Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Pan con moho e outras dúbidas: que facer cando a comida se pasa un pouco

Nove consellos prácticos para tratar os alimentos e superficies afectados polo moho

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Domingo, 23 de Xuño de 2019
img_pan moho dudas hd

Os alimentos que inclúen algún tipo de procesamiento previo á súa posta en venda comercialízanse  de maneira obrigatoria cunha data de caducidade ou de consumo preferente. A  primeira indica o momento a partir do cal un produto non debe comerse ou inxerirse, porque  pode constituír un perigo para a saúde; úsase nos alimentos moi perecedoiros, como os  produtos pasteurizados, carnes ou envasados ao baleiro. A data de consumo preferente refírese ao momento a partir do cal as súas cualidades organolépticas orixinais poden verse  afectadas. A súa inxesta, no entanto, segue sendo segura. Inclúe alimentos como legumes,  aceites,  conservas, caixas de leite… Pero e se aínda dentro desas datas aparece moho, que  facemos? Nas seguintes liñas contámoscho.

Ás veces, a comida que está dentro das datas aptas para o consumo vese afectada polo moho e adquire un ton verde azulado nalgunhas zonas (non en todo o alimento). O exemplo máis típico é o do pan de molde. Que se debe facer nestes casos? Basta con retirar a parte enmohecida para comer o resto? Toma nota dos seguintes consellos, ofrecidos pola Universidade de Minnesota (EE.UU.).

Como tratar a comida afectada por moho

  • 1. Se descobres un alimento con moho, evita cheiralo de preto.
  • 2. Introdúceo nunha pequena bolsa de papel ou envólveo en plástico, e tírao a un colector de lixo cuberto.
  • 3. Comproba os produtos que estaban preto, para asegurarche de que o moho non se estendeu.
  • 4. Polo xeral, é máis seguro refugar a comida con moho, excepto nos queixos e embutidos curados, ou verduras firmes como cenorias ou pementos.
  • 5. Estes produtos (os do punto anterior) poden conservarse se non están moi afectados polo moho. Para iso, curta cun coitelo a parte afectada, deixando unha marxe de polo menos dous centímetros en todas as direccións.
  • 6. Asegúrache de que o coitelo non toca as partes contaminadas e envolve o alimento nun plástico limpo.
  • 7. Limpa a parte do frigorífico ou da despensa onde estivese almacenado ese alimento.
  • 8. Para evitar a aparición de moho, limpa o interior da neveira cada poucos meses, usando un limpador específico para iso ou lejía disolta en auga. Despois, aclara o produto con auga limpa e seca as superficies.
  • 9. Se hai moho nas gomas do frigorífico, trátao cunha mestura dun litro de auga e tres cucharadas de lejía.

Conservación dos alimentos: dúbidas frecuentes

Imaxe: studio306stock

As dúbidas abarcan moitos produtos habituais na cesta da compra, como vimos neste artigo. Facer unha lista exhaustiva sería un labor imposible, pero convén lembrar os máis relevantes:

  • Pan de molde. Se detectamos moho nunha rebanada, recoméndase tirar todo o paquete. As esporas teñen numerosas raíces que se estenden pola bolsa aínda que non sexan visibles.
  • Leite aberto. Se é fresca, consumila nun par de días. Para a uperisada (UHT), catro ou cinco.
  • Fiambres e xamón cocido. 48 horas, unha vez abertos.
  • Patacas. Deben conservarse en lugar seco e sen luz, para evitar a formación de acrilamida . O frío e o sol fan que aumenten os niveis, pola degradación dos almidones. E nunca deben conservarse xunto ás cebolas, porque duran menos.
  • Produtos enlatados. Se as latas están bombeadas ou teñen algún buraco ou deterioración visible, hai que descartalas de inmediato. Poderían conter bacterias causantes do botulismo.
  • Carne picada. Aguanta dous días na neveira. É un produto que se manipulou  previamente e, ao estar picado, presenta unha maior superficie de posible contaminación para que actúen as bacterias.
  • Comida cociñada. Tras a cocción, os alimentos han de manterse sempre refrigerados (nunca máis de catro días) para evitar un posible desenvolvemento de patógenos como E. coli, Salmonella, Listeria ou norovirus (no marisco), que poden causar febre, diarrea ou outros efectos máis graves na poboación especialmente sensible (nenos e anciáns). Unha infección por Listeria podería mesmo provocar un aborto ou causar meninxite.

 

Imaxe: CONSUMER EROSKI

Para acceder a máis contidos, consulta a revista impresa.

Etiquetas:

moho-gl

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións