Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Prevalencia de salmonella

A prevalencia de salmonella na UE ascende ao 23,7%, o que supón que unha de cada catro manadas de pitos destinados a consumo deu positivo, segundo a EFSA

Una de cada catro manadas de pitos destinados a consumo e criados na Unión Europea ten salmonella, o que se traduce nunha prevalencia do 23,7%. Demóstrao un informe da Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA, nas súas siglas inglesas) que sitúa España entre os países europeos cun índice máis alto de contaminación por esta bacteria, cun 41,2%, o que lle sitúa no cuarto país cunha das maiores prevalencias. A Comisión Europea, por mor destes resultados, fixa como meta reducir en toda a UE estes índices para os dous tipos de salmonella (Salmonella Enteriditis e Salmonella Typhimirium), responsables de gran parte das infeccións alimentarias relacionadas con este patógeno.

A prevalencia da salmonella en broilers (pitos criados para asar) é do 23,7% en toda a Unión Europea. As cifras varían entre o 0% en países como Suecia e o 68,2% de Hungría, segundo datos recompilados polo Grupo de Traballo de Zoonosis da EFSA, integrado por expertos representantes dos Estados membros da UE, Noruega e Suíza. Segundo o informe, un 11% de todos os criadeiros de pitos seleccionados (7.440) deu positivo a un dos dous tipos máis correntes de salmonela (Enteriditis e Typhimurium), os dous tipos de salmonella máis frecuentemente notificados en casos humanos na UE. Segundo os datos do novo informe, España, cun 41,2%, presenta un dos índices máis altos. Sitúase en cuarta posición, só por detrás de Portugal (43,5%), Polonia (58,2%) e Hungría.

As aves de curral e os produtos aviarios son os responsables da maioría de infeccións alimentarias por Salmonella e Campylobacter, dúas dos xéneros que gozan dunha presenza máis xeral no medio, con capacidade para colonizar unha maior variedade de hóspedes, segundo datos da Organización Mundial de Sanidade Animal (OIE). Segundo as cifras proporcionadas xa no Informe de zoonosis 2005, tamén da EFSA, do 0 ao 18% de mostras de carne fresca de pito cru estaban contaminadas con salmonela, e foi a segunda causa máis notificada de enfermidade de transmisión alimentaria en humanos na UE, con 176.395 persoas afectadas en 2005, o que supón aproximadamente 38 de cada 100.000 persoas.

Máis control
Reducir a salmonella en animais vivos destinados á produción de alimentos pode contribuír a reducir a prevalencia do patógeno en carnes

Como resposta a estes resultados, o Grupo de Traballo da EFSA recomenda iniciar accións non só no ámbito comunitario senón tamén nacional. Estas accións deben ir destinadas sobre todo a reducir os tipos de salmonella con especial relevancia para a saúde pública, así como promover campañas de educación destinadas aos consumidores. Tamén apostan por implementar, de forma máis estrita, a lexislación europea de hixiene alimentaria no campo da restauración colectiva para aumentar a protección dos consumidores. A Comisión Europea, ademais, fixa como meta reducir, nun período de tres anos, a presenza de polo menos os dous tipos de salmonela.

Para Markos Kyprianou, comisario de Sanidade e Protección dos Consumidores, trátase dunha das enfermidades de orixe alimentaria «máis frecuentes na UE, que afecta a miles de persoas cada ano», o que explica a necesidade de restrinxir todas aquelas accións ou neglixencias que incidan na aparición de contaminacións por este tipo de patógenos. Algunhas das medidas que mostraron ser eficiente no control da salmonella son a comprobación de pensos e auga para asegurar que non se contaminan e as prácticas de hixiene básicas adaptadas ás explotacións. Para a EFSA, a vacinación das aves de curral tamén pode ser unha medida adicional para aumentar a resistencia das aves á exposición de salmonella e diminuír a súa difusión. A finalidade é mellorar a seguridade alimentaria e a protección dos consumidores. Segundo os novos criterios, a partir de 2001 non poderá comercializarse a carne fresca se non se aprecia unha ausencia de salmonella en 25 g analizados.

MEDIDAS COMUNITARIAS

Img patogenos7bis
De acordo cos datos dos últimos anos sobre a prevalencia de salmonelosis na UE, cada vez parece máis obvia a necesidade de reducir o problema sobre todo na produción animal. Actualmente xa se aplican plans para conseguir este obxectivo, que se traducen non nunha única medida senón nun conxunto de accións preventivas. En 2006 a actividade neste campo concretábase coa aprobación de dous regulamentos cuxa finalidade é reducir e controlar o problema en aves de curral e ovos.

O primeiro deles, destinado ás galiñas poñedeiras e, en consecuencia, aos ovos, obriga aos Estados membros a reducir, para o ano 2008, o número de galiñas poñedeiras infectadas con salmonella nunha porcentaxe mínima determinado cada ano. Para o mesmo ano, o segundo regulamento establece a vacinación obrigatoria de galiñas poñedeiras cunha prevalencia do 10% ou superior.

Ambos os regulamentos forman parte dunha estratexia máis restritiva no ámbito comunitario para reducir a presenza da bacteria na materia prima que empezaba a fixarse en 2003. Xa entón, os fundamentos dos novos fundamentos sustentábanse nun informe de de a EFSA segundo o cal os niveis de salmonella en galiñas poñedeiras oscilaban entre o 0% e o 79% en toda a UE.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións