Os consumidores preocúpanse cada vez máis da elección dos alimentos

• Autor: Por xavi
• Data de publicación: Luns, 21deXuñode2004

Segundo Eufic, a elección de alimentos está influída por moitos factores interrelacionados. O que nos leva a comer ou deixar para comer é a fame e a saciedade, pero o que os consumidores elixen non está determinado só polas necesidades nutricionais ou fisiológicas. Outros factores que condicionan a elección son as propiedades organolépticas dos alimentos, como o sabor, o cheiro ou o aspecto; os factores cognitivos, emocionais e sociais e os factores económicos, culturais e relixiosos, que tamén restrinxen a elección.

Todos estes factores demostran que “comer san”, obxectivo das campañas de saúde pública, é só una das moitas consideracións que se teñen en conta á hora de elixir os alimentos. Nunha enquisa panaeuropea sobre actitudes do consumidor cara aos alimentos, a nutrición e a saúde, descubriuse que as cinco influencias principais na elección de alimentos en todos os Estados membro son “calidade/frescura” (74%), “prezo” (43%), “sabor” (38%), “intención para comer san” (32%) e “o que a miña familia quere comer” (29%).

Na mesma enquisa, o 80% dos suxeitos describiu a alimentación sa (definida como o equilibrio e a variedade) dunha maneira que suxire que as mensaxes nutricionais están a ter certo impacto. Isto vese reflectido nalgunhas melloras das tendencias alimenticias. Con todo, entender a información nutricional ou alimenticia non conduce necesariamente a pasar á acción, informa Eufic. Un 71% dos consumidores europeos considera que a súa dieta é suficientemente sa. En definitiva, os datos reflicten que o que a xente come non só depende das preferencias individuais senón que vén determinado por circunstancias sociais e culturais.