Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Normativa legal

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Os ingredientes dos alimentos e a súa etiquetaxe

Os ingredientes deben enunciarse de forma clara e concreta de maneira que se transmita unha información segura e fiable aos consumidores

img_listas ingredientes hd_

Na maioría dos casos, as listas de ingredientes aparecen cun bo número de datos, números e nomes que podemos coñecer ou non. Pero, sabemos como se configuran? O primordial é enunciar os ingredientes de maneira clara e concreta de modo que se transmita unha información segura e fiable aos consumidores. A cuestión é que se indiquen todos os ingredientes de forma comprensible para os consumidores. No artigo danse algunhas claves para comprender mellor como se elaboran as listas de ingredientes de acordo coa lexislación alimentaria.

Img listas ingredientes
Imaxe: ainia centro tecnolóxico

O Regulamento 1169/2011 dedica unha parte relevante do seu contido a regular as listas de ingredientes. Tal e como se estableceu no artigo 18, as claves para comprender mellor como se fai a lista son as seguintes:

  • Sempre deben figurar en orde decreciente de peso, segundo incorporouse ao produto cando se elabora.

  • O nome dos ingredientes débese dar de acordo cos criterios determinados para a denominación dos alimentos.

Ademais de como deben presentarse os ingredientes na lista, tamén é moi importante que, en ocasións, determinados ingredientes poidan non ser incorporados nestas listas de acordo coas posibilidades que dá a lexislación, por exemplo:

  • Compoñentes dun ingrediente que, durante o proceso de fabricación, fosen separados provisionalmente para ser reincorporados a continuación nunha cantidade que non exceda o contido inicial.

  • Aditivos alimentarios e as encimas alimentarias, que están no alimento por incorporarse nalgún dos seus ingredientes aínda que no produto final non desenvolven ningunha función tecnolóxica.

  • Auga, cando se utilice, no proceso de fabricación, só para reconstituir un ingrediente empregado en forma concentrada ou deshidratada ou no caso do líquido de cobertura que polo xeral non se consome.

Sen lista de ingredientes

Non é esixible a lista de ingredientes nestes supostos:

  • Froitas e hortalizas frescas, incluídas as patacas, que non fosen peladas, cortadas ou sometidas a calquera outro tratamento similar.

  • Augas carbónicas, en cuxa denominación apareza esta última característica.

  • Vinagres de fermentación, se proceden dun só produto básico e sempre que non se lles agregou ningún outro ingrediente.

  • Queixo, a manteiga, o leite e a nata fermentadas, aos que non se engadiu ningún ingrediente á parte dos produtos lácteos, encimas alimentarias e cultivos de microorganismos necesarios para a fabricación ou, no caso dos queixos que non son frescos ou fundidos, o sal necesario para a súa fabricación.

  • Alimentos mono-ingrediente.

Un aspecto moi sensible do que merece a pena falar con máis detalles é o das sustancias ou produtos que causan alerxias ou intolerancias. Aquí debémonos quedar co dato concreto de que estes ingredientes deben aparecer destacados mediante unha composición tipográfica que a diferencie con claridade do resto da lista de ingredientes, por exemplo mediante o tipo de letra, o estilo ou a cor de fondo.

RSS. Sigue informado

Informaci�n sobre normativa alimentaria en Ainia

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións