Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Pan con moho e outras dúbidas: que facer cando a comida se pasa unha pouco

Nove consellos prácticos para tratar os alimentos e superficies afectados polo moho

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Domingo, 23 de Xuño de 2019

Os alimentos que inclúen algún tipo de procesamiento previo á súa posta en vendacomercialízanse de maneira obrigatoria cunha data de caducidade ou de consumopreferente. A primeira indica o momento a partirdo cal un produto non debe comerse ou inxerirse, porque pode constituír un perigopara a saúde; úsase nos alimentos moi perecedoiros, como os produtospasteurizados, carnes ou envasados ao baleiro. A data de consumo preferente refírese ao momento a partir do cal as súas cualidades organolépticas orixinaispoden verse afectadas. A súa inxesta, no entanto, segue sendo segura. Inclúealimentos como legumes, aceites, conservas, caixas de leite… Pero e se aínda dentro desas datas aparece moho, que facemos? Nas seguintes liñas contámoscho.

Imaxe: vschlichting

Ás veces, a comida que está dentro das datas aptas para o consumo vese afectada polo moho e adquire un ton verde azulado nalgunhas zonas (non en todo o alimento). O exemplo máis típico é o do pan de molde. Que se debe facer nestes casos? Basta con retirar a parte enmohecida para comer o resto? Toma nota dos seguintes consellos, ofrecidos pola Universidade de Minnesota (EE.UU.).

Como tratar a comida afectada por moho

  • 1. Se descobres un alimento con
    moho, evita cheiralo de preto.
  • 2. Introdúceo nunha pequena
    bolsa de papel ou envólveo en
    plástico, e tírao a un colector
    de lixo cuberto.
  • 3. Comproba os produtos que
    estaban preto, para asegurarche de
    que o moho non se estendeu.
  • 4. Polo xeral, é máis seguro
    refugar a comida con moho,
    excepto nos queixos e embutidos
    curados, ou verduras firmes
    como cenorias ou pementos.
  • 5. Estes produtos (os do punto
    anterior) poden conservarse se non
    están moi afectados polo moho.
    Para iso, curta cun coitelo a
    parte afectada, deixando unha marxe
    de polo menos dous centímetros
    en todas as direccións.
  • 6. Asegúrache de que o coitelo non toca
    as partes contaminadas e envolve
    o alimento nun plástico limpo.
  • 7. Limpa a parte do frigorífico ou
    da despensa onde estivese
    almacenado ese alimento.
  • 8. Para evitar a aparición de moho,
    limpa o interior da neveira
    cada poucos meses, usando un
    limpador específico para iso ou
    lejía disolta en auga. Despois,
    aclara o produto con auga
    limpa e seca as superficies.
  • 9. Se hai moho nas gomas do
    frigorífico, trátao cunha
    mestura dun litro de auga e
    tres cucharadas de lejía.

Conservación dos alimentos: dúbidas frecuentes

Imaxe: studio306stock

As dúbidas abarcan moitos produtos habituais
na cesta da compra, como vimos neste artigo. Facer unha lista exhaustiva sería un labor imposible, pero convén lembrar
os máis relevantes:

  • Pan de molde. Se detectamos moho nunha rebanada, recoméndase
    tirar todo o paquete. As esporas teñen numerosas
    raíces que se estenden pola bolsa aínda que non sexan visibles.
  • Leite aberto. Se é fresca, consumila nun par de días. Para
    a uperisada (UHT), catro ou cinco.
  • Fiambres e xamón cocido. 48 horas, unha vez abertos.
  • Patacas. Deben conservarse en lugar seco e sen luz, para evitar
    a formación de acrilamida . O frío e o sol fan que aumenten
    os niveis, pola degradación dos almidones. E nunca deben
    conservarse xunto ás cebolas, porque duran menos.
  • Produtos enlatados. Se as latas están bombeadas ou teñen
    algún buraco ou deterioración visible, hai que descartalas de inmediato.
    Poderían conter bacterias causantes do botulismo.
  • Carne picada. Aguanta dous días na neveira. É un produto
    que se manipulou previamente e, ao estar picado,
    presenta unha maior superficie de posible contaminación
    para que actúen as bacterias.
  • Comida cociñada. Tras a cocción, os alimentos han de manterse
    sempre refrigerados (nunca máis de catro días) para
    evitar un posible desenvolvemento de patógenos como E. coli, Salmonella,
    Listeria ou norovirus (no marisco), que poden causar febre,
    diarrea ou outros efectos máis graves na poboación especialmente
    sensible (nenos e anciáns). Unha infección por Listeria podería
    mesmo provocar un aborto ou causar meninxite.


Imaxe: CONSUMER EROSKI

Para acceder a máis contidos, consulta a revista impresa.

Etiquetas:

moho-gl

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto