Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Riscos > Acrilamida

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Os científicos alertan sobre a presenza de acrilamida en alimentos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 13deDecembrode2002

Os expertos aseguran que cunha absorción de 60 microgramos ao día xa se pode falar de efectos nocivos. A alarma sobre este risco iniciouse tras a confirmación por parte de expertos suecos da presenza de acrilamida en alimentos ricos en almidón que se someten a altas temperaturas. Agora, os expertos alemáns han comparado a carga de acrilamida cos hidrocarburos poliaromatizados que se atopan no medio ambiente tras a combustión incompleta de materias orgánicas.

Os expertos aseguraron que os efectos cancerígenos dos hidrocarburos poliaromatizados son comparables aos da acrilamida, o que obriga a reducri a concentración deste produto nos alimentos. O risco non está tanto na cantidade de acrilamida contida nos alimentos como na dose biológicamente activa detectable no organismo humano, aseguran os expertos.

Os estudos que realizaron os expertos alemáns han detectado no sangue humano doses elevadas de sustancias con gran afinidade a reaccionar químicamente coa acrilamida. Para valorar o risco da sustancia, os expertos usan o potencial de fixación química da hemoglobina coa acrilamida. O resultado é un produto que cientificamente se considera a dose biológicamente activa, informa o MAPA.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións