Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.
Preferencias alimentarias segundo a idade
- Autor: Por xavi
- Data de publicación: Xoves, 16deXaneirode2003
Conforme avanza a idade das persoas, as preferencias cara aos alimentos e as facultades sensoriais van alterándose de forma que teñen que ir adaptándose a novas necesidades nutritivas. Científicos do Colexio Universitario de Irlanda auguran un aumento desta tendencia paira o próximo centenario.
Os científicos dedícanse actualmente a examinar os factores que determinan os cambios alimentarios e a aceptación, por parte dos maiores, de novas ofertas nutricionais. Tres son os obxectivos que perseguen con iso os expertos, dirixidos por Conor Delahunty. Un destes é obter datos científicos sobre a relación entre psicoloxía sensorial e preferencias alimentarias.
O mesmo estudo pretende dar resposta a como as funcións sensoriais deterióranse coa idade e, por último, determinar como estas preferencias alimentarias nas persoas maiores afectan á súa actitude e comportamento. Os responsables do estudo utilizaron tests que miden as habilidades das persoas e a súa capacidade paira detectar as propiedades dos alimentos, por exemplo a textura, o cheiro e o gusto.
Tras aplicar distintas mostras a persoas de diferentes idades e culturas, os expertos puideron determinar que as habilidades sensoriais debilítanse coa idade. Con todo, esta diminución sensorial non é homoxénea en todos os seus sentidos, aseguran os expertos, que teñen previsto presentar os resultados definitivos do estudo para que poidan utilizalos a comunidade científica, os produtores e a industria alimentaria, así como as organizacións de consumidores.
