Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Os alimentos máis seguros

Nos últimos 40 anos aumentaron na Unión Europea os controis destinados a proporcionar alimentos cada vez máis seguros

Img alimentos mas seguros hd Imaxe: sumners

Miles de normas, xerais ou específicas, apróbanse cada certo tempo co fin de reforzar a seguridade dos alimentos. Hixiene, etiquetaxe, residuos de pesticidas, medicamentos en veterinaria, sistemas de inspección, métodos de análises, aditivos alimentarios, contaminantes, exportacións e importacións son algúns dos campos que cobren. Nos últimos 40 anos, pasouse de basear a seguridade alimentaria na mera subministración de alimentos a centrarse noutros aspectos como a inocuidad, a sanidade animal, a etiquetaxe e a rastrexabilidade. O artigo explica cales son os parámetros máis controlados na Unión Europea e a importancia do control na entrada de alimentos.

Img alimentos mas
Imaxe: sumners

Img laboratorio microbiologia ainia1
Contar con sistemas eficaces de control de alimentos é esencial para protexer a saúde dos consumidores. Tamén o son para que os países poidan garantir a seguridade e calidade dos produtos alimenticios. Incidentes importantes de seguridade alimentaria durante os anos noventa instaron á Unión Europea (UE) e outros países a revisar os seus sistemas de inocuidad de alimentos e a buscar novas e melloradas formas de protexer aos cidadáns de alimentos nocivos. En 2000, a UE presentaba o seu Libro Branco sobre Seguridade Alimentaria, considerado como o punto de partida para unha nova base xurídica para a alimentación animal e a produción de pensos e de control da seguridade alimentaria.

Tamén a Comisión do Codex Alimentarius empezaba a desenvolver normas, directrices e recomendacións para reducir os riscos e, sobre todo, o Sistema de Análise de Perigos e Puntos de Control Crítico (APPCC), a paradigma da análise de riscos, incluída a avaliación de riscos, a xestión e comunicación. Grazas á implantación de todos estes sistemas, na UE é posible controlar os alimentos desde a granxa á mesa.

Parámetros e alimentos máis controlados

Alérgenos, contaminantes, metais pesados ou etiquetaxe son algúns dos parámetros máis controlados

Riscos microbiológicos, pesticidas ou químicos son algúns dos obxectivos de control dos controis de seguridade que hai en marcha en toda a UE. A rastrexabilidade foi un dos puntos máis reforzados nos últimos anos para todos os alimentos que se comercializan dentro de Europa. O obxectivo é poder localizar o punto concreto no caso que se detecte un problema ou un risco. Debe terse en conta que na UE o Regulamento 178/2002 non permite a comercialización “de alimentos que non sexan seguros”, sen esquecer que en seguridade alimentaria o risco cero non existe. Por tanto, non se deixa vender alimentos que sexan nocivos para a saúde ou non sexan aptos para o consumo humano.

Os principais parámetros de control son os organismos modificados xeneticamente (OMG), alérgenos, contaminantes, metais pesados, etiquetaxe, microorganismos, envasado, residuos de pesticidas, aditivos ou migración de materiais , entre outros.

En canto aos alimentos, faise especial énfase nos controis veterinarios para evitar que as enfermidades animais afecten os alimentos. Así, produtos como leite e carne deben cumprir con rigorosas condicións de produción para loitar contras as zoonosis. Tamén froitas e verduras reciben constantemente a atención de estudos destinados a reducir a presenza de restos de pesticidas.

O control da entrada de alimentos na UE

Img fruta perfecta
Imaxe: d_mikh

A calidade e a seguridade dos alimentos é cada vez máis importante, sobre todo co aumento da mobilidade das persoas. En 2012, no seo da UE, nacía o proxecto Promise, destinado precisamente a identificar os puntos de entrada de alimentos ilegais e as ameazas que poden supor certas importacións. Aínda que en Europa xa hai sistemas destinados a iso, como o Sistema de Alerta Rápida para Alimentos e Pensos (RASFF), as medidas para axudar a garantir a inocuidad dos alimentos que circulan polos seus mercados sempre son benvidas.

No caso de Promise , traballouse sobre todo nos riscos microbiológicos e a súa difusión entre distintos países europeos, xa que nalgúns casos os controis fronteirizos han demostrado ser insuficientes. Fíxose especial énfase no control de novas cepas de patógenos por importación ilegal de alimentos procedentes de países onde os controis son distintos aos europeos. Debe terse en conta que nalgúns destes países terceiros non dispoñen nin da tecnoloxía nin das condicións de hixiene adecuadas.

Controis para evitar a fraude

Aínda que non é un problema de seguridade, as prácticas fraudulentas, como a substitución de ingredientes por outros, tamén recibiron nos últimos anos a atención dos controis máis esixentes. Alimentos como o aceite de oliva ou a carne son algúns dos que contan con máis e mellorados sistemas de control para evitar prácticas ilegais. Os avances na rastrexabilidade foron, desde que se aprobase en 2005 o regulamento europeo, moi representativos. Empezouse cos códigos de barras, que se han ido desprazando aos poucos con técnicas máis novas, como a tecnoloxía baseada na identificación por radiofrecuencia (RFID).

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións