Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Previr infeccións alimentarias en centros escolares

Unha nova ferramenta proporciona información práctica e material específico para aplicar medidas preventivas e evitar infeccións alimentarias en escolas

img_norovirus escuela hd_

Os centros escolares son un dos lugares onde é importante fomentar uns correctos hábitos hixiénicos, como o lavado de mans, para previr infeccións alimentarias. Conscientes desta importancia, o Centro Europeo para o Control e Prevención de Enfermidades (ECDC) acaba de presentar unhas guías destinadas ás autoridades de saúde e comunidades escolares con medidas preventivas que dan apoio ao control de enfermidades gastrointestinales, en concreto provocadas por norovirus. O artigo dá algunhas pistas sobre como é mellor previr o norovirus en escolas e destaca a importancia da limpeza.

Imaxe: CONSUMER EROSKI

A presenza de norovirus en alimentos é unha das causas máis frecuentes de gastroenterites en todo o mundo, sobre todo na poboación infantil. O norovirus ten unhas características epidemiolóxicas que promoven un alto índice de infectividad e transmisión. Numerosos estudos apoian, como un dos métodos máis eficaces para a súa prevención, a hixiene de mans (lavado con auga e xabón e secado). Un estudo realizado en 2010 polos Centros para o Control e a Prevención de Enfermidades estadounidense (CDC) sinalaba que o factor responsable da maior parte das infeccións alimentarias é a escasa adopción de pautas hixiénicas á hora de manipular alimentos, como non lavarse as mans despois de ir ao baño.

Esta infección está presente tamén en centros escolares e gardarías. Co fin de previr e erradicar a súa presenza, o Centro Europeo para o Control e Prevención de Enfermidades (ECDC) elaborou unha guía con recomendacións para o control de brotes de gastroenterites en escolas.

Previr norovirus en escolas; o lavado de mans

Unha das formas de controlar e erradicar norovirus é o lavado de mans

O norovirus é unha enfermidade moi contaxiosa cuxos síntomas máis comúns son diarrea, vómitos e dor de estómago. Pode propagarse de forma rápida en lugares pechados como gardarías. As persoas adoitan infectarse tras inxerir alimentos ou beber líquidos contaminados con norovirus, ou polo contacto con superficies ou obxectos contaminados. O informe Prevención da infección por norovirus en escolas e gardarías aborda as cuestións relativas á capacidade de infección e transmisión do norovirus nestas contornas, e cales son as intervencións máis adecuadas para previla.

Así, expón cuestións sobre cal é o método máis eficaz de lavarse e secarse as mans, o papel dos produtos desinfectantes, o uso de luvas, as normas adecuadas de hixiene alimentaria, como xestionar a roupa sucia ou a aplicación dun programa de limpeza adecuado para o centro escolar, entre outras.

Unha das formas máis eficaces de controlar e erradicar o norovirus é o lavado de mans. As guías ofrecen recomendacións sobre como debe realizarse na contorna escolar:

  • Os fregaderos deben estar equipados de xabón líquido e toallas dun só uso e deben estar accesibles aos nenos máis pequenos

  • As mans deben lavarse de acordo co protocolo da Organización Mundial da Saúde (OMS): débense mollar con auga morna, aplicar xabón en todas as zonas, enjuagar e secar ben cunha toalla de papel.

  • Os xeles de alcol destinados a desinfectar as mans só deben usarse cando non se dispón das instalacións de lavado de mans (en excursións, por exemplo). Debe terse en conta que estes xeles non son eficaces se as mans están moi sucias, segundo o informe.

  • Deberán controlarse os nenos menores de catros anos que vaian lavarse as mans.

  • Deberá informarse aos nenos e persoal cando é o momento de lavarse as mans: despois de ir ao baño, antes e despois de manipular alimentos, despois de xogar, de estornudar ou soarse o nariz.

Non se recomenda o uso de secadores de aire quente no ámbito escolar porque pode producirse un mal cumprimento e un secado insuficiente. Neste sentido, un recente estudo realizado pola Universidade de Westminster, no Reino Unido, revela que o uso de secadores de mans de aire quente “aumentan un 254% a contaminación bacteriana”. Postula como opción máis hixiénica o uso de toallas de papel, que “reducen a contaminación bacteriana nun 77%”.

A limpeza de superficies e zonas específicas

Outro dos puntos crave para a prevención de norovirus en escolas é a limpeza de superficies e de zonas concretas, como os baños:

  • Os baños deben limparse cada día.

  • O acceso ás zonas onde se preparan alimentos debe limitarse ao persoal preparado para iso.

  • Os manipuladores deben recibir formación en materia de hixiene e seguridade dos alimentos de acordo co Sistema de Análise de Perigos e Puntos de Control Críticos (APPCC).

  • Recoméndase o uso de distintas esponxas e outros utensilios de cociña segundo a área que se vaia a limpar.

  • É recomendable limpar billas, tiradores de portas e outros accesorios a diario, así como xoguetes e outros obxectos que estean en contacto directo cos nenos.

Segundo o informe europeo, deben terse en conta tamén outras especificacións na prevención de norovirus, como quentar a comida por encima dos 70ºC, conservala fría por baixo dos 5ºC.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións