Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Pódense usar as dúas caras do papel de aluminio?

O papel de aluminio é seguro tanto na parte que brilla como na que non, xa que ambas son iguais e a diferenza de aspecto orixínase durante o proceso de produción

img_papel aluminio ambos lados hd

O uso de papel de aluminio para envolver alimentos está moi estendido. Leste actúa como barreira protectora na perda de aromas e resgárdaos da luz, o osíxeno, a contaminación e a humidade. A pesar do seu finura, uns 0,2 mm de grosor, protexe de maneira eficiente. Pero, como en moitos temas relacionados cos alimentos, desde hai uns anos circula un bulo segundo o cal a cara menos brillante pode contaminar a comida e a máis brillante é a que debería estar en contacto con ela. Pero, como todos os bulos, trátase dunha información falsa. O artigo explica por que as dúas caras do papel de aluminio son iguais e de onde procede este tipo de información falsa que confunde ao consumidor.

 

Img papel aluminio ambos
Imaxe: pioneer111

O papel de aluminio é lixeiro pero forte, o que permite envolver produtos de distintas formas sen que se perda a súa función de barreira. Ademais, é impermeable á luz, a humidade, os gases, as bacterias e os cheiros. Pode utilizarse en cociña porque é un efectivo condutor de calor. Pero tamén é fácil de rasgar e ten un importante impacto ambiental.

As dúas caras do papel de aluminio son iguais

As dúas caras do papel de aluminio son esteticamente distintas; unha brilla máis que outra. Isto serviu para que circule sobre este tema un bulo a través das redes sociais. Segundo este rumor, a parte máis brillante é a que debe porse en contacto cos alimentos, porque se se fai ao revés “o aluminio entrará como un verdugo invisible nos nosos alimentos”. Esta mesma información asegura que “se fai un pulido na parte máis brillante para crear unha barreira e evitar o contacto directo do aluminio cos alimentos”. Pero isto é falso. As dúas caras son iguais e ningunha delas está tratada con elementos tóxicos, polo que o seu uso para alimentos é indistinto. Por que son distintas, entón?

Un dos lados do papel de aluminio é brillante e o outro é mate. Esta diferenza, lonxe da explicación anterior, débese ao proceso de fabricación, que consiste en prensar de maneira repetida un bloque ata conseguir unha lámina do grosor desexado. Durante este procedemento, a lámina pasa por distintos rodetes, e as capas, ao entrar en contacto con estes, quedan máis brillantes.

Segundo unha das principais empresas fabricantes de papel de aluminio, Albal, “durante a elaboración se prensan dúas láminas de aluminio e fanse pasar por dous rodetes metálicos para que o produto sexa o máis fino posible e resistente”. Durante este proceso, “a parte exterior, en contacto cos rodetes, quedará máis puída e máis brillante; mentres que a outra, en contacto coa outra lámina, quedará mate”. Isto non afecta as propiedades do papel, que se pode empregar sen distinción polas dúas caras.

O papel de aluminio pódese usar sen distinción polas dúas caras sen ningún risco

Outro bulo que circula é que “o aluminio é altamente tóxico e responsable de complicacións no funcionamento do noso corpo e pode ser un factor da enfermidade de Alzheimer”. Tampouco é certo. Aínda que un dos inconvenientes que expón o uso do papel de aluminio é a posible migración do papel ao alimento, isto é así sobre todo en alimentos acedos, e depende tamén de aspectos como a temperatura e o tempo de quecemento (cocción), a composición e o pH do alimento e a presenza de ácidos orgánicos, sal e outros ións.

Nunha das últimas modificacións realizadas pola Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) sobre a exposición alimentaria da poboación ao aluminio, os expertos determinaron apropiado un límite de migración do aluminio de 1 mg/kg de alimento.

Segundo un estudo toxicolóxico e de impacto sobre a saúde realizado pola Axencia para Sustancias Tóxicas e o Rexistro de Enfermidades (ATSDR), “o aluminio non é tóxico para unha persoa que non sexa alérxica ao aluminio”, aínda que isto non significa que poida ser perigoso se se introduce no organismo en cantidades que superen as cantidades recomendadas. En condicións normais, a migración do aluminio aos alimentos é pouco significativa, excepto no caso de alimentos acedos como salsa de tomate ou escabeches.

Hoax ou bulos, información falsa que confunde ao consumidor

De onde saen as noticias falsas, quen as envía e por que son cuestións que se expoñen con informacións como a das caras do papel de aluminio. Estes bulos, coñecidos como hoax, sobre certos temas de alimentos non fan máis que confundir e xerar alertas innecesarias. Na maioría dos casos, están relacionados coa saúde, con importantes repercusións e apelan á responsabilidade e a conciencia do receptor. Algúns dos bulos máis coñecidos son:

  • A relación do consumo de bebidas de lata coas ratas e a morte de persoas causada por leptospirosis, unha enfermidade provocada polos ouriños das ratas. É unha lenda urbana. A pesar de que a hixiene é mellorable, non existe risco por contaminación fecal por mamíferos, insectos ou aves.
  • O leite en cartón que non se vende dentro do prazo de caducidade regresa á fábrica para ser repasteurizada e volve comercializarse. Segundo o correo que difunde este bulo, un número impreso na parte inferior do envase indica a cantidade de veces que se aproveitou. Canto menor é o número, menos veces reutilizouse. Pero a numeración na base relaciónase cun código dos fabricantes de envases.
  • Dioxinas en envases plásticos. Un correo electrónico alertaba do risco de usar envases de plástico porque liberan dioxinas cando se conxelan ou se quentan. Segundo a Axencia Catalá de Seguridade Alimentaria (ACSA), a mensaxe atribuía a información a un estudo da Universidade John Hopkins de Baltimore (EE.UU), algo que a mesma universidade desmentiu. En xeral, o PET ou as botellas de auga e os plásticos non conteñen dioxinas, nin forman parte do material nin como ingrediente nin como aditivo. A conxelación tampouco é un proceso que xere dioxinas.

Un hoax é unha información falsa que se difunde sobre todo por correo electrónico ou WhastApp co fin de crear confusión. O problema é que se distribúe en cadea para que os receptores queden impactados polo contido, enganándolle e facéndolle crer que procede dunha fonte fiable, cando isto non é así.

Etiquetas:

aluminio tóxico

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións