Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Por que non debes usar luvas de látex na cociña

A crise sanitaria ha obrigado a extremar as medidas hixiénicas en casa, pero hai algúns utensilios que poderían ser prexudiciais na preparación de alimentos

A pandemia da covid-19 levounos a tomar precaucións de maneira extrema. Non é para menos, a crise sanitaria aínda está lonxe de ser derrotada e non é momento de baixar a garda. Todas as medidas de protección son importantes. Pero hai algunhas que ofrecen unha falsa sensación de seguridade, como o uso de luvas (sobre todo de látex) na preparación de alimentos. Nas seguintes liñas detallamos por que o seu emprego na cociña non é para nada recomendable.

Por que non usar luvas ao manipular alimentos

As luvas convertéronse nunha medida de protección fronte á covid-19. Sobre todo nos meses máis álxidos da crise sanitaria, a súa utilización era moi habitual, sobre todo nos supermercados e nos medios de transporte.

Con todo, o seu uso en certas actividades non está aconsellado, como ocorre no tratamento de alimentos. “En xeral, son pouco recomendables porque dan unha falsa sensación de hixiene”, asegura Beatriz Carballos, experta en seguridade alimentaria.

Por que? Ao levar luvas non somos conscientes da sucidade que queda impregnada neles (algo que non pasa cando traballamos coas mans). Coa súa utilización, calquera persoa que manipule alimentos ten a sensación de estar aos tratar de forma correcta, descoidando a renovación frecuente das luvas ou a súa limpeza, destaca Carballos. “Ademais, facilitan a contaminación cruzada e podemos estar a transferir microorganimos entre distintos alimentos e utensilios da cociña”, argumenta. E ata o Centro de Control para a Prevención de Enfermidades en Estados Unidos indica que cando se empregan luvas na preparación de alimentos o lavado de mans é significativamente máis baixo.

O perigo das luvas de látex

E en concreto, o uso de luvas de látex non está recomendado para o tratamento da comida polo risco de que orixine algún tipo de reacción entre os consumidores, alerta a Axencia Española de Consumo, Seguridade Alimentaria e Nutrición (AECOSAN). A entidade explica que se o látex entra en contacto cos alimentos pode causar respostas anafilácticas (alerxias xeneralizadas) en persoas sensibilizadas con este produto, mesmo aínda despois de que o produto fose cociñado.

A alerxia a este material é a resposta que ofrece o organismo ao contactar coas proteínas que se atopan no látex de caucho natural, tal e como detalla a Asociación Española de Persoas con Alerxia a Alimentos e Látex. O maior perigo dunha reacción severa prodúcese cando obxectos de paredes finas e elásticas (luvas, globos, preservativos…) entran en contacto coas mucosas corporais e órganos internos.

A gravidade da reacción inmediata dependerá do grao de sensibilidade da persoa e da cantidade de alérgeno de látex que ingrese no seu corpo. Podería presentar os seguintes síntomas:

  • leves: picor, lagrimeo ou enrojecimiento ocular, irritación nasal, enrojecimiento e habones nas mans e tose seca.
  • graves: dificultade respiratoria, asma, opresión torácica, palpitaciones e mareo, hipotensión e ata choque anafiláctico.

A alternativa ás luvas na cociña

lavado manos cocina
Imaxe: Burst

A mellor alternativa ao uso das luvas é o constante lavado de mans, tal e como recomendan os especialistas. Pero en caso de ter que usalos por protección real da pel do traballador, é preferible que non sexan de látex.

Tanto a AECOSAN como a Asociación Española de Dermatoloxía e Venereología (AEDV) coinciden en recomendar o non emprego de luvas de látex na empresa alimentaria, onde non é necesario.

En cambio, “a FDA [autoridad sanitaria y de alimentación de EE.UU.] si recomenda utilizar luvas cando se manipulen alimentos listos para consumo, é dicir, produtos que se serven directamente e xa non van sufrir un tratamento térmico: pratos preparados, loncheados, patés, vexetais para ensalada”, sinala Carballos. Nese caso, explica a especialista, pódense usar doutros materiais, como o nitrilo.

A AECOSAN dá certas recomendacións no caso de que o emprego de luvas sexa imprescindible na cociña:

  • Que sexan de cores que non poidan confundirse con ningún alimento. Desta forma poderase distinguir calquera fragmento que se desprendeu durante a súa manipulación.
  • Lavar e secar ben as mans antes de usar luvas e retirar aneis e reloxos que poidan rompelos.
  • Cambiar de luvas cada vez que se cambie de actividade.
  • As luvas non desechables lavaranse por ambas as caras despois do seu uso e deixaranse secar do revés.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións