Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Ciencia e tecnoloxía dos alimentos

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Proposta para reducir a presenza de cadmio en alimentos

A Comisión Europea ha presentado unha recomendación para diminuír o cadmio en alimentos como cereais, hortalizas e patacas

O cadmio forma parte da lista de metais que poden acumularse nos alimentos e que chegan ás persoas a través do seu consumo. Á beira do mercurio, estaño ou chumbo, estes residuos tóxicos aparecen nos alimentos ben de maneira natural ou por efecto da contaminación. As avaliacións para controlar a súa presenza e reducir a exposición a través da dieta son numerosas. Unha delas, realizada en 2009 , establecía unha inxesta semanal tolerable (IST) de 2,5 microgramos por quilo de peso corporal. Agora, a Comisión Europea recomenda realizar máis investigacións para ver se é posible diminuír algúns contidos máximos de cadmio en alimentos como cereais, hortalizas e patacas, xa que se consideran como os que máis contribúen á exposición. O artigo explica a proposta de redución da exposición ao cadmio a través de alimentos e os novos niveis suxeridos para o chocolate e o leite infantil.

Imaxe: Rubén García / Consumer Eroski

O cadmio é un metal presente na cortiza terrestre que pode acumularse en organismos acuáticos e en cultivos. Unha das principais vías de exposición a este tóxico é a dieta, en concreto a través de alimentos como patacas, cereais, hortalizas, peixe e marisco ou cacao. A Axencia Internacional de Investigación sobre o Cancro (IARC) clasificouno na categoría I, "carcinógeno para os humanos, con evidencia epidemiolóxica suficiente".

En 2009, a Comisión Técnica Científica de Contaminantes da Cadea Alimentaria (Contam), da Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA), concluía que a exposición media dos consumidores europeos ao cadmio estaba un pouco por encima da IST de 2,5 microgramos por quilo de peso corporal. A pesar de recoñecer que os efectos negativos para as persoas a esta exposición "son pouco probables", aconsella que "a exposición debe reducirse".

Redución da exposición a cadmio

A Comisión Europea insta os países membros a que fortalezan o control sobre o cadmio e a súa presenza en alimentos

En liña co proposto en 2009, a Comisión Europea ha feito agora un novo chamamento para diminuír os contidos de cadmio nos alimentos. Recoñece, con todo, que é unha tarefa complexa debido a que a súa presenza non é uniforme en todos os alimentos: depende do lugar do cultivo, o chan ou do uso de estiércol ou fertilizantes fosfatados.

A Comisión Europea insta os países membros a que fortalezan o control sobre este metal e a súa existencia en alimentos. Aposta pola recollida de datos, que deberán ser emitidos á EFSA antes do 31 de decembro de 2018, para deseñar as medidas máis adecuadas que deben adoptarse. Esta información servirá para elaborar unha base de datos, coa que a Comisión ten previsto presentar, en decembro de 2015, "un informe sobre os progresos realizados".

A redución da presenza de cadmio debe centrarse, de maneira especial, en tres alimentos: cereais, hortalizas e patacas. Segundo a investigación de 2009, as maiores concentracións de cadmio detectáronse en algas mariñas, peixe e marisco, chocolate, cogomelos e sementes oleaginosas. Os niveis de cadmio nos alimentos están regulados na UE polo Regulamento 1881/2006, no que xa se recomendaban esforzos para dismunuir a exposición ao cadmio na dieta.

Cadmio en cacao e leite infantil

O Regulamento 488/2014 presta especial atención aos produtos de chocolate e de cacao e alimentos para lactantes e nenos pequenos.

Para o chocolate e o cacao en po, considera que poden conter niveis elevados e, por tanto, son unha fonte importante de exposición humana. Ademais, debe terse en conta a orixe do cacao, xa que en moitos países produtores os niveis de cacao detectados no chan son moi elevados, o que pode contribuír a unha maior exposición.

En canto aos preparados para lactantes, cre que se se elaboran con proteínas de soia ou estas mestúranse con proteínas de leite de vaca, tamén poden conter niveis de cadmio altos. Isto débese a que a soia absorbe de forma natural o cadmio do chan. O problema reside en que estes produtos se converteron nunha importante alternativa aos lactantes que sofren intolerancia á lactosa, de aí a necesidade de establecer límites seguros para este produto.

Cadmio na Lista Reach

O Rexistro, Avaliación e Autorización de Sustancias Químicas (REACH) da Unión Europea, que entrou en vigor en xuño de 2007, supervisa todas as sustancias, como o cadmio, fabricadas na UE ou importadas. Esta ferramenta lexislativa é un sistema de control para evitar que se comercialicen compostos cuxa seguridade non estea demostrada. Converteuse en lexislación harmonizada e común para todos os Estados membros.

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto