Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Alimentos

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Peces cebra para desenvolver alimentos que nos axuden a mellorar a saúde

O peixe cebra emprégase como modelo para diferentes enfermidades, o desenvolvemento de novos fármacos e como modelo de eco-toxicoloxía

As moléculas funcionais procedentes de extractos naturais poden posuír funcións específicas como mellorar a saúde e reducir o risco de contraer enfermidades. A incorporación das devanditas moléculas en alimentos é unha das estratexias máis prometedoras para a industria alimentaria. Para analizar a actividade destas moléculas, e como método alternativo á experimentación animal tradicional, xa hai varios anos comezaron a desenvolverse estudos con embrións de peixe cebra, un peixe pequeno de auga doce que comparte moitas características xenéticas cos humanos. Neste artigo abórdanse algunhas destas investigacións.

Imaxe: AZTI

Neste campo de investigación, un dos aspectos máis importantes é poder evidenciar, con datos científicos, que as moléculas bioactivas realmente teñen unha actividade biolóxica beneficiosa. Á fin e ao cabo estas evidencias científicas serán as que permitan realizar as alegacións de saúde dos alimentos, que son un factor crave para a comercialización e aceptación deste tipo de produtos.

Este tipo de estudos levan a cabo en experimentos con animais de laboratorio, principalmente roedores. Con todo, os ensaios son moi laboriosos e custosos e levan sacrificar un gran número de animais de experimentación, algo que vai en contra das tendencias europeas para a protección de animais utilizados con fins científicos (directiva europea 2010/63/EU).

Está a facerse un gran esforzo en desenvolver métodos alternativos á experimentación animal

Por este motivo está a facerse un gran esforzo en desenvolver métodos alternativos á experimentación animal. Isto non implica que se poida prescindir por completo deste tipo de experimentación animal xa que, antes de comercializar unha nova molécula bioactiva no sector alimentario, sempre é necesaria a fase de experimentación animal, pero si é posible reducir de forma considerable o número dos devanditos experimentos.

Para iso e como método alternativo á experimentación animal tradicional, xa hai varios anos comezaron a desenvolverse estudos con embrións de peixe cebra. O peixe cebra é un peixe pequeno de auga doce que comparte moitas características xenéticas cos humanos, por tanto, úsase como modelo para diferentes enfermidades (tales como o cancro, cardiovascular, metabólica e disfuncións neurológicas), o desenvolvemento de novos fármacos e tamén como modelo de eco-toxicoloxía.

O centro tecnolóxico AZTI foi pioneiro en Europa no uso do peixe cebra (Danio rerio) como modelo para estudar os efectos dos ingredientes alimentarios e contaminantes dos alimentos e leva anos aplicando este coñecemento á investigación en nutrición e saúde tanto humana como animal.

Sistemas para avaliar a capacidade inmunoestimulante de compostos

Durante os últimos anos púxose de manifesto a relevancia de utilizar compostos activos que permitan reforzar o sistema inmune, en especial a resposta innata para previr e combater enfermidades, principalmente en persoas co seu sistema inmune deprimido como nenos, anciáns e enfermos.

O sistema inmune innato actúa como primeira barreira de protección fronte a unha infección, pero é inespecífico. Por tanto, é evolutivamente anterior á resposta adaptativa específica, que está mediada polo recoñecemento antígeno/anticorpo. Esta resposta apareceu por primeira vez nos peixes onde é menos relevante que o sistema inmunitario innato.
Por este motivo, o peixe cebra é un excelente modelo animal para estudar como afectan as posibles sustancias bioactivas ao sistema inmune innato, en especial ao interaccionar co sistema dixestivo onde o sistema inmune innato é a primeira barreira de protección fronte a infeccións.

Os investigadores de AZTI levan varios anos traballando en optimizar sistemas alternativos para poder medir a capacidade inmunomoduladora de sustancias bioactivas como os polisacáridos, lipolisacáridos, péptidos, extractos das algas, polifenoles, etc.

Sistemas para avaliar a capacidade antioxidante de compostos

Existen numerosos estudos científicos e clínicos confirmando a importancia da tensión oxidativo, causado polos radicais libres, nunha ampla variedade de patoloxías e de disfuncións. Aterosclerosis, mal de Alzheimer, cancro, enfermidades inflamatorias e tamén o envellecemento están directamente relacionados con este tipo de efecto.

Debido á importancia destas patoloxías, o estudo da funcionalidade antioxidante de moléculas bioactivas e a súa final incorporación na dieta para manter a saúde humana e previr enfermidades xerou un crecente interese por parte da comunidade científica. En xeral, a capacidade antioxidante de moléculas bioactivas leva a cabo con ensaios in vitro que non consideran os mecanismos naturais que cada ser vivo activa naturalmente fronte á tensión oxidativo e poden, por tanto, proporcionar resultados incorrectos.

En AZTI está a utilizarse o modelo animal peixe cebra como sistema modelo para avaliar cal é a capacidade antioxidante das moléculas bioactivas in vivo nun animal enteiro. Os ensaios en AZTI permiten avaliar de forma completa e realista, pero ao mesmo tempo rápida e económica, a potencialidade antioxidante duns elevado números de moléculas e extractos naturais.

Etiquetas:

moléculas-gl peces-gl

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

AZTI

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto