Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Ovos seguros: sábesche estes trucos para elixilos e conservalos ben?

Cinco consellos de expertos para consumir ovos frescos e aprender a manipulalos e conservalos con seguridade

Autor: Por Eroski Consumer
Data de publicación: Sábado, 08deDecembrode2018

Cada un de nós toma 132 ovos ao ano. É un alimento moi saudable e con moitas propiedades nutricionais de interese. Pero para gozalo con seguridade, convén prestar atención aos consellos que recollen os expertos do Instituto de Estudos do Ovo. Aquí recompilamos as principais recomendacións e contamos como descifrar a información que vén no envase.

1. Conservalos ben

Non lavar os ovos antes de
almacenalos.
Fixarse na data de consumo
preferente e non superala.
Metelos no frigo e sacalos
só xusto antes de usalos.
Evitar que entren en contacto
con outros alimentos ou materiais
que poidan contaminalos e que
móllense con carnes que goteen.

2. Fixarse no seu aspecto

Refugar os que teñan cheiros
ou sabores estraños, moho na
casca ou aspecto anómalo.
Os máis frescos e sen defectos pódense utilizar para
alimentos cociñados a menor
temperatura: tortillas, ovos
pasados por auga, salsas, etc.
Cociñar a máis de 75 ºC os de
casca débil, o que teñan fisuras ou os que estean
próximos a caducar.
Se no interior aparece algunha
mancha de sangue, pódese retirala cun coitelo e utilizalo
con normalidade. Tampouco deben
preocupar as nubes na clara:
adoitan indicar unha maior frescura.
Para comprobar se o ovo está fresco,
basta con metelo nun vaso de auga. Se
cae ata o fondo, é bo. Se
frota, hai que refugalo.

3. Manipulalos con limpeza

Non cascar o ovo no bordo do recipiente onde se queira bater ou que conteña outros
alimentos. Tampouco se debe
empregar de novo sen lavalo
antes.
Non separar as claras das
xemas coa propia casca
do ovo. Existen separadores.
Callar ben tortillas e revoltos.

4. Cuestión de tempo

Preparar coa mínima antelación posible alimentos elaborados con ovo cru (mahonesa e outras salsas) ou cociñados a baixas temperaturas.
Evitar esperar demasiado
entre a súa preparación e o seu posterior cociñado, como desde que se bate ata que se frite.
Non deixar os ovos (nin alimentos que os conteñan) máis de dúas horas a temperatura ambiente.
Conservar no frigorífico natillas, pasteis e salsas caseiras con ovo, e comelos antes de 24 horas.

5. Ler antes de cascar

60 % clara. 30 % xema. 10 % casca.
Son as medidas do ovo. Pero para
coñecelo en profundidade, antes de
consumilo convén prestar atención a
as súas etiquetas. Repasamos todos os datos
que deben figurar no recipiente e no
produto con axuda de Kontsumobide , o
Instituto Vasco de Consumo.