Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Normativa legal

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Ovos, una comercialización segura

O ovo é un alimento san, natural e moi completo. O consumo en España sitúase ao redor de 220 unidades por persoa e ano, segundo datos do MAPA de 1999. Una cifra inferior á de 1987, cando o consumo situábase ao redor de 300 ovos por persoa e ano. Segundo os expertos esta redución débese á teórica e difundida relación (non acreditada) entre a súa inxesta e o incremento de niveis de colesterol en sangue e nos riscos derivados da contaminación por salmonela

Ovos, una comercialización segura

Con todo, o labor do sector produtivo ha retornado a confianza ao consumidor, cun lixeiro repunte mantido en torno ao 3% paira o período 1994-1999. España, cun parque de galiñas poñedeiras que se sitúa ao redor das 36.000 galiñas e una media de 220 ovos postos ao ano por cada galiña, sitúase en cuarto lugar de produción de ovos na Unión Europea, detrás de Francia, Alemaña e Italia (segundo datos do MAPA paira 1996 e 1997).

A normativa sobre comercialización de ovos require continuas modificacións paira salvagardar a saúde e a seguridade do consumidor con respecto ao produto. O pasado 14 de agosto de 2001 aprobouse o Regulamento (CE) número 1651/2001, da Comisión, polo que se modifica a normativa regulamentaria a nivel europeo de aplicación de determinadas normas de comercialización de ovos. A norma apraza até o 1 de xaneiro de 2002 as disposicións modificadas sobre mellora da rastreabilidad dos ovos, precisión das datas indicadas polos centros de embalaxe, garantías sobre a observancia das categorías de peso existentes, determinación da data de duración mínima e da data de venda recomendada, indicación facultativa das diversas formas de cría e do método de alimentación das galiñas poñedeiras.

Comercialización lexislada

A normativa sobre comercialización de ovos determina, entre outras cuestións, as condicións paira o rexistro dos colectores e centros de embalaxe, a identificación e frecuencia das recollidas e entregas, a manipulación dos ovos, os criterios de calidade e as categorías de peso. Tamén recolle as condicións sobre as características das indicacións nos ovos e nas súas embalaxes, as mencións que deban utilizarse paira indicar a forma de cría e os criterios relativos á orixe dos ovos; así como as condicións de exención da obrigación de embalar os ovos en pequenas cantidades en embalaxes grandes. Determinados aspectos van intimamente relacionados coa seguridade do produto debido aos perigos potenciais que pode presentar por unha manipulación ou conservación incorrectas.

Neste sentido, o lexislador comunitario ha considerado que os avances tecnolóxicos e a demanda dos consumidores requiren maior celeridade na entrega, recollida, clasificación e embalaxe dos ovos paira garantir o mantemento da temperatura de conservación. Os produtores teñen a obrigación de entregar os ovos aos establecementos de embalaxe, ou ben que estes procedan á súa recollida cada tres días hábiles como mínimo ou unha vez á semana nos casos en que a temperatura ambiente non exceda de 18°C. A norma xeral obriga a efectuar todos os días hábiles a recollida ou entrega tratándose de ovos que vaian comercializarse coa mención «extra», aínda que poderá realizarse cada dous días hábiles nos casos en que a temperatura ambiente á que se manteñan os ovos na explotación non exceda de 18 °C.

A norma dispón ademais que antes da saída do establecemento de produción, cada colector de ovos identificarase co nome e dirección ou número de rexistro de devandito establecemento, así como o día ou período da posta e a data do envío. Os centros de embalaxe clasificarán e embalarán os ovos como máximo o segundo día hábil seguinte ao día que se recibiron, excepto nos casos de entrega a outros centros de embalaxe, como moi tarde o día hábil seguinte ao da súa recepción, ou se vaia a indicar a data de posta nos ovos, nese caso estes clasificaranse e embalarán o día da posta. A recollida e a clasificación dos ovos por categorías de calidade e peso autorízanse unicamente ás empresas que dispoñen de locais e equipo técnico acordes coa importancia das súas operacións e aptos paira a correcta manipulación dos ovos. Cada centro de embalaxe, ademais, conta cun número de rexistro baseado nun código uniforme paira evitar confusións e facilitar a identificación dos envíos de ovos.

A normativa é especialmente estrita paira aqueles casos en que se tivo que reembalar o produto. A finalidade non é outra que facilitar una información correcta e inequívoca aos almacenistas, comerciantes polo miúdo e consumidores finais, especialmente cando as embalaxes utilícense de novo ou cando os ovos háxanse reclasificado nunha categoría de calidade inferior. A indicación «extra» non pode utilizarse nestes casos debido ao atraso suplementario causado pola operación de reembalado. A etiqueta empregada nos ovos aptos paira o consumo humano non pode confundirse con aqueles que non o son e que terán como destino principal a industria non alimentaria.

Paxinación dentro deste contido


Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións