia, que demostrou a súa eficacia como base para un bo sistema de xestión da calidade.

Obxectivo: calidade e seguridade

As normas alimentarias deben garantir que se cumpren os requisitos de calidade e seguridade alimentaria

Na década do noventa, varias empresas certificadas co ISO 9001 foron responsables directas ou indirectas de crises alimentarias, debido a unha falta de salubridade nos seus produtos. Fronte a esta problemática, o sector viuse obrigado a crear novas normas que se relacionasen de forma directa coa hixiene e a seguridade dos alimentos, factor que o ISO 9001 non contemplaba de maneira tan específica. Todo iso, xunto coa demanda de seguridade esixida polo consumidor, o incremento dos requisitos legais e a globalización da subministración de produtos, contribuíu á necesidade de desenvolver normas que aseguren non só a calidade, senón tamén a seguridade dos alimentos.

Así nacen algúns dos estándares de seguridade alimentaria máis importantes, como o IFS (International Food Standard), BRC (British Retail Consortium) e o ISO 22000 (International Standard Organization), todos enfocados á implantación dun eficaz sistema que xestione a seguridade dos alimentos que se elaboran nas industrias. Non é de carácter obrigatorio, é dicir, as industrias poden certificarse coa norma ou non, pero contar co seu aval significa un aumento da confianza dos consumidores actuais, unha mellora da seguridade alimentaria, a demostración de que se cumpren os requisitos legais e a posibilidade de exportar os seus produtos aos mercados europeos, entre outras vantaxes.

Maior control

A norma IFS Food é un estándar creado no ano 2003 por grandes distribuidores alemáns e franceses, cuxo obxectivo é lograr a máxima seguridade na fabricación e manipulación dos alimentos nas industrias. Esta norma está destinada a provedores de produtos propios, tanto para a venda ao detalle como a almacenistas, e aplícase só á industria onde se procesa o produto ou cando hai risco de contaminación durante a fase de envasado primario.

A IFS Food non se aplica ao transporte, almacenamento e distribución. Para estas etapas existen outros tipos de IFS (logistic, cash and carry ou brokers). Os principais beneficios que achega a certificación desta norma son:

  • Importar os alimentos a varios países europeos.
  • Aumentar a confianza do consumidor.
  • Traballar coas marcas de distribuidores de España, Alemaña, Francia, Italia e Holanda.
  • Incidir tanto en calidade como en seguridade alimentaria.
  • Avaliar de forma máis exhaustiva os provedores.
  • Garantir unha transparencia ao longo da cadea de subministración.
  • Certificar o cumprimento da lexislación vixente.
  • Establecer unha norma común cun sistema de avaliación común.

FERRAMENTA INTERNACIONAL

Una das ferramentas destinadas á aprobación de normas alimentarias é o Codex Alimentarius (do latín “lexislación alimentaria”). A través del establecéronse directrices para distintos alimentos (elaborados, semielaborados ou crus). O apartado das normas alimentarias do Codex compleméntase ademais con outra información, como códigos de boas prácticas de hixiene ou métodos de análises. A finalidade deste sistema, que depende da Organización Mundial da Saúde (OMS) e a Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO), é múltiple. Non só búscase protexer a saúde dos consumidores, senón coordinar todas as normas alimentarias que se aproban e determinar as prioridades nesta materia.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións