Cada un de nós toma 132 ovos ao ano. É un alimento moi saudable e con moitas propiedades nutricionais de interese. Pero para gozalo con seguridade, convén prestar atención aos consellos que recollen os expertos do Instituto de Estudos do Ovo. Aquí recompilamos as principais recomendacións e contamos como descifrar a información que vén no envase.
1. Conservalos ben
- Non lavar os ovos antes dealmacenalos.
- Fixarse na data de consumopreferente e non superala.
- Metelos no frigo e sacalossó xusto antes de usalos.
- Evitar que entren en contactocon outros alimentos ou materiaisque poidan contaminalos e quemóllense con carnes que goteen.
2. Fixarse no seu aspecto
- Refugar os que teñan cheirosou sabores estraños, moho nacasca ou aspecto anómalo.
- Os máis frescos e sen defectos pódense utilizar paraalimentos cociñados a menortemperatura: tortillas, ovospasados por auga, salsas, etc.
- Cociñar a máis de 75 ºC os decasca débil, o que teñan fisuras ou os que esteanpróximos a caducar.
- Se no interior aparece algunhamancha de sangue, pódese retirala cun coitelo e utilizalocon normalidade. Tampouco debenpreocupar as nubes na clara:adoitan indicar unha maior frescura.
- Para comprobar se o ovo está fresco,basta con metelo nun vaso de auga. Secae ata o fondo, é bo. Sefrota, hai que refugalo.
3. Manipulalos con limpeza
- Non cascar o ovo no bordo do recipiente onde se queira bater ou que conteña outrosalimentos. Tampouco se debeempregar de novo sen lavaloantes.
- Non separar as claras dasxemas coa propia cascado ovo. Existen separadores.
- Callar ben tortillas e revoltos.
4. Cuestión de tempo
- Preparar coa mínima antelación posible alimentos elaborados con ovo cru (mahonesa e outras salsas) ou cociñados a baixas temperaturas.
- Evitar esperar demasiadoentre a súa preparación e o seu posterior cociñado, como desde que se bate ata que se frite.
- Non deixar os ovos (nin alimentos que os conteñan) máis de dúas horas a temperatura ambiente.
- Conservar no frigorífico natillas, pasteis e salsas caseiras con ovo, e comelos antes de 24 horas.
5. Ler antes de cascar
60 % clara. 30 % xema. 10 % casca.Son as medidas do ovo. Pero paracoñecelo en profundidade, antes deconsumilo convén prestar atención aas súas etiquetas. Repasamos todos os datosque deben figurar no recipiente e noproduto con axuda de Kontsumobide , oInstituto Vasco de Consumo.
_______________________
