Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Que priorizan os expertos para mellorar a seguridade alimentaria

A EFSA define cales son as 28 prioridades para investigadores europeos que deberían abordarse nos próximos anos
Por Marta Chavarrías 7 de Xullo de 2016
Img expertos mejorar salud ali hd
Imagen: alexraths

Un novo estudo da Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) define cales son as 28 prioridades que deberían abordarse segundo 137 investigadores europeos: riscos químicos como a exposición acumulativa; riscos biolóxicos como as zoonosis; ambientais derivados dos produtos químicos; e riscos nutricionais como prácticas agrícolas ou limiares de alérgenos. O obxectivo deste informe é impulsar a armonización da investigación alimentaria na Unión Europea. O artigo explica cal é esta lista de prioridades e a importancia das revisións constantes para facer fronte ás novas necesidades en seguridade alimentaria.

Unha das principais áreas de apoio á cooperación científica é desenvolver un programa de avaliación emerxentes, como novas enfermidades transmitidas por alimentos.

  • Desenvolvemento de métodos de avaliación de riscos.
  • Impactos dos contaminantes.
  • Os riscos/beneficios das herbas en complementos alimenticios.
  • Avaliación dos alérgenos alimentarios.

    En canto ás prioridades microbiológicas, os expertos destacan:

    • Desenvolvemento dun sistema de control de microorganismos illados en alimentos e no medio ambiente responsables de enfermidades humanas.
    • Mellora do uso dos datos xenéticos (como a secuenciación do xenoma) para avaliar o risco de contaminantes microbiológicos.
    • Prestar atención aos antimicrobianos (resistencia aos antibióticos).
    • Non esquecer as enfermidades transmitidas por virus (hepatites A e norovirus en froitas e verduras) e Campylobacter en aves de curral e alimentos listos para consumir.

    Sobre as necesidades no medio ambiente, é primordial:

    • Mellorar a información sobre a aparición e propagación de organismos nocivos.
    • Comprender mellor os organismos biolóxicos e sustancias vexetais usadas na protección dos cultivos (e reducir o emprego de produtos químicos como os pesticidas).
    • Vixiar a presenza de contaminantes ambientais nos alimentos.
    • Previr os efectos cóctel, é dicir, as mesturas químicas.

    Revisións constantes para novas necesidades

    Existen moitos riscos a través da cadea dos alimentos que pode ter efectos negativos, se non se tratan como cómpre. A estes únenselles outros problemas como a fraude alimentaria e as malas prácticas, así como a aparición de novos riscos a consecuencia do cambio climático e a escaseza de alimentos. Ademais, unha das bacterias que provoca intoxicacións alimentarias, Campylobacter, vinculada sobre todo á carne de ave contaminada, aínda é pouco coñecida e vai en aumento. Tamén xorden de forma constante novos problemas e ameazas que presentan novos desafíos para a seguridade dos alimentos.

    Un dos papeis da EFSA, desde que empezou a súa andaina en 2002, é identificar, analizar e comunicar os riscos que se rexistran na cadea alimentaria. A comunicación do risco tamén é unha das prioridades dos responsables en seguridade alimentaria e, a maneira adecuada de facelo é, aseguran os expertos, a través da transparencia e a claridade baseada no consenso científico para lograr a confianza do consumidor. De forma constante, a EFSA retoma os estudos e revísaos para adaptalos aos novos e futuros tempos. Desta maneira, pretende dar respostas a cuestións como cales son as prioridades de comunicación, que utilidade teñen as accións que levan a cabo, cal é a eficacia da información que se recibe e se hai grupos aos que non lles chega (e de ser así, como debe actuarse para solucionar o problema). Un dos obxectivos é desenvolver información apropiada, exacta e constante baixo criterio científico.