Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Plans de emerxencia en seguridade alimentaria

A FAO e a OMS crearon un plan de seguridade internacional común para dar resposta a situacións de emerxencia alimentaria

img_camion pollos

As respostas a unha mesma situación de emerxencia no ámbito da seguridade alimentaria poden ser numerosas. Isto débese a que a xestión das alertas alimentarias non depende só dunha autoridade nacional única, senón que nela están implicados máis dun país. A diversidade de sistemas de control de alimentos responde a aspectos como os distintos niveis de desenvolvemento e os diferentes riscos dos produtos. Para abordar de maneira conxunta estes perigos, a Organización Mundial da Saúde (OMS) e a Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO) idearon un novo plan, común a todos os países, que permita unha resposta eficaz e segura para os consumidores.


Durante os últimos anos aumentou o movemento de persoas e produtos entre fronteiras. Alimentos moi específicos, propios de zonas moi concretas, consómense en lugares onde antes se descoñecían e en formas moi distintas, en función da rexión onde se preparan. A expansión do comercio de alimentos facilitou un maior acceso e dispoñibilidade destes en todo o mundo. Pero esta libre circulación deu lugar a novas preocupacións respecto da inocuidad dos alimentos. De aí a importancia de pór en marcha medidas como os plans de emerxencia propostos.

As novas directrices abordan a importancia de adoptar enfoques multidisciplinarios debido á complexidade da maioría de emerxencias en seguridade alimentaria. O novo plan fíxase en tres aspectos crave: avaliación, xestión e comunicación do risco. Segundo define o Codex Alimentarius, unha emerxencia en seguridade alimentaria é “unha situación, accidental ou intencional, que identifica unha autoridade como un grave risco de saúde pública e que require medidas urxentes”. Calquera incidente en seguridade alimentaria varía entre incidentes menores e crises graves. A forma en que se pode abordar un caso dependerá do número de persoas afectadas, a severidade da enfermidade, a distribución e o volume de alimentos implicados ou do coñecemento que se teña do contaminante.

Niveis de riscos e de resposta

Nos plans de emerxencia , os países terán que describir unha situación destas características en termos do seu propio control dos alimentos. A definición dunha emerxencia, por tanto, pode variar entre os distintos países e as respostas, en consecuencia, serán diferentes. Todo plan de xestión de emerxencias alimentarias debe ter en conta tamén que os riscos poden ter múltiples orixes (plantas, animais, pensos ou procesamientos), por iso é polo que unha resposta eficaz implique a todos os organismos gobernamentais con algunha responsabilidade en seguridade alimentaria:

  • Servizos de inspección de alimentos.
  • Controis veterinarios.
  • Servizos de saúde pública e epidemiología.
  • Laboratorios de control.
  • Postos de control como aduanas e zonas de corentena.
  • Servizos xurídicos.

Crear un sistema de comunicación efectivo que permita compartir, con fluidez e rapidez, toda a información entre os distintos interesados é clave para asegurar un enfoque común do problema. Na actualidade, xa hai unha ferramenta de intercambio de información, INFOSAN, que permite unha difusión da información sobre os problemas de seguridade alimentaria de alcance internacional. Esta rede recompila, valida e comparte toda a información que considera indispensable para adoptar as medidas de control necesarias.

Accidente nuclear de Fukushima en INFOSAN

Os diferentes Estados membros e a Comisión Europea son os principais eixos de intercambio de información sobre a contaminación por radiación

Tras un accidente nunha planta de enerxía nuclear, a terra, os ríos, o mar e as zonas próximas á central pódense contaminar. Os niveis de contaminación nos alimentos varían en función dos mesmos e de factores como a zona xeográfica onde se producen. Os contaminantes máis comúns son o potasio e o uranio no leite ou na carne. Cando os contaminantes se verten no medio, poden afectar os alimentos ben porque caen sobre a súa superficie (froitas e hortalizas) ou porque permanecen no aire ou na auga (alimentos procedentes de animais). A radioactividade acumúlase tamén nos ríos e no mar e deposítase en peixes e mariscos.

Na UE, a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) segue de preto o recente accidente na central nuclear de Fukushima, en Xapón , tras o terremoto e posterior tsunami rexistrados o pasado mes de marzo. Xunto co Centro Común de Investigación, a Dirección Xeral de Enerxía da Comisión Europea coordina o incidente, é a responsable da lexislación sobre os niveis radioactivos nos alimentos e decide, se é necesario, se se aproba unha cláusula de salvaguardia para impor probas radioactivas.

Os diferentes Estados membros e a Comisión Europea son os principais eixos de intercambio de información sobre a contaminación por radiación. Esta información xestiónase, na UE, a través do Sistema de Alerta Rápida para Alimentos e Pensos (RASFF). As investigacións realizadas ata agora suxiren que algúns alimentos producidos en Xapón están contaminados pola radiación. Con todo, non hai probas de que a radioactividade contaminase alimentos propios doutros países.

O principal contaminante detectado nas mostras de alimentos é o iodo radioactivo, cunha vida media de oito días e que se descompón en cuestión de semanas. Se se inxere, pódese acumular no corpo. En cambio, tamén se detectou cesio radioactivo en alimentos, que a diferenza do iodo, pode persistir no ambiente durante moitos anos e ser un problema para a produción de alimentos en períodos longos.

ALERTAS POR MATERIAIS PERIGOSOS

Segundo a FAO, a resposta a unha emerxencia relacionada coa radioactividade debe ser a mesma que a adoptada con calquera material perigoso que contamina os alimentos. O primeiro paso tras a detección dunha contaminación é protexer os animais destinados ao consumo humano e os cultivos. Non deben esquecerse outras accións a curto, medio e longo prazo nas zonas contaminadas, así como evitar a caza ou a recolección de cogomelos e outros alimentos. O obxectivo é que estes produtos non cheguen ás mesas dos consumidores.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións