Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Praguicidas baixo control

Un novo informe da EFSA reflicte un claro descenso da exposición dos consumidores a restos de praguicidas a través da dieta

As doses máximas permitidas, os efectos na saúde humana e as revisións destes foron algunhas das constantes no ámbito das pesticidas e o seu uso en agricultura. Proba deste interese, e paira dar una resposta máis ampla ás necesidades de control, a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) elaborou un estudo sobre os restos de praguicidas atopados en diferentes alimentos procesados. Os resultados indican una clara tendencia á baixa, que demostra un correcto control destes elementos tóxicos.

Non é a primeira vez que a EFSA focaliza un dos seus estudos na análise deste tipo de sustancias e a súa posible presenza en alimentos . En 2007 xa publicou un primeiro informe sobre os residuos de praguicidas en produtos de alimentación. Con esta análise, pretendía medir a exposición dos consumidores a estas sustancias a través da dieta. Dous anos máis tarde, completa a investigación cun novo informe no que se reflicte que o 96% das mostras analizadas cumpren cos límites máximos legais de sustancias químicas permitidas.

Un maior cumprimento

O 96% das mostras analizadas non superaron os niveis legais máximos de residuos

O estudo concluíu que o 96% das case 74.000 mostras de 350 tipos diferentes de alimentos cumpren cos niveis legais máximos de residuos (LMR), un valor superior ao obtido na anterior avaliación. O informe pon en dúbida a interpretación que en ocasións se fai destes niveis como límites de seguridade toxicolóxica. En realidade, utilízanse paira garantir que os residuos nos alimentos non supoñan ningún risco inaceptable paira a saúde dos consumidores. Os resultados representan un resumo das probas levadas a cabo pola Unión Europea e os Estados membros.

A investigación inclúe un segundo grupo de resultados que se basean na armonización das probas realizadas por parte de responsables en seguridade alimentaria da UE. Dunha maneira menos específica, estímase que só o 2,3% das mostras superaban os LMR. Este segundo achado é una indicación da exposición dos consumidores aos residuos de praguicidas no seu conxunto, segundo un portavoz de EFSA.

Alimentos máis susceptibles

Algúns alimentos son máis sensibles á problemática das pesticidas. Son os que van dirixidos a bebés , cuxa lexislación europea ampara a presenza de tóxicos dunha maneira máis restritiva. Como norma xeral, establécese un límite máximo de 0,01 mg/kg de residuos de praguicidas en calquera mostra. No estudo levado a cabo en 2007, o 0,6% dos alimentos paira bebés analizados na UE superaban estes límites. Este ano, en cambio, a porcentaxe reduciuse de forma drástica.

Tamén se detallaron os resultados obtidos tras a análise dos alimentos orgánicos. A pesar de que na UE non existe un LMR específico paira eles, aplícase o límite considerado “común” paira cada alimento en concreto. O estudo determinou que só un 1,24%, entre eles os cereais, as froitas e as hortalizas, superaron os niveis de LMR, en comparación co 4% dos produtos cultivados de maneira habitual.

Resultados prudentes

En canto á exposición crónica a longo prazo e a exposición aguda a curto prazo dos consumidores, a EFSA fixo fincapé en que se levou a cabo un “enfoque prudente”. Paira iso, utiliza una hipótese que sobreestima a exposición real e estuda con detalle o efecto dun praguicida, o diazinón, usado paira controlar insectos no chan, en plantas ornamentais e en colleitas de froitas e hortalizas. Os expertos conclúen que, desde os datos obtidos en decembro de 2007, os LMR deste praguicida reducíronse.

O director xeral da European Crop Protection Association (ECPA), Friedhelm Schmider, afirma que “os resultados do informe demostran o baixo nivel de residuos nos alimentos que se consumen”. O experto engade que estes son o froito dun elaborado estudo e seguimento durante case dous anos. Esta é outra clara confirmación do compromiso da agricultura europea coa seguridade alimentaria.

Una vez máis, o informe constata que os riscos que exporían os residuos son agora superados polos beneficios que leva una dieta equilibrada e sa, con abundante froita e hortalizas, “sen medo aos restos de tóxicos que poden acharse neles”.

CONTAMINANTES QUÍMICOS

Un contaminante químico é calquera sustancia engadida de maneira involuntaria a un alimento. Incorpórase nalgunha das etapas de procesado (produción, fabricación, transformación, preparación, tratamento, envasado, empaquetado, transporte ou almacenaxe) ou como consecuencia da contaminación ambiental. Hai que diferenciar entre o contaminante químico e os residuos. Estes últimos son froito da incorporación de sustancias durante tratamentos de procesado. O perfeccionamento das técnicas de control e as analíticas identifican compostos que poderían ter repercusión na seguridade alimentaria, de maneira que, nos procesos habituais de preparación dos alimentos, poden detectarse novos riscos emerxentes.

O feito de identificalos converteríase, a longo prazo, nunha ferramenta paira garantir un alto grao de protección da saúde. Algúns contaminantes orixinados na transformación dos alimentos e que foron obxecto de avaliación son:

  • A 2-isopropil tioxantona (ITX), un compoñente da tinta que se utiliza na impresión do material de envasado.
  • A acrilamida, una sustancia que pode formarse nos alimentos ricos en carbohidratos, como as patacas, e en procesos culinarios, como o frito intenso ou o horneado, durante períodos de tempo longos nos que se alcanzan temperaturas de 120ºC ou superiores.
  • As aminas biógenas, como a tiramina, histamina e outras diaminas. Prodúcense en alimentos como o peixe azul e produtos fermentados como queixos, veu ou cervexa mediante a acción de encimas. A formación de certas aminas biógenas está causada por un defecto no proceso de fermentación ou por deficiencias de hixiene na fabricación e conservación.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións