Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Normativa legal

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Principio de precaución e seguridade dos alimentos

Mediante o principio de precaución, actúase fronte a un posible risco alimentario sen que haxa suficiente certeza científica

Img compra Imaxe: Daniel

Ao protexer a saúde das persoas, toda medida é pouca. No ámbito da seguridade alimentaria, o principio de precaución consiste en actuar contra posibles riscos alimentarios, aínda que non haxa unha información científica que determine con precisión os motivos que os causaron. Para os responsables sanitarios, facer fronte a estas circunstancias é unha tarefa complexa, xa que ademais de ter que adoptar medidas de acción baseadas en simples hipóteses, teñen que buscar, mediante novos estudos, datos máis completos. Na maioría dos casos, as decisións que se toman baixo estas circunstancias son provisionais, á espera de recoller máis información que permita analizar e executar as accións adecuadas.

Img compra1
Imaxe: Daniel

O principio de precaución orixinouse no ámbito da xestión de riscos ambientais, co fin de actuar fronte a posibles contaminacións sen esperar a probas concluíntes, é dicir, durante o que podería considerarse como o proceso de incerteza. O obxectivo é actuar en ausencia “de dano”, xusto antes de que calquera circunstancia poida derivar en risco. No ámbito da alimentación, este principio serve para actuar de forma rápida e temperá ante un posible risco para a saúde humana, animal ou vexetal. Na maioría dos casos, esta medida tradúcese en retirar a distribución ou a posta no mercado de produtos con risco potencial.

Detrás dun risco potencial

Actúase baixo este principio cando as medidas se xustifican pola hipótese de risco, que non se pode demostrar por completo

O principio de precaución forma parte de todo a engrenaxe da xestión de riscos, no que se inclúe a toma de decisións. Neste caso, deben terse en conta os riscos potenciais dun determinado produto, é dicir, cando se identificaron posibles efectos adversos e hai un certo grao de incerteza científica. Pero en ningún caso este principio debe aplicarse baixo decisións arbitrarias. Tras avaliar o risco e as posibles consecuencias, todos os implicados deben decidir as medidas cautelares que se deben adoptar.

Unha das principais complexidades deste principio é a dificultade para atopar un equilibrio entre as medidas que se adoptan e evitar que estas sexan demasiado estritas ou, pola contra, pouco efectivas. Actúase baixo este principio cando as medidas se xustifican pola hipótese de risco, que non se pode demostrar por completo, nin é posible cuantificar os efectos reais. Antes de actuar, debe realizarse unha avaliación que indique os puntos de vista dos expertos, cos datos fiables con que se conta e as cuestións que quedan para poder resolvelas. Na maioría dos casos, utilízanse factores para avaliar o risco como:

  • Modelos animais para coñecer os efectos nas persoas.
  • Uso de escalas de peso corporal para comparar entre especies.
  • Ter en conta, para algúns contaminantes tóxicos, o nivel máis baixo posible, o denominado nivel ALARA.

O principio de precaución tómase a condición de que se identificaron efectos potencialmente perigosos e os datos con que se conta son imprecisos e non permiten determinar o grao de risco concreto.

Principais puntos débiles

Sen probas científicas nin datos estatísticos concretos. O principio de precaución traballa con estas dúas premisas, que dificultan a xestión de calquera posible incidencia deste tipo. Por iso, os responsables deben medir con cautela as medidas que se adoptan, cunha análise profunda das posibles consecuencias que poidan ter. A pesar de que un incidente só conte co apoio dunha pequena parte da comunidade científica, leste debe terse en conta. Canto maior é a discrepancia entre expertos, maior é o grao de incerteza. Con todo, boa parte das accións que se toman oscilan das menos restritivas ás de maior alcance, como a redución da exposición ao risco, o reforzo dos controis, o establecemento de límites provisionais ou o desenvolvemento de recomendacións dirixidas a poboacións de risco.

O principio de precaución utilízase, sobre todo, cando os efectos perigosos aparecen nun longo período de tempo, xa que deben terse en conta os efectos potenciais a longo prazo. En sanidade animal, actúase baixo o principio de precaución en casos de incerteza científica, como o desenvolvemento imprevisto dun brote de enfermidade que pode ter repercusións sobre a saúde humana. Nestes casos, as restricións de importación de produtos derivados dun posible brote de enfermidade animal son garantía de seguridade, á espera de recoller máis información sobre a orixe e a repercusión.

BAIXO O PRINCIPIO DE PRECAUCIÓN

En seguridade alimentaria, o concepto de prevención aplícase da man do sistema de Análise de Riscos e Puntos Críticos de Control (APPCC). Aplícase a produtos como os aditivos alimentarios e os seus riscos potenciais, un sector en constante observación e avaliación; así como aos contaminantes, para os cales se establecen límites máximos de exposición (inxesta diaria admisible, IDA) e que contan cunha norma específica sobre os tratamentos que se aplican durante a produción, tanto de gando como de cultivos. Mediante o principio de precaución, actúase e aplícanse medidas preventivas sen suficiente certeza científica.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións