Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Normativa legal

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Pan tratado con radiacións UV: aprobado como un novo alimento

Desde marzo, o pan tratado con radiación ultravioleta para aumentar o seu contido de vitamina D pódese comercializar en Europa

Desde marzo, o pan tratado con radiación ultravioleta considérase un novo alimento e pode comercializarse en Europa. Mediante ese tratamento é posible aumentar o contido de vitamina D do pan e mellorar o seu valor nutricional respecto ao elaborado ao modo tradicional. A decisión de execución 2016/398 foi aprobada pola Comisión Europea o 16 de marzo de 2016 e autoriza a comercialización de pan tratado con radiación ultravioleta cun nivel máximo de 3 microgramos de vitamina D2 por 100 g. No artigo profúndase nos detalles do novo alimento e do proceso de aprobación do mesmo.

Imaxe: USDAgov

A aprobación do tratamento do pan con radiacións ultravioletas (UV) é unha realidade grazas á empresa Viasolde AB, que evidenciou que a través dese tratamento podíase incrementar o contido de vitamina D do pan. Este aumento de vitamina D dá como resultado un pan cun maior valor nutricional que o elaborado ao modo tradicional. Desde principios de 2014, a compañía impulsou a presentación da solicitude ás autoridades competentes de Finlandia para comercializar este pan tratado con radiación ultravioleta (UV) como novo alimento, de acordo co establecido no Regulamento (CE) nº 258/97. O procedemento non foi moi rápido, xa que transcorreron dous anos ata conseguir a aprobación.

Un proceso lento, pero seguro

A pesar da valoración positiva inicial das autoridades finlandesas, o proceso tivo que salvar algunhas observacións dos Estados membros, así como a avaliación adicional da Autoridade Europea para a Seguridade dos Alimentos (EFSA), levada a cabo en novembro de 2014, cun ditame en xuño de 2015. O 'Ditame científico sobre a seguridade do pan tratado con radiación ultravioleta como novo alimento' conclúe que o pan enriquecido con vitamina D2 mediante tratamento con radiación ultravioleta é seguro para os usos propostos polo solicitante. Así, deixouno listo para a aprobación da Comisión en 2016, algo que acaba de suceder.

En consecuencia, transcorrido case un ano desde a opinión científica favorable da EFSA, por fin viu a luz un novo alimento máis. Un caso máis no que se ve que a tecnoloxía e a investigación logran o aval da Comisión en forma de lexislación que aproba este alimento. É algo positivo, xa que se trata dun avance na elaboración dun produto tradicional.

Aínda que non deixa de ser rechamante o prazo necesario para a súa aprobación, é probable que, coa nova lexislación en materia de novos alimentos (Regulamento 2283/2015), estes prazos sexan máis áxiles a partir do 1 de xaneiro de 2018 e os avances científicos e tecnolóxicos conten coa adecuada regulación en prazos máis breves, sempre, por suposto, sen deixar de lado a seguridade dos alimentos.

Como podemos atopar este tipo de pan nas tendas

O pan tratado con radiación ultravioleta deberá cumprir as especificacións da decisión (que se detalla ao final deste artigo) e, dadas as súas características nutricionais, deberá cumprir coas disposicións específicas do Regulamento (CE) nº 1925/2006. Ademais das cuestións técnicas, o pan tamén terá que incorporar na súa etiquetaxe a mención: "Contén vitamina D producida por tratamento con radiación ultravioleta".

Por último, débese ter en conta que, aínda que estes procesos poden resultar longos e custosos, poden ser grandes oportunidades para facer avanzar ao sector alimentario e para que as empresas que aposten por estes novos alimentos gocen dun mellor posicionamento. Neste caso concreto, vinculado á vitamina D, é moi interesante ver que no programa 'Horizon 2020' da UE tócase especificamente, constituíndo unha oportunidade de desenvolvemento.

O pan tratado con radiación ultravioleta, en detalle

O pan tratado con radiación ultravioleta consiste en pans e panecillos con fermento (sen cobertura) aos que se aplica un tratamento con radiación ultravioleta despois da cocción a fin de converter o ergosterol en vitamina D2 (ergocalciferol). A radiación ultravioleta é o proceso de radiación de luz ultravioleta dunha lonxitude de onda de entre 240 e 315 nm durante un máximo de 5 segundos, cunha entrada de enerxía de 10-50 mJ/cm2.

O detalle da vitamina D2 desagrégase da seguinte maneira:

  • Denominación química: (5Z,7E,22E)-3S-9,10-secoergosta-5,7,10(19),22-tetraen-3-ol.
  • Sinónimo: Ergocalciferol.
  • Nº CAS: 50-14-6.
  • Peso molecular: 396,65 g/mol.
  • Contido: entre 0,75 e 3 microgramos/100 g de vitamina D2 (ergocalciferol) no produto final e entre 1 e 5 g/100 g de fermento na masa.

Etiquetas:

pan-gl vitamina D

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Informaci�n sobre normativa alimentaria en Ainia

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto