Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Os esteroles e estanoles vexetais reducen o colesterol, segundo varios estudos

Os esteroles atópanse en froitas, verduras ou froitos secos, e os estanoles noutras fontes vexetais, aínda que en pequenas cantidades

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 01deNovembrode2005

Os esteroles e estanoles vexetais presentan unha estrutura similar á do colesterol. Os primeiro atópanse de forma natural en pequenas cantidades en froitas, verduras, froitos secos, sementes, leguminosas, aceites e outras fontes vexetais. Os estanoles atópanse en cantidades aínda máis pequenas en moitas das mesmas fontes pero prodúcense para uso comercial mediante a hidroxenación dos esteroles vexetais.

O consumo destas sustancias nunha dieta occidental é duns 20-50 mg de estanoles e 150-400 mg de esteroles ao día. Trátase de cantidades moi reducidas para que teñan un efecto significativo na absorción do colesterol, informa o Consello Europeo de Información sobre a Alimentación (Eufic). Numerosos estudos científicos demostraron que estas sustancias reducen o colesterol total e o LDL, xa que inhiben parcialmente a absorción do colesterol.

Os estudos demostran que co consumo de 1-3g de esteroles e estanoles vexetais ao día lógrase reducir o colesterol sanguíneo. Con todo, con cantidades superiores aos 3g non se obtén unha redución maior. Así, o consumo diario de 2g de esteroles ou estanoles vexetais adoita diminuír o colesterol LDL nun 10%. Se se combina este consumo cunha dieta sa que conteña poucas graxas saturadas, pode reducir mesmo nun 15%.

O Comité Científico da Alimentación Humana recomenda non superar o consumo de máis de 3g ao día xa que con esta cantidade non se reduce o colesterol en maior medida. Por todo iso, a Comisión Europea ha autorizado o uso de esteroles e estanoles vexetais na elaboración de alimentos como as margarinas amarelas, os aliños para ensaladas, o leite, os leites fermentadas, os iogures e o queixo, as bebidas de soia, e as salsas picantes, sempre que se presenten en porcións que conteñan cada unha un máximo de 3g (se se consome unha porción ao día) ou 1g (se se consomen tres porcións ao día).

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións