Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Péptidos lácteos contra a hipertensión

Estudos en biomedicina evidencian que os péptidos lácteos diminúen a presión arterial sistólica en individuos hipertensos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 11deAbrilde2006
img_lechep 1

Beber leite pode non ser tanto un problema como unha solución para once millóns de españois afectados de hipertensión arterial. A evidencia científica ponse agora de parte deste alimento e cuantifica o beneficio dos péptidos lácteos ao inhibir o sistema renina-angiotensina e proporcionar moderados aínda que sostidos descensos da presión sanguínea.

Img leche

Unha das emocións máis francas da investigación en biomedicina é descubrir como un alimento ou un tratamento declarado proscrito para unha enfermidade determinada regresa polos seus foros á plena actualidade e evidencia un beneficio antes insospeitado. Cando as estratexias de diminuír o colesterol total matizan agora a súa eficacia pola conveniencia de elevar o colesterol HDL e garantir desta forma unha maior protección cardiovascular, os expertos recoñecen, non sen certo rubor, que o leite e os derivados lácteos (convenientemente procesados) poden proporcionar un efecto antihipertensivo comparable, aínda que en menor medida, ao dos fármacos inhibidores da encima de conversión da angiotensina.

A noticia chegou da man dun artigo publicado en The British Journal of Nutrition, no que os autores determinaban que os péptidos lácteos ocasionan unha diminución eficaz da presión arterial sistólica en individuos hipertensos e tras dous meses de consumo regular. Os expertos, dirixidos por Seiichi Mizuno (Tokio, Xapón) levaron a cabo un estudo controlado con placebo en 131 voluntarios afectados de hipertensión leve-moderada para investigar o efecto de caseína hidrolizada (a principal proteína do leite) contendo dous péptidos: isoleucina-prolina-prolina (IPP) e valina-prolina-prolina (VPP). Acharon que quen consumiron unha dose de IPP e VPP equivalente a 1,8-3,6 mg experimentaron ao cabo de seis semanas un descenso discreto pero significativo (3-5 mmHg) da presión arterial sistólica.

Datos da Organización Mundial da Saúde (OMS) avalan que un descenso de semellante calibre é suficiente para diminuír nun 15% o risco de ictus e nun 10% o de isquemia coronaria. Coñécese que a HTA excede actualmente á hipercolesterolemia ou ao tabaquismo como principais factores de risco cardiovascular e ostenta, por tanto, a cualidade de principal causa de morte en todo o mundo.
As repercusións de tan simple descubrimento antóllanse transcendentais. A posibilidade de diminuír o risco cardiovascular por medio do consumo dunha simple porción, un vaso ou un botello de leite equipado con IPP e VPP abre expectativas impresionantes e son máis de 20 os ensaios postos en marcha para corroborar o estudo de Mizuno. Datos preliminares extrapolados de estudos europeos apuntan a un beneficio lixeiramente superior: 7 mmHg en sistólica e 4 mmHg en diastólica, e a industria alimentaria planea sacar partido a esta nova páxina escrita na historia dos alimentos funcionais.
Mecanismo de acción
Os lácteos son, de forma natural ou enriquecida, a principal fonte de lactobacilos e bifidobacterias, de efectos antihipertensivos
Os péptidos lácteos IPP e VPP actúan, ao parecer, inhibindo a encima de conversión da angiotensina. Dita inhibición impide a formación de angiotensina II, causa unha vasodilatación e a presión sanguínea diminúe. Aínda que os autores do estudo apresuráronse a deixar claro que os péptidos lácteos non poden substituír a fármacos antihipertensivos de beneficio moito máis consistente e contrastado, a ninguén escapa que as medidas hixiénico-dietéticas contan a partir de agora cun aliado eficaz.

As bacterias probióticas encargadas de romper as moléculas de acedo láctico durante a fermentación e mediante a acción de proteasas causan a liberación de péptidos como IPP ou VPP no produto resultante da fermentación, pero tamén poden sintetizarse tales péptidos e engadirse a leites, zumes, batidos ou outros produtos de consumo que, desta maneira, pasan a converterse en alimentos funcionais. Os lácteos, de forma natural ou enriquecida, son en calquera caso a principal fonte de lactobacilos e bifidobacterias de tan beneficioso efecto.

Nunca está de máis lembrar que os xermes probióticos colonizan a microflora intestinal e contribúen á fermentación de substratos da dieta non digeribles doutro xeito e á síntese do moco epitelial, mediante a produción de acedos grasos de cadea curta (acetato, propionato e butirato), favorecendo a recuperación e a absorción de calcio, ferro e magnesio, a síntese da vitamina K e as vitaminas do grupo B e contrarrestando a glucemia posprandial. Tales efectos sáldanse cunha boa defensa do organismo fronte ás enfermidades infecciosas, enfermidades crónicas intestinais (como a colitis ulcerosa), enfermidades cardiovasculares, diabetes mellitus non insulinodependiente, obesidade, osteoporose e cancro.

Entre as bacterias probióticas máis empregadas no consumo humano atópanse as chamadas bacterias acedo lácticas (BAL), que inclúen as especies Lactobacillus acidophilus,L. plantarum, L. casei, L. casei spp rhamnosus, L. delbrueckii spp bulgaricus,L. fermentum,L. reuteri,Lactococcus lactis lactis,L. lactis cremoris, Bifidobacterium bifidum,B. infantis,B. adolecentis, B. longum, B. brevis, Enterococcus faecalis ou E. faecium.

REVISIÓN ESPAÑOLA

Img yogur2
Unha revisión de ensaios clínicos presentada en Madrid, no transcurso do XI Reunión Nacional da Sociedade Española de Hipertensión-Liga Española para a Loita contra a Hipertensión Arterial (SEH-LELHA), concluíu o pasado 8 de marzo que o consumo de leite fermentada con péptidos lácteos reduce a presión arterial sistólica entre 2 e 7 mmHg, e a diastólica entre 1 e 4 mmHg. Segundo o director do Servizo de Farmacoloxía da Clínica Universitaria de Navarra (Pamplona), Jesús Honorato, «canto máis alta é a presión arterial basal, maior é a redución que se produce grazas ao consumo deste tipo de leite».

O especialista emprazou os alimentos ricos ou enriquecidos con péptidos lácteos como tratamento preventivo para pacientes prehipertensos (con valores fronteirizos coa hipertensión) e como terapia complementaria das medidas hixiénico-dietéticas; así mesmo, salientou que os péptidos lácteos activos non deben remplazar de ningún modo aos tratamentos antihipertensivos en vigor.

Pola súa banda o profesor Andreu Palou, catedrático de Bioquímica e Bioloxía Molecular da Universidade das Illas Baleares, recoñeceu que a proliferación de produtos funcionais pode levar a engano a moitos consumidores xa que «aínda que é certo que moitos alimentos funcionais han demostrado cientificamente as súas cualidades para previr e paliar algunhas patoloxías, non todos reúnen o mesmo nivel de evidencia». Segundo Palou, o Parlamento Europeo ultima nestes momentos unha nova regulamentación que regulará a publicidade e etiquetaxe dos alimentos funcionais en todo o territorio da UE.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións