Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Orde na compra, clave para a seguridade dos alimentos

Planificar a adquisición dos alimentos é un paso primordial na cadea alimentaria para evitar problemas de perda de calidade e seguridade

Img consumidor seguridad nutricion hd Imaxe: cnice

Non todo vale cando se compran alimentos. A manipulación e colocación adecuada dos produtos é importante, se o que se quere é estar seguro da súa calidade, hixiene e valor nutritivo. Saber por onde empezar e como organizar os produtos axuda a conservalos mellor nas condicións que precisan. Porque non todos os alimentos son iguais, nin veñen presentados da mesma maneira nin necesitan idénticas condicións de manipulación. Non é o mesmo adquirir produtos conxelados que frescos ou envasados. Por iso, convén coñecer cales son as súas necesidades para que a compra non arruinar nin poña a perder a súa seguridade. O artigo explica o que debe facerse, e o que non, cando se compran alimentos.

Img consumidor seguridad
Imaxe: cnice

Por diante, unha multitude de andeis repletos de alimentos e outros produtos. Na man, a lista e o carro da compra para empezar a enchelo. Pero non todo vale á hora de facelo, xa que unha boa organización é clave para unha maior seguridade dos alimentos que se adquiren. A maioría das veces téñense máis en conta outros aspectos, como os prezos, e non tanto outros detalles que inflúen de maneira directa na seguridade alimentaria. Pero é importante ser conscientes de que, no mesmo momento no que se fai a compra e adquírense os alimentos, pasamos de ser simples consumidores a converternos en manipuladores e, por tanto, en responsables da súa seguridade.

O que debe facerse, e o que non, na compra de alimentos

Para algúns, adquirir alimentos pode chegar a ser unha actividade pracenteira, aínda que unha compra eficaz implica moita planificación e organización. Seguir unhas prácticas de manipulación correctas axudará a adquirir alimentos seguros, tanto cando se compran como cando se transportan a casa.

O que debe facerse:

  • Elaborar unha lista. Antes de ir á compra é recomendable facer unha lista con todo o necesario. Para iso, xa pode dividirse nos distintos alimentos: os que non precisan frío, os refrigerados e os conxelados (debe incluírse tamén os produtos non alimentarios). Se se ordena na lista, pódense evitar problemas como a rotura da cadea do frío.

  • Seguir unha orde. Primeiro, os produtos que non necesitan frío, como conservas ou bebidas, latas ou os produtos que non son alimentos (limpeza, hixiene, entre outros); segundo, os alimentos refrigerados como carnes ou iogures; e, por último, os produtos conxelados. Así, a carne ou o peixe deben adquirirse despois dos cereais e o leite.

  • Cando se compran alimentos refrigerados, deberá comprobarse que están debidamente almacenados nas vitrinas e ás temperaturas adecuadas. Para saber que están ben hai que cerciorarse de que os refrigerados están fríos ao tacto e os conxelados, duros.

  • Transportar os alimentos conxelados en bolsas térmicas indicadas para iso. Desta maneira, o alimento aguanta máis durante o tempo que transcorre entre a compra e a chegada a casa, que debe ser o mínimo.

  • Deben adquirirse os alimentos que se saiba que se teña intención de consumir.

O que non debe facerse:

  • Non se deben comprar alimentos que teñan un cheiro estraño, latas con aboladuras ou ovos sucios.

  • Non deben adquirirse os produtos conxelados que teñan escarcha ou cristais de xeo.

  • Non mesturar carne crúa con outros alimentos porque os seus mollos poderían contaminalos.

En que fixarse

Cada pequeno paso que se realiza durante a compra é esencial para a seguridade dos alimentos. Por tanto, é importante ter en conta cinco aspectos fundamentais que axudarán a conseguilo:

  • Os distintos tipos de alimentos (crus e cociñados) non deben estar mesturados, xa que se corre o risco dunha contaminación cruzada.

  • Deben controlarse as datas de consumo preferente e as de caducidade para comprobar que se poderán tomar no prazo que indican.

  • Se se usan bolsas reutilizables, debe prestarse atención á súa hixiene.

  • As etiquetas dos alimentos achegan información importante para o consumidor, como a presenza de alérgenos ou os ingredientes usados, ou cal é a orixe do alimento e en que condicións elaborouse.

  • Na compra de peixe, hai que fixarse en que a carne sexa firme e brillante e os ollos claros e traslúcidos, nunca afundidos.

O transporte a casa

No momento de organizar as bolsas para transportar os produtos a casa deben seguirse os mesmos pasos que no supermercado. Os alimentos deben estar separados dos produtos de limpeza, insecticidas ou outros produtos non alimentarios. Deben agruparse os que non necesitan frío e os refrigerados e conxelados, illalos en bolsas isotérmicas. Ademais, os alimentos como carne crúa, que pode desprender mollos, non deben mesturarse con froitas ou verduras. Poden utilizarse bolsas distintas a fin de separar os alimentos crus dos que están listos para o seu consumo e evitar así o risco de contaminacións cruzadas.

O tempo que transcorre da compra ata que se chega ao domicilio debe ser o mínimo posible, sobre todo se se colleron alimentos refrigerados, conxelados ou quentes. Desde o momento da adquisición ata que se chega ao fogar debería pasar menos de hora e media. Un produto ben conxelado, por baixo de -18 ºC, é pouco probable que se descongele por completo en 90 minutos. Isto é importante sobre todo durante os meses máis calorosos, cando as temperaturas poden botar a perder os alimentos que requiren frío, porque propician a multiplicación de bacterias. Respectar a cadea de frío é fundamental nestes casos.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións