Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Que facer ante unha toxiinfección alimentaria

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 04deXullode2003

A maior parte das infeccións alimentarias son leves e remiten en 24 ou 48 horas. Existen, con todo, síntomas que delatan a súa gravidade. Cando aparezan, o mellor é acudir ao médico sen dilación.

Ante a mínima sospeita dunha toxiinfección alimentaria non hai mellor consello que acudir canto antes ao médico de cabeceira. Convén, con todo, saber identificar os síntomas e atender pautas de comportamento que axudan a afrontar adecuadamente o problema.

Os primeiros síntomas
Img

  • Febre Ante a sospeita dunha infección alimentaria o primeiro que debe facerse é comprobar a temperatura corporal paira saber si sófrese febre ou non. Normalmente, isto vainos a diferenciar si trátase dunha infección ou una intoxicación. A febre é un mecanismo de alerta orixinado porque un microorganismo está a afectar algún tecido, neste caso do aparello dixestivo.
  • Diarrea. Si hai febre, probablemente trátase dunha infección, pero pode verse acompañada por vómitos e ocasionalmente tamén de diarrea. Normalmente a diarrea comeza sendo acuosa e pode pasar a ser mucosa e en casos graves, hemorrágica. Se sufrimos febre e diarrea simultaneamente, debemos acudir inmediatamente ao servizo de urxencias máis próximo.
  • Vómitos. Una infección pode revestir extraordinaria gravidade se non se controla a tempo, especialmente si é producida por un microorganismo con elevado potencial patógeno ou sobre persoas sensibles. Se a diarrea complícase con vómitos, córrese o risco de padecer deshidratación. Ao estar a perder líquidos abundantes e non poder inxerir auga porque se vomita, a persoa non repón a auga e os electrolitos que está a perder. Se se agrava o proceso será necesario ingresar no hospital paira facilitar a rehidratación. Este feito é relativamente frecuente nas infeccións por Salmonella e nas infeccións graves de Campylobacter ou Escherichia coli.
  • Síntomas suaves. Pode darse a circunstancia de que a pesar de padecer vómitos e diarrea non se teña febre. Neste caso pódese estar a asistir a un proceso suave de infección ou a unha intoxicación. Se o responsable dos síntomas é una toxina das elaboradas por Staphylococcus aureus ou Bacillus cereus que actúan sobre o centro nervioso, producirá un vómito incontrolado ao que lle acompaña un malestar xeneralizado, dor de cabeza, mareo, inestabilidade, etc. O cadro, normalmente remite en menos de 24 horas, e o paciente, aínda que débil, recupérase sen problemas e sen secuelas.

Atención especial

Aínda que na maioría das ocasións cando se sofre una infección ao consumir un alimento en mal estado ou contaminado os síntomas son leves e non é necesario acudir ao médico, débese prestar especial coidado si coincide con algunhas das seguintes circunstancias:

  • A persoa afectada é un neno de pouca idade ou un ancián. En ambos os casos o sistema inmunitario non actúa ao 100%. Nos nenos porque aínda non se desenvolveu completamente e nos anciáns porque vai actuar máis amodo. En consecuencia os seus defensas están diminuídas e os síntomas poden agravarse.
  • Nunha muller embarazada. Xa que una infección ou una intoxicación pode afectar o feto.
  • En persoas inmunodeprimidas, como transplantados ou enfermos de SIDA. O seu sistema inmunológico non pode loitar contra a infección, o que empeora os síntomas e provoca consecuencias graves paira a saúde do afectado.
  • Cando a febre sexa elevada e a diarrea e/ou vómitos non remitan.
  • Cando concorran síntomas que afecten o sistema nervioso, especialmente á visión.
  • En xeral, cando a persoa afectada acuse moito os síntomas.

En todas estas circunstancias hai que acudir ao médico paira identificar o problema. Será el quen decidirá como actuar e o tratamento ao que habemos de someternos.
Sempre que sexa posible, se se sospeita cal é o alimento que provocou a toxinfección, convén non arroxalo ao lixo por si fose necesario analizar una mostra. Ata que se descarte esa opción, o alimento dubidoso ha de manterse illado e envasado en plástico ou papel de aluminio.

Intoxicacións graves
Una intoxicación grave presenta síntomas característicos. Estes comezan ás poucas horas de consumir un produto contaminado. Aínda que coinciden en termos xerais coas infeccións (febre, vómito, diarrea), acompáñalle una, ao principio leve, perda de capacidade visual. O afectado, aínda que é capaz de ver, perde agudeza visual.

Se o malestar aparece tras o consumo dunha conserva hai que acudir de inmediato a un servizo médico, en especial se os síntomas agudízanse. Aínda que se trata de intoxicacións pouco frecuentes, adoitan ser graves: se non se trata a tempo pode producir una parálise xeneralizada da persoa, coa consecuente morte por asfixia ao inmobilizarse os músculos respiratorios. Nestes casos o axente responsable é Clostridium botulinun, presente en conservas caseiras en mal estado.

CONSELLOS ÚTILES

Img infeccion2

  • A primeira medida é acudir ao médico, que decidirá como actuar e que tratamento necesita o afectado.
  • A aparición de febre débese a que o microorganismo inxerido está a afectar algún tecido, normalmente dixestivo. A febre é un mecanismo de defensa do noso organismo ante a acción do axente patógeno. Se existe febre, falamos dunha infección.
  • Se non hai febre, pode deberse a un proceso suave ou á existencia dunha intoxicación. Nestes casos, o habitual é que haxa ou vómito ou diarrea.
  • A maior parte das veces os síntomas son leves. O cadro de síntomas acaba desaparecendo ás poucas horas ou en menos de dous días. No entanto, hai que mostrar especial coidado se os afectados son «especiais»: enfermos, anciáns, nenos, mulleres embarazadas…
  • Se sospeitamos dalgún alimento, convén non tiralo ao lixo. O mellor é mantelo en casa, illado e envasado en plástico ou papel de aluminio, por si fose necesario tomar una mostra paira concretar a orixe do problema.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións